收入的增加、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的改變、出口商的游說，各種因素刺激而成的“飲食全球化”，漸進(jìn)推高了全球谷物需求，也造成了谷物價(jià)格的一路飆升，進(jìn)而可能形成一種長(zhǎng)期趨勢(shì)。而谷市告急的種種后果也在逐漸顯露。

　　在南亞國(guó)家印度，美國(guó)谷物食品制造商家樂氏公司14年前開始投放玉米片，可泡在冷牛奶中，充作早餐。

　　在非洲中西部國(guó)家尼日利亞，美國(guó)谷物出口商推動(dòng)之下，小麥面包正在一些城市取代傳統(tǒng)食品木薯團(tuán)子，成為當(dāng)?shù)厝说闹魇场?/p>

　　這是多家媒體近期提及的兩個(gè)事例，可歸之于“飲食全球化”。

　　如此“全球化”，與一些發(fā)展中國(guó)家民眾收入增加和營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)調(diào)整同步，一段時(shí)期以來(lái)漸進(jìn)推高全球谷物需求，時(shí)下則幫助推高全球谷物價(jià)格，進(jìn)而可能形成一種長(zhǎng)期趨勢(shì)。

　　改飲食

　　越來(lái)越多的人們不再滿足于吃飽，開始注重食物營(yíng)養(yǎng)。這種改變尤為體現(xiàn)在谷物需求量的大幅提高。

　　美國(guó)家樂氏公司最初在印度推廣早餐玉米片的努力并不成功：美式早餐玉米片需“冷食”，而印度人早餐慣常于“熱食”。

　　為適應(yīng)印度人的飲食習(xí)慣和文化習(xí)俗，外國(guó)制造商著力推廣之余，著手產(chǎn)品“本地化”，以求在銷售額預(yù)計(jì)為900億美元的印度加工食品市場(chǎng)爭(zhēng)得一席之地。

　　以家樂氏為例，它向印度消費(fèi)者大規(guī)模宣傳早餐玉米片冷食方法，也推出了一種脆米圈和一種芒果味“果麥”，更以售價(jià)10盧比(約合0.25美元)的小包裝產(chǎn)品吸引當(dāng)?shù)厝藝L試。

　　如今，家樂氏印度分公司經(jīng)理阿努帕姆·杜塔告訴路透社記者里娜·錢德拉，“要說家樂氏已經(jīng)取(印度人)熱食早餐而代之，那是言過其實(shí)……但我們已經(jīng)在許多印度人家庭選擇早餐內(nèi)容的考慮之列”。杜塔稱，對(duì)家樂氏而言，“這是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)”。

　　印度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)增長(zhǎng)率連年超過8%，而整個(gè)發(fā)展中國(guó)家群體的平均經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率大約為7%，處于相當(dāng)高速的發(fā)展階段，造就了一批依所在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)衡量屬于“中產(chǎn)階級(jí)”的消費(fèi)群體。

　　經(jīng)濟(jì)狀況的改善，體現(xiàn)為可支配收入的增加，顯現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)的調(diào)整：蛋白質(zhì)攝入量和食品所含卡路里熱量單位增加。

　　全球范圍內(nèi)，“飲食全球化”一定程度上表現(xiàn)為俄羅斯市場(chǎng)需求更多豬肉，印度尼西亞市場(chǎng)需求更多牛肉，墨西哥市場(chǎng)需求更多乳制品……

　　一些特定國(guó)家范圍內(nèi)，“飲食全球化”表現(xiàn)為民眾由原先主食大米改為現(xiàn)在主食面條，部分民眾由習(xí)慣于在家做飯改為時(shí)常外出就餐、甚或偏好快餐……

　　以尼日利亞為例，盡管數(shù)以百萬(wàn)計(jì)民眾依然處于貧困狀態(tài)，但“中產(chǎn)階級(jí)”群體趨于擴(kuò)大，人均收入中值2000年至2005年翻了一倍，達(dá)到560美元，其中多數(shù)用于購(gòu)買食品。尼日利亞迄今無(wú)多小麥種植，多數(shù)尼日利亞人原先也不以小麥制品為食。但不少尼日利亞城市居民現(xiàn)在“偏好”面包，致使人均小麥消費(fèi)量1995年至2005年增加兩倍多，達(dá)到人均每年20千克。