高紅海

　　日前，三鹿奶粉事件以及隨后查出的一些乳制品行業質量問題，正在牽動著社會的神經。據衛生部的通報，截至9月21日8時，各地報告因食用嬰幼兒奶粉正在住院接受治療的嬰幼兒共有12892人，其中有較重癥狀的嬰幼兒104人；已治愈出院1579人；另有各地報告的3例死亡病例，均屬今年5月-8月死亡的回顧性調查病例。

　　當前，國家正在對乳制品行業進行全面整頓，國家質檢總局已撤銷蒙牛、伊利、光明三家企業液態奶產品中國名牌產品稱號，撤銷古城、圣元、伊利三家企業乳粉產品中國名牌產品稱號。三鹿集團目前也已停產整頓，當事人被追究法律責任。

　　令人心痛的受害者，令人痛心的民族品牌，人們不禁在問，這些企業的質量管理安在？

　　提升質量管理戰略地位

　　“三鹿奶粉事件是一場企業危機，標志著其企業質量管理體系的徹底潰敗。”上海都市營銷有限公司副總經理高忠民在接受記者采訪時表示。

　　奶粉問題近些年來頻頻出現，有碘超標問題，有過期奶粉易裝上市問題，有蛋白質含量為零造成多名大頭娃娃的問題，這次又爆發了添加化工原料三聚氰胺的問題，危害更是大。值得注意的是，為了節約生產成本，往蛋白粉或飼料中添加三聚氰胺，在一些地方甚至已成了行業潛規則。

　　“事實上，如果質量管理僅限于質量檢驗，僅能對產品的質量實行事后把關，是無法保證產品質量的！”高忠民認為，只有在生產過程中的每個環節，嚴格按照生產工藝和作業指導書要求進行，才能保證產品的質量；如果忽略過程控制，只靠檢驗，是不可能保證產品質量的。這是因為，質量檢驗只能剔除次品和廢品，并不能提高產品質量。也就是說，質量控制的重點決不能放在事后把關，而必須放在過程中。因而，企業質量管理體系的架構應從過程控制的戰略角度來思考。

　　三鹿奶粉事件也反映了乳制品供應鏈上的成本壓力、利益博弈以及機會主義，這是近些年來乳制品企業快速、無序擴張的后果。這為我們發掘的另外一個思考是，企業在市場上的成敗，不僅僅在于生產營銷過程的競爭，還隱含著價值鏈和供應鏈之間的競爭。作為龍頭企業，如何經營好供應鏈，是企業競爭的關鍵。

　　高忠民認為，企業的質量管理體系應該從源頭抓起，從供應鏈建設的戰略上來思考；只有消除了供應鏈各環節之間的利益博弈，才會使各環節都將自身融入整個價值鏈之中，從而不再有各環節之間的“貓抓老鼠”游戲；如此，上游供應商提供偽劣原料和產品的情況就會不復存在。

　　在三鹿奶粉事件帶來的教訓中，有一個重要的方面是，質量管理和控制體系的工作不應該因生產部門削減成本而受到影響，也不應該因生產部門為達到某項指標而放松。高忠民指出，“一個合適的質量管理體系應該直屬于企業的管理當局，使得企業的質量管理和控制不受制于企業的生產部門，也可以確保企業最高當局能夠得到第一手質量報告，這也是企業質量管理體系的戰略架構需要特別考慮的。”