便民菜店 守在家門口的商機

　　本報實習記者 寧　霞

　　家住北京豐臺橋南新華街八里的王大媽，每天都要為家人一天三頓精心打算。自從搬到這個小區，王大媽最犯愁的就是橫穿馬路買菜了，“我得穿過兩條馬路，走上200米才能買到菜呢！歲數大了，過馬路看到車輛就心慌”。家住大興的上班族李女士，離公司比較遠，等她晚上下班回來，方圓兩里的菜市場早就關門了，她不得不事先在冰箱里塞滿一周的菜，

有時候甚至還得擠公交車帶菜回家。

　　從老百姓的日常生活中開始淘金，瞄準老百姓的菜籃子，在居民社區里開一家便民菜店。便民菜店既方便了居民買菜，又能裝滿了自己的錢袋子真是一舉兩得的美事。

　　市場前景

　　目前城市里有不少新建的商品房小區，但滿足居民日常消費的超市、便利店和菜市場還比較欠缺。由于土地價格昂貴，要求

　　流程分析

　　創業指導專家石寶東認為：不管開任何一家店都少不了進貨、運輸、出售三步曲，結果由過程決定，過程由細節決定。開任何一家店都得保證“售出價=進貨價≥成本”這個公式的成立，環環相扣，才能步步為營。

　　租店鋪

　　因周邊的人群而定，最好選在新建的住宅小區里面或者邊緣，及時抓住信息，及時選址。面積10平方米以上，不能太小。

　　進貨

　　時間：開菜店可是累人的活，7點左右就是營業的高峰期，很多家庭主婦都會趕早來挑新鮮的蔬菜。從進貨的時間上考慮絲毫馬虎不得，最好是凌晨三四點左右。

　　地點：要保證好的貨源，北京有多家大的批發市場可供參考，大興區的十八里店、豐臺區的新發地和岳各莊、海淀區的大鐘寺、通州區的農產品中心批發市場、昌平區的水屯等等。

　　價格：掌握一線菜市行情，把握好各類蔬菜的時令價、固定價和浮動價。

　　運輸

　　如果是租車，你得考慮車的型號，噸位以及油耗費。選擇一條最不堵車的路線，節省一切可以節省的運輸時間。另外幾家集體進貨也是很好的選擇，這樣可以降低進貨成本。

　　競爭優勢

　　1.人人都要為三餐忙碌，很多人都希望一出家門就能買到菜，這是恒久不變的需求。

　　2.如果你的周圍有大型超市，你完全不用擔心會造成競爭壓力。超市消費層次不一樣，費用也不一樣。像黃瓜，批發市場如果是8毛，你可以賣到一塊一，而超市應該是一塊三。同樣,菜市場個體經營戶比較多,環境比較差，可想而知，人們不會樂意舍近求遠而更愿意在家門口享受方便。

　　經營建議

　　1.要把專業體現在蔬果品質的篩選、保鮮處理上，把自然損耗程度降到最低，要根據時令、氣候、顧客需求來估算第二天的進貨品種和數量，蔬菜進多了往往會壞掉。

　　2.如果是外地人，想開這么一家菜店，可以選擇加盟，也可以自主經營，先跟當地的商務部門取得聯系，最好是由配送企業來完成這項工作。

　　3.提供給小區居民的，不僅僅只是蔬菜，還要有水果、肉、蛋、奶，小到柴米油鹽。

　　4.菜一定要保證在十五個品種以上，菜要分擔上架亂而有序讓顧客一目了然。

　　5.服務要到細微上。冬瓜切一半行嗎？行！可以幫忙送幾斤胡蘿卜到某樓某號嗎？沒問題！生意不計大小，服務不論瑣細，免費提供蔬菜加工和上門服務，這就是便民店的優勢所在。主婦們去菜市場都怕短斤少兩，抓住顧客心理，精確你的電子稱，保證顧客的回頭率,穩定你的顧客源。

　　由農產品專業配送企業直接開店和搭載配送的形式，實現連鎖經營，統一配送，配送企業負責對蔬菜質量進行嚴格把關，實現商品可追溯，在一定程度上保證了蔬菜的質量，又減少了進貨和運輸兩大繁瑣的中間環節。

　　經營風險

　　1.如果想長期發展把網點做大，必須留心蔬果行情變化快，品種雜，操作環節緊密，凡事需要創業者親力親為。

　　2.在進貨環節上必須具備一定的行業經驗和專業鑒別能力。最好能根據自己的綜合條件固定供貨商，穩定供貨鏈，只有保證穩定的產品品質才能打造品牌的信譽度。

　　3.如果你的供貨商來自京郊，河北或者山東各地，在行車路線上要縝密考慮，停車費，進場費，到2008年，汽車的環保費用也會有所增長。

　　4.到2008年,國家對肉以及蔬菜類的要求會越來越嚴格，必須要符合食品衛生一切的有關規定。

　　5.菜賣不出去怎么辦?在運輸途中大面積受到損害怎么辦?要有承擔和預測自然損耗風險的能力。

　　店前，剛剛運來的蔬菜還透著田園的清香；店內，黃瓜、白菜、