張柏慧

　　“塑化劑”陰霾還未散盡，勾兌迷霧就再度來襲，這讓白酒再一次陷入了輿論漩渦。據媒體報道，枝江酒業年產60度左右基酒能力不足萬噸，遠遠不能滿足其年產銷十萬余噸成品酒的需要。按照枝江酒業的說法，加上從四川購入的“調味酒”，能使其基酒總量達到兩萬余噸。但即使這一數字屬實，在食用酒精勾兌的成品酒占總產量比例不足20%的情況下，兩萬余噸基酒如何能生產出少則8萬余噸、多則達12萬噸的成品酒？

　　答案不言而喻，對于這個質疑唯一合理的解釋就是枝江酒業逾半數產品都采用食用酒精勾兌。對此，有超過66.7%的網友表示很憤慨，并呼吁監管部門能夠“揮淚斬馬謖”，嚴懲不法企業，扭轉酒企和食品安全的不利局面，還消費者一個舌尖上的“健康中國”。

　　踢破“勾兌”潛規則

　　近日，維維股份控股的枝江酒業陷入“勾兌門”。據媒體報道，一家年產能不足萬噸的酒企，其2011年的成品酒的產銷售量已達12萬噸，2012年雖然有所下滑，但是也有8萬噸，枝江酒業的實際產量和應月產量數萬噸的差距，是從何而來，繼而利用酒精勾兌的白酒，冒充純糧釀造的白酒銷售的潛規則漸漸浮出水面。

　　對此，有業內專家表示：“其實，枝江酒業的做法，在白酒企業中實屬多見，他們一般用外購的酒來做一些中低端產品，企業一般會標明酒精含量及成分，但用勾兌酒來冒充純糧釀造的企業也不少。”

　　中國酒類流通協會副會長劉員則表示，用食用酒精制造中低檔白酒，是行業中的常見做法。現在中國低檔白酒絕大多數應該都是用食用酒精勾兌出來的。就是把液態酒精加水、加香精勾兌做成白酒，但是這只是生產低端白酒的方法之一。

　　從各專家的表述上可以看出，食用酒精勾兌白酒，實際是個很正常的現象，這種不成文的潛規則只是把消費者檔在門外，造成消費者認為白酒一定是純糧釀造的誤解。事實上，市場上的低檔酒，絕大部分是食用酒精勾兌的。企業樂于選擇食用酒精制造白酒，并隱藏其身份，想必更低的成本和更高的利潤才是主要原因。首先，純糧釀造需要耗時至少90天，但酒精勾兌則可以不間斷的生產，大大節約了時間成本。更關鍵的是，目前優質的食用酒精大概6000元一噸，能夠生產出2噸38度的白酒，每500毫升的成本也不過15元。如果選用質量一般的食用酒精，成本還會更低。這說明用食用酒精制造白酒非常劃算。

　　如今，枝江酒業產品一經曝光，整個行業的潛規則也被踢破。盡管國家允許白酒生產使用食用酒精，但添加了食用酒精勾調的酒與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上，售賣價格也有很大差距，然而白酒企業卻集中“用而不標”，把百年酒業的誠信置于何地，把消費者的知情權置于何地，把中國食品工業協會白酒專業委員會發布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》置于何地？

　　傷筋動骨的“純糧造”

　　從6月3日勾兌事件被曝光后，枝江酒業大股東維維股份的股價就遭遇持續下滑，截至26日收盤，其股票市值已減少了22億元。從整個6月份的下跌幅度來看，維維股份也是憑24.18%的跌幅遠遠超越了大盤的波動。

　　去年，中國白酒行業在十余年的高速發展之后，受各種因素影響，調整趨勢明顯。而對于今年，業內人士更是預計中國白酒行業將進入一個相對蕭條的時期。

　　相比國家對于高端酒的各種限制性消費，中低端酒在消費者心中的重新洗牌則對行業有著更深層次的影響，消費者將不僅看廣告更要看質量進行消費。未來像主要以購買基酒勾兌“生產”白酒的企業，如不能誠信經營，公開標示，終將被消費者無情的拋棄。

　　“通過近幾天走訪市場，發現白酒銷售存在的問題要比我們想象的還要嚴重。”一位從事白酒行業研究的資深人士對記者如此感慨。然而，就是在這樣的環境下，一家酒企要想獲得更好的銷量，不僅要有好的品質，還要講誠信。否則，在此輪白酒的調整大潮中可能會被淘汰掉。

　　對此維維酒業高管曹波在接受媒體采訪時表示：“媒體質疑枝江酒業“勾兌門”事件并不屬實，并聲稱媒體的報道是失實報道。”但至于是勾兌的數量失實？還是產能有失實？他并沒有給予正面回答。

　　縱觀酒品行業中經久不衰的品牌,枝江酒業也是一家小有名氣的酒企，公司的百億目標也提上日程，如今，“勾兌門”對枝江酒業的影響較大，希望企業不要貪圖短利，重走秦池酒的步伐。

　　亂象叢生的白酒市場

　　近幾年，白酒行業縷傳“丑聞”，本在艱難中掙扎的行業再次面臨嚴峻的考驗。對于年份酒市場的亂象，中國食品工業協會白酒專業委員會專家賴登輝認為，我國在勾兌酒領域缺乏法律規范，市場的自我調節作用根本解決不了存在的問題，再加上消費者不具備鑒別知識，這些因素的疊加就給勾兌酒領域留下一條灰色地帶。只有在企業加強管理，行業自律的同時，推行強制性規定，才能改善目前“勾兌酒放衛星”的現狀。

　　白酒在中國已經發展了好幾千年，而且在中國市場一直有著廣泛的需求。中國人喜歡喝酒，每個地區還有各自的品牌。但是發展到今天，中國的白酒市場異常混亂，假酒的肆意漫延，企業的不誠信，監管機制的薄弱等等，嚴重地危害了消費者的合法權益，傷了消費者的心。

　　當然，在中國市場的大格局下，白酒市場也有很多需要面臨的困難和挑戰。對此，中國酒類流通協會副會長、中國糖業酒類集團公司副總經理楊成剛表示，白酒行業要實現品牌崛起、產業夢、民族夢，應在五方面著力：第一就是企業發展戰略，面對宏觀環境，要適應行業新的變化和發展，進行積極主動的戰略規劃調 整，走更加貼近大眾、貼近普通消費者的市場路子，穩健地發展行業；第二就是核心技藝保護，要加強傳統工藝傳承，重點是各地獨到的釀酒技藝；第三就是要保障食品安全，要用嚴格的食品安全標準狠抓生產，嚴管現場，提高工藝質量，質量是品牌發展的基礎；第四是品牌文化建設，沒有自己的強勢品牌就只能做原酒銷售或 者低端酒銷售，所以品牌是價值，不同品牌有不同的價值和定位；第五要重視渠道變革，要重視分銷渠道、團購渠道、電商渠道的影響，簡單說就是電子商務。

　　總的來說，“變”是未來白酒行業的主旋律，2013年的白酒行業可能真的是“最困難的一年”，但這不是借口，更不是欺騙消費者，無視法規的理由。

　　酒企只有正確認識行業的發展趨勢，符合行業規范，把控產品質量，掌握市場動態，積極進行行業內部的結構調整，居危思機才能自立于市。希望酒業自此扭轉局面，能穩定、健康、有序的向上發展，不要像過山車。