饅頭標(biāo)準(zhǔn)被“惡搞”

　　面對(duì)來自各方的壓力甚或偏見，中國人已經(jīng)習(xí)慣將之轉(zhuǎn)化為動(dòng)力。為切實(shí)做好奧運(yùn)食品藥品安全保障，中國不僅將實(shí)施奧運(yùn)會(huì)食品保障工程，還將開展興奮劑專項(xiàng)整治，凡含興奮劑目錄中所列禁用物質(zhì)的藥品，須注明“運(yùn)動(dòng)員慎用”，否則必須召回。

　　由于中國食品安全的突出問題之一，就是標(biāo)準(zhǔn)缺乏，一進(jìn)入2008年，國家標(biāo)準(zhǔn)委就會(huì)同有關(guān)方面，部署、下達(dá)了4000余項(xiàng)重要、急需標(biāo)準(zhǔn)的制修訂計(jì)劃。

　　一月份，國內(nèi)最引人關(guān)注的食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該首推“饅頭國標(biāo)”。一條關(guān)于饅頭外形的小新聞幾乎引發(fā)了一場(chǎng)全民大討論：饅頭必須是圓的嗎？饅頭需要標(biāo)準(zhǔn)嗎？饅頭標(biāo)準(zhǔn)該誰來定？��

　　引發(fā)最多質(zhì)疑以及一連串“惡搞”的所謂國標(biāo)規(guī)定“饅頭應(yīng)該是圓形或橢圓形”很快被證明是一個(gè)“冤案”。國家標(biāo)準(zhǔn)委1月4日在其網(wǎng)站上澄清：《小麥粉饅頭》國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)饅頭的形狀未作任何具體規(guī)定；標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)小麥粉饅頭的原料(包括小麥粉、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑、加工用水、酵母和其它輔料等)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、生產(chǎn)加工過程、貯存等方面進(jìn)行了規(guī)范。

　　那么，饅頭需要標(biāo)準(zhǔn)嗎？反對(duì)者認(rèn)為，饅頭標(biāo)準(zhǔn)太“無聊”了，作為我國一種傳統(tǒng)食品，饅頭本來就應(yīng)該“出身貧賤”，小作坊才是饅頭真正的“出生地”，標(biāo)準(zhǔn)化、“大一統(tǒng)”很可能會(huì)“扼殺”它；支持者則認(rèn)為，確實(shí)需要，肯德基的炸雞，麥當(dāng)勞的漢堡之所以成為世界暢銷的產(chǎn)品，就是因?yàn)閺娘暳稀⒎N雞選擇、培育時(shí)間、烹制方法、產(chǎn)品包裝、銷售店面設(shè)計(jì)甚至廁所設(shè)計(jì)等等，全都有標(biāo)準(zhǔn)。自家的饅頭可以隨便做，市場(chǎng)的東西必須有標(biāo)準(zhǔn)。

　　不過，有專業(yè)人士指出，饅頭標(biāo)準(zhǔn)之所以發(fā)生“惡搞式”解讀，其標(biāo)準(zhǔn)制訂和實(shí)施過程值得反思。這項(xiàng)已醞釀兩年，從2008年1月1日起實(shí)施的饅頭標(biāo)準(zhǔn)，連很多饅頭企業(yè)都沒有見過，公眾更是無從知曉。直至“國標(biāo)饅頭”新聞引發(fā)民意沸騰，國家標(biāo)準(zhǔn)委才在網(wǎng)站上公布了標(biāo)準(zhǔn)全文。有評(píng)論認(rèn)為，“饅頭冤案”的發(fā)生，要怪就怪“標(biāo)準(zhǔn)”不公開。再比如，此項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)由河南某企業(yè)牽頭制定，但該企業(yè)頻頻以此作為宣傳噱頭。早在2005年年底，該企業(yè)就發(fā)布消息稱“饅頭國標(biāo)已交由河南省企業(yè)制定”。待“饅頭國標(biāo)”落地，又有報(bào)道說“河南饅頭成國家標(biāo)準(zhǔn)，春節(jié)前賣向全國”，“這種已試銷的標(biāo)準(zhǔn)饅頭每個(gè)售價(jià)0.6元至1元，且有專賣店推出禮盒裝，標(biāo)準(zhǔn)饅頭機(jī)售價(jià)55萬元/臺(tái)，已做好準(zhǔn)備占領(lǐng)全國高端市場(chǎng)”。評(píng)論認(rèn)為，企業(yè) “利用”國標(biāo)搞商業(yè)炒作，是“名為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)為私利”，甚至有企圖利用國標(biāo)產(chǎn)生的行業(yè)壁壘排擠無數(shù)“現(xiàn)蒸饅頭”的食堂與作坊之嫌疑。

　　FDA通過克隆動(dòng)物奶制品和肉制品“上餐桌”

　　就在中國人爭(zhēng)論饅頭圓不圓的同時(shí)，歐美則討論起了克隆動(dòng)物奶制品和肉制品該不該上餐桌。

　　1月15日，在歷時(shí) 6年的研究之后，美國食品藥品管理局(FDA)終于為克隆動(dòng)物的奶制品和肉制品上市銷售開了“綠燈”，并宣稱這些有爭(zhēng)議的食品可以像來自正常動(dòng)物制品那樣安全食用。預(yù)計(jì)明年克隆食品就將正式出現(xiàn)在美國人的餐桌上。

　　但是一些調(diào)查顯示，超過60%的美國人認(rèn)為吃來自克隆動(dòng)物的肉和奶心理上難以接受，最主要原因來自“宗教和道德”，食品安全則排在第二。

　　此前的1月11日，歐洲食品安全局也宣布，健康克隆牲畜的奶與肉可以食用，但歐盟最終會(huì)否批準(zhǔn)克隆食品上市還不確定。德國農(nóng)業(yè)部長澤霍費(fèi)爾說：“從道德的角度看，我對(duì)于讓克隆動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入食品市場(chǎng)，持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度。”歐洲最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國——法國的農(nóng)業(yè)部長貝尼耶也說：“我認(rèn)為有道德問題和社會(huì)接受與否的問題。我們不會(huì)一味追隨美國的做法。”他在電臺(tái)節(jié)目中就是否會(huì)吃克隆動(dòng)物肉時(shí)回答說：“你直接問我，我的答案是：不會(huì)。”

　　歐洲食品安全局讓民眾在2月25日之前就其報(bào)告提出意見，并將于5月宣布是否允許克隆食品上市的最終決定。