耐杰爾-特拉維斯：中國的市場非常令人著迷

　　來自美國的世界三大比薩連鎖經營巨頭之一—— “棒約翰(PAPA JOHN’S)”在北京的第五家店正式開業。“棒約翰(PAPA JOHN’S)”創始人約翰·施納德(John H.Schnatter)先生及首席執行官奈杰爾·特拉維斯(Nigel Travis)先生借首次訪華的機會，出席了該店的開業慶典儀式。在短短20年時間內，“棒約翰”從1985年的第一家店逐步發展成為現在遍及全美49個州，全球20個國家，擁有3000多家分店，并在納斯達克上市的連鎖經營企業，2004年的財務數據顯示其全球營業額達到9.46億美金。創始人約翰·施納德先生在美國是家喻戶曉的

傳奇人物。作為年輕人成功創業的典范，他備受美國商業媒體關注，曾多次榮登美國商業名人榜，并被列入青年成就商業名人紀念館。

　　北京電視臺：簡單的聊一聊，今天上午是舞獅子來開場，這一塊兒是怎樣？

　　耐杰爾-特拉維斯：因為我知道中國舞獅子是代表非常吉祥的文化，一般是在大的節日才舞獅子，今天我們開業第五家PAPA JOHN’S開業這是很大的一個慶典的活動，我們希望他能給我們帶來吉祥，我們選擇在這樣的地點開業，希望能夠非常的成功。

　　北京電視臺：您在中國是開了二十家連鎖店，之前我開了你的簡歷你是擅長做這樣的，在中國只有五家，那今后會有多少家連鎖呢

　　耐杰爾-特拉維斯：明年我覺得是比較增長的，最主要的是說，我們現在就要做合作的這樣的投資的，還沒有打算做連鎖的，那么隨著數量在增加，我們在品牌打下一個非常好的品牌基礎這樣一個情況下，我們再考慮做連鎖，目前還沒有考慮。

　　北京電視臺：PAPA JOHN’S的味道再棒，對我們來講我可能會選擇在我附近的，如果我附近沒有棒約翰，只有必勝客，我就不會跑很遠的地方去吃棒約翰。

　　李衛東：你說得不錯，距離的確是廣大消費者選擇用餐的地點比較重要的環節，這也是很多無論是國外是快餐還是國內的快餐很重要的一個特征的，但是除此之外還有其他跟重要的，比如說產品的質量服務的特點，用餐環境這是都是決定一個人去哪家餐廳的重要的條件，PAPA JOHN’S我們這邊能提供更多的服務，業態和模式，當然我們希望開更多的店滿足很多的消費者的需求。

　　在美國，“棒約翰”比薩持續贏得了來自消費者的贊譽，連續六年(1999-2004)被消費者評為美國消費者滿意度指數(ACSI)全美快餐食品消費者滿意度第一位。而它的秘密就在于自己獨特的餡料。“棒約翰”非常嚴格的控制和管理所有比薩餅餡料的品質，將對食品品質的高要求貫穿于比薩制作的每一個細微環節。在現場，施納德先生還向來賓具體展示并詳細介紹了“棒約翰”的考究用料。在食品添加劑不斷威脅著人類健康、快餐

　　北京電視臺：剛才提到質量這個問題，我有個同事說，他不相信

　　耐杰爾-特拉維斯：聽起來是有點讓人吃驚，當西紅柿番茄成熟的時候，收獲的時候他們先采摘，馬上就裝到大卡車上，用大卡車一直運到工廠，在那里把西紅柿的皮去掉，把汁弄出來，做成番茄醬汁，我看到的可能是四個小時，一年可能有三個月。

　　北京電視臺：是這樣的六個小時，我們以為是采摘下來到我們吃到是六個小時。

　　耐杰爾-特拉維斯：你需要一個超音速飛機才能做到。

　　北京電視臺：我還想問棒約翰的口味，他的口號是更好的餡料，他想不應該只有六小時的番茄醬，還有另外的好的味道。

　　耐杰爾?特拉維斯：我們為了保鮮這一塊兒首先我們Pizza餅是北京做的很新鮮的，還有洋蔥等菜是在北京的廚房現切的，然后餡料是很新鮮的，這就是我們說的新鮮的餡料新鮮的比薩。

　　北京電視臺：在北京廚師是不一樣的怎么保證每一個廚師做出來的比薩都是一樣的。

　　李衛東：這個其實要回到剛才這個問題，這個更好的餡料更好的比薩，我們是質量方面，也可以提升到服務方面，這個其實也是西餐和中餐更大的區別，就是它整個產品生產工業化，剛才提到了面團，面團是重要的因素，我們在北京生產特殊配方的面團這是不能動的，這些面團和其他的餐廳都是不能動的，那么像上面做比薩還有一些原料，包括蔬菜包括醬汁這些都是全球批準，特別按照配方來做的，你到世界各地吃的都是一樣的，你到各地吃的面團面餅都是一樣的，是大家集體智慧的結晶來保證這個產品。

　　北京電視臺：我們在剛才我跟你們員工聊天的時候，他們開玩笑說如果棒約翰在中國開到第五十家的時候可能會有一個健身房，你們做企業文化的時候會不會有這樣的一些東西？在其他國家和城市呢？

　　耐杰爾-特拉維斯：啊那個時候給他們送一個健身房的時候，肯定你們北京TV要在場，如果Frank和他的團隊做得非常好，他就會得到健身房在美國我們也有這樣的健身房，有很多的自行車，健身的一些器械。

　　北京電視臺：如何看待目前市場？

　　耐杰爾-特拉維斯：我很相信這個競爭，因為這個比薩在中國還算是比較新的理念，那么我特別堅信，因為我們有很好的質量，很好的服務，就基于這兩點對于我們PAPA JOHN’S的產品是非常自信的，那么在美國連續六年，我們都在全美的消費者滿意指數是第一，那么競爭會促使我們做得更好。

　　北京電視臺：還有一個問題就是我想了解棒約翰瞄準中國市場的原因。

　　耐杰爾-特拉維斯：從世界這個角度來說我們在美國已經建立非常強大的市場，在美國在英國也是這樣的，我們這個PAPA JOHN’S相對來說還是比較年輕的，因為在99年的時候才走向國際化，那么在全球來說只有兩個國家增長速度是非常快的，就是中國和印度，他們都面臨著消費的爆炸，消費的需求是非常大的，我們又知道中國人是喜愛吃高質量的食品，而且他們需求是多樣化，他們食品的需求是多樣化，那么我就覺得在中國是有一個很大的潛力和機會，我們過去想我們可能要開二百五十家，這次到北京的經歷，看到了我想可能會有一千家，那么在其他的國家也是表現出很強勁的發展趨勢，其中包括墨西哥UK英國還有南韓，在南韓我們有四十家的PAPA JOHN’S店，那么可以感覺到南韓這個市場是非常強的，總而言之我們覺得在中國有很大的潛力，我們在這兒發展的潛力非常的足。

　　北京電視臺：下一個問題問李先生，你選擇棒約翰，你對棒約翰最大的信心在哪里？

　　李衛東：其實很簡單，他所提供的產品是世界上最好的產進。

　　北京電視臺：以后你還打算開多少家店呢？

　　李衛東：我覺得這個是我們，PAPA JOHN一起都非常有信心在一起。我們盡可能的多開一些店。

　　北京電視臺：你把棒約翰開到中國，有沒有您個人對中國的喜愛？

　　耐杰爾-特拉維斯：像我前面所說的一樣，中國的快餐業也迅速的發展，我們PAPA JOHN’S提供三種服務，也就是可以在店內用餐，第二個就是可以打包走，再一個就是我們外送，外賣，那么在中國還有一個就是中產階級增長的速度非常快，每五年就要翻一番，還有一些公司在中國來開廠辦公司，那么人口也在迅速的增長，那么我們從這些方面因素來看，中國這個市場是很大的一個，很潛在的，很大的市場，我們在這里發展有很大的潛力。我再補充一下就是說中國是一個非常巨大的市場，從地理上來說中國的版圖也是非常非常大的，我們想在這樣的國家建立一種長期的而不是短期的戰略，真正把我們這個品牌打出來，而且把我們的優質產品這個打出去，在這里就叫成功，我們也在這里頭想成功的做一個長期的打算，而不是短期的。

　　北京電視臺：你好像沒有回答我的問題，剛才還有一個就是選擇中國是不是你個人的主觀因素？

　　耐杰爾-特拉維斯：中國市場是非常令人著迷的，他感覺中國市場有一種商業化的氣息，人們都愛做生意，而且他們非常愛工作，非常辛苦的工作，他也說到中國人的快樂的心情的感人不是特別拘謹特別嚴肅，有一些

　　北京電視臺：我也希望PAPA JOHN’S能夠開更多的店。人才，現在二十一世紀是人才，人才進來以后我們提供競爭力的崗位，特別好一個廚師現在看大長今除了保證原材料就是手藝，如何訓練他？

　　李衛東：PAPA JOHN’S非常愿意提供很多發展的機會給有潛力的愿意發展愿意投身PAPA JOHN’S來發展個人的這樣一些人才，我認為一個人才的發展，他現實的并不重要，更多的是給他提供一個平臺，讓他在這個平臺上發展，PAPA JOHN’S是發展初期，可以給他一個更好的平臺。