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　　危中求機  跨越發(fā)展——對話中糧紹興酒有限公司總經(jīng)理楊楠

　　目前，人們都在談金融危機對各行業(yè)的影響，這也成為今年糖酒會上的熱門話題。據(jù)了解，一些酒類領(lǐng)軍企業(yè)已感到“陣陣寒意”，業(yè)績出現(xiàn)了不同程度的下滑。對此，我們與中國黃酒行業(yè)實力派企業(yè)中糧紹興酒主帥楊楠就這場金融危機帶來的洗牌效應(yīng)、中糧紹興酒如何化沖擊為機遇、以及未來發(fā)展目標(biāo)等戰(zhàn)略話題進行了深層對話。

　　重新洗牌，強者愈強

　　 “隨著金融危機的不斷蔓延，實體經(jīng)濟受到明顯沖擊。原材料價格的大幅波動和市場需求不斷變化，黃酒行業(yè)面臨著近年來最緊迫的局面”，楊楠首先在宏觀層面分析了金融海嘯帶來的壓力。面對整個酒類市場抵抗“嚴(yán)冬”，發(fā)展勢頭明顯減弱的態(tài)勢，他列舉了中國黃酒生產(chǎn)重鎮(zhèn)的應(yīng)對之策：“多數(shù)紹興酒企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)一定程度的波動，當(dāng)前的經(jīng)濟形勢對花雕等高端黃酒影響非常明顯，有些以高端黃酒生產(chǎn)為主的企業(yè)已經(jīng)做出了相應(yīng)調(diào)整，把經(jīng)營重點轉(zhuǎn)移到中端酒的開發(fā)。”

　　對于一直以振興民族黃酒為己任的中糧紹興酒來說，楊楠則把視角主動放在行業(yè)洗牌上，借中小企業(yè)被迫退場之機，擴大自身版圖。他分析說，黃酒行業(yè)的集中度、規(guī)模化較低，因為門檻低所以目前仍以作坊式生產(chǎn)為主，僅有不到1/4的企業(yè)實現(xiàn)了機械化和半機械化生產(chǎn)，低價同質(zhì)化競爭現(xiàn)象明顯，行業(yè)整合是未來發(fā)展的主要趨勢，特別是現(xiàn)在正處于優(yōu)勝劣汰期，給我們中糧紹興酒提供了很好的擴展機遇。

　　一個企業(yè)的長久發(fā)展，依托的不是一兩個單項的優(yōu)勢，而是一個體系的構(gòu)建，也是人們常說的整體優(yōu)勢或者叫核心競爭力。中糧紹興黃酒隸屬于全球500強中糧集團，由中糧酒業(yè)統(tǒng)一管理。而中糧酒業(yè)是國際化、專業(yè)化、一體化的世界級酒類品牌運營商，它運用全球資源及現(xiàn)代生產(chǎn)管理技術(shù)，構(gòu)建了美酒薈萃的開放型酒類王國。楊楠認(rèn)為，中糧紹興黃酒憑借這一強大資源不僅會戰(zhàn)勝金融危機中的困難，而且能進一步壯大自身。

　　以攻為守，逆勢突破

　　談到發(fā)揮優(yōu)勢，變危為機時，楊楠對此充滿自信，“機遇總是留給有準(zhǔn)備的人，中糧紹興酒要主動出擊，以攻為守，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級和企業(yè)規(guī)模的升級中實現(xiàn)跨越式發(fā)展。”他指出，食品行業(yè)是一個人才門檻較低的行業(yè)，人才的需求度大，而員工職業(yè)素養(yǎng)卻參差不齊。有六成以上的消費者認(rèn)為食品安全的最大隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，而中糧紹興酒在把控人才專業(yè)素質(zhì)和提高產(chǎn)品質(zhì)量上已形成獨特優(yōu)勢。

　　  楊楠的布局謀篇是，首先發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，依托中糧集團的深厚積累，在原材料這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)上擁有無可匹敵的優(yōu)勢，牢牢把握產(chǎn)業(yè)鏈的上游，自有的原材料基地有助于成本控制和質(zhì)量保障，不僅可以有效發(fā)揮成本優(yōu)勢，同時在食品安全上有切實保障；其次是發(fā)揮渠道通路優(yōu)勢，中糧紹興酒作為中糧酒業(yè)旗下的全資子公司，可通過中糧酒業(yè)旗下著名品牌長城葡萄酒的覆蓋廣泛、高效通暢的銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，強化中糧紹興酒的產(chǎn)品滲透力；三是發(fā)揮中糧集團的科研優(yōu)勢，依托人才專業(yè)素質(zhì)、食品安全方面的深厚積累為品質(zhì)提供可靠的保障，這是廣大消費者的信心之選。

　　   

　　精準(zhǔn)開發(fā)，激活消費

　　素有第二國酒之稱的紹興黃酒，在中國酒文化史上曾留下無數(shù)千古佳話。經(jīng)過漫長的沉寂之后，現(xiàn)代黃酒業(yè)正迸發(fā)出前所未有的產(chǎn)業(yè)潛能，逐步成為酒類行業(yè)繼白酒、葡萄酒之后的新勢力，楊楠對中國黃酒行業(yè)的走勢和自身企業(yè)的競爭力發(fā)表了獨到見解。

　　他雄心勃勃地提出要重點開拓家庭消費市場，他說，目前的市場競爭集中于商超、餐飲渠道，只占據(jù)了少數(shù)的城市，營銷觀念也較為落后，消費人群過于單一，大多集中于政務(wù)、商務(wù)人群，忽視了普通家庭消費群體的巨大潛力。

　　通過比較中國的近鄰韓國和日本，楊楠得出這樣一個結(jié)論，“他們的清酒與我們的紹興酒非常相似，原料和釀酒方式也是師承中國，但清酒的消費群定位卻是非常廣泛的，根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，清酒的消費人群正是廣大家庭消費群體，消費量很大，因此我們的黃酒在針對家庭消費群體上應(yīng)當(dāng)大有作為。”

　　  通過分析日韓兩國，他認(rèn)為傳統(tǒng)黃酒的研發(fā)和工藝創(chuàng)新的意識還不夠強，比如，傳統(tǒng)意義上紹興酒銷售主要集中在秋冬季節(jié)，由此造成銷售季節(jié)性明顯。事實上，香港、日本等東南亞一帶，流行加冰或與雪碧、飲料等兌用，這一飲用方式不但能降低酒溫，調(diào)整口感，還降低了酒精度，夏日飲用可消暑解渴。

　　  提到未來發(fā)展規(guī)劃，楊楠清晰的思路顯然是經(jīng)過了深思熟慮：“我們要借鑒先進的研發(fā)模式，通過科技創(chuàng)新，不僅僅是品質(zhì)上的提升，更重要的是突破原有的無論是海派還是老派黃酒的界限束縛，在產(chǎn)品上、口感上做出創(chuàng)新，大力倡導(dǎo)多種飲法，倡導(dǎo)黃酒的鑒賞，改變消費的季節(jié)性、地域性，進而推動黃酒的四季消費、家庭消費，這將是我們下一步工作的重點。”

　　據(jù)了解，中糧紹興酒有限公司生產(chǎn)的“黃中皇”紹興酒在日本市場和歐洲市場已經(jīng)連續(xù)多年熱銷，這反映了中國的古老酒文化正在被世界所接受。而追求高品質(zhì)生活的中國人也漸漸明白：啤酒是液體面包，而黃酒是液體蛋糕。這種高品質(zhì)現(xiàn)代生活觀必將會打開中國黃酒市場的新天空。

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