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各色酒客巧周旋
當(dāng)然，低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者，如何與這些人打交道，這是酒吧經(jīng)營者首先遇到的問題。對此，先后經(jīng)營了兩家酒吧的魏志琴體會頗深。
她說，首先要自信，排除自卑心理；其次要堅(jiān)持原則，樹立形象；第三是熱情周到，將心比心。保守這三條準(zhǔn)則，就可以應(yīng)付所有客人。可以說，絕大部分顧客是安分守己的，搗亂者極少，而且搗亂者也沒有市場，酒客們都有自律，共同維護(hù)一個(gè)良好的公共環(huán)境。但是，對蠻橫不講理的、故意欺負(fù)人的絕不能怕，更不可遷就。
魏志琴的酒吧開張不久，兩名酒客因?yàn)榇蚺_球爭執(zhí)不下，在店內(nèi)大打出手，一個(gè)用球桿將另一個(gè)的頭打破，頓時(shí)血流滿面。魏志琴馬上為傷者的傷口進(jìn)行了緊急處理，并問要不要報(bào)警，叫不叫救護(hù)車，傷者執(zhí)意不要，魏志琴趕快叫出租車把傷者送回家。
沒料想，第二天傷者來酒吧糾纏，說：“在你的店內(nèi)挨打受傷，老板要負(fù)全責(zé)，快拿50塊錢來私下了事，否則就報(bào)警。”面對這明顯的訛詐行為，魏志琴毫不退讓，據(jù)理力爭：“前一天的情況有許多在場證人，都證明當(dāng)時(shí)挨打者堅(jiān)持不報(bào)警，今天來出爾反爾，敲詐訛錢，絕辦不到！一，一分錢也拿不走，二，如果報(bào)警奉陪到底，三，馬上出去，這是私人領(lǐng)地，并且今后絕不可再踏入此酒吧，因?yàn)槟悴慌湮业姆⻊?wù)。”幾句落地有聲的話使所有顧客為之震驚，那個(gè)欺軟怕硬的人沒想到這個(gè)中國女人如此厲害，自覺理虧，便悻悻離去。
魏志琴說，有些人以為中國人都膽小怕事，語言又表達(dá)不清，就故意生事，想來個(gè)下馬威，今后好在此說一不二。
還有一次，一個(gè)酒客想賒賬，魏志琴告訴他：“這里沒有賒賬的規(guī)矩。”沒想到那酒客破口大罵：“老子在此喝了20年酒，全是賒賬！”臟話連篇，不堪入耳。魏志琴非常氣憤，命令他馬上出去，并嚴(yán)正地告訴他：“現(xiàn)在我是這里的老板，你愿意到哪里喝酒，在哪里賒賬，我管不著，在這里絕不允許！我是一個(gè)婦女，你當(dāng)眾罵人，是對我的侮辱，你再不出去，我馬上就叫警察！”
這名酒客離開后，第二天上午又回來了，還想買酒，魏志琴為了殺一儆百，以正壓邪，毫不猶豫地當(dāng)眾請他出去。下午那人再次進(jìn)來，還是讓他出去。第三天，酒客再來，這次他跪在門口痛哭流涕，賠禮道歉，要痛改前非。這次，魏志琴又當(dāng)眾教訓(xùn)他一通，最后原諒了他。以后這個(gè)酒客非常老實(shí)，再也沒有胡鬧過，他對中國老板娘心存敬畏，佩服不已，甚至還幫助魏志琴做了許多事。
魏志琴說，經(jīng)營酒吧是一種Smart Service，不但要有膽量、有魄力，更要心細(xì)，一定要具備照顧全局的職業(yè)素質(zhì)，明察秋毫，觀察每個(gè)顧客的一舉一動。善于判斷客人的酒量，快醉的客人絕不能再賣酒給他，否則要負(fù)法律責(zé)任。有的客人喝得面紅耳赤，卻不會醉；而有的人面不改色，卻到了極限，這就要靠經(jīng)驗(yàn)來判斷。
再有，要時(shí)刻警惕有沒有人在酒吧內(nèi)進(jìn)行毒品交易，有人在衛(wèi)生間內(nèi)時(shí)間過長，就很可能在內(nèi)吸食毒品，要敲門提醒警告。其實(shí)，這些人知道你在注意他，或者他的行為被店主察覺，他就會收斂，不會再膽大妄為，肆無忌憚。
酒吧里的許多顧客是孤獨(dú)的老人，他們把每天來酒吧坐坐當(dāng)成生活的全部樂趣，所謂家只是睡覺的地方，酒吧是他們接觸社會的唯一場所。所以，魏志琴對他們很同情，盡量照顧他們，她對他們說：“就當(dāng)我是你們的孩子，有什么困難我可以盡可能幫助你們。”每逢雨雪天，魏志琴都會開車把行動不便的老人送回家。就這樣他們?nèi)杖障嗵帲⑵鹆松詈竦挠亚椋褐厩儆袝r(shí)還帶些中國特色食品菜肴給老人們。
問魏志琴是怎樣學(xué)的英語，如此自如地與顧客交流？她說，所有來的顧客都是我的英語老師，在用中學(xué)，在學(xué)中用。她還指著身后的抽屜說，那里有本字典，隨時(shí)查，隨時(shí)問。
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