新浪財(cái)經(jīng) > 會(huì)議講座 > 真功夫內(nèi)亂 兩大股東反目成仇 > 正文
真功夫的正式亮相是在2004年,它的出現(xiàn)給很多很多的中國(guó)人帶來(lái)驚喜——從“總是和洋快餐挨在一起開(kāi)店”“80秒餐到你手”“千份快餐一個(gè)品質(zhì)”“營(yíng)養(yǎng)還是蒸的好”“快速服務(wù),即買(mǎi)即售”,確實(shí)讓本土中式快餐揚(yáng)眉吐氣了一把。很多人甚至以為它是來(lái)自臺(tái)灣或香港的。事實(shí)上,真功夫就是一家土生土長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)快餐連鎖,而且,其實(shí)在1994年就已經(jīng)創(chuàng)立了。
現(xiàn)在,真功夫已經(jīng)成為中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的中式快餐連鎖企業(yè)。而說(shuō)到它的淵源,要從14年前說(shuō)起。
1994年4月14日,兩位剛剛20出頭的廣東小伙子蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海先生,在東莞長(zhǎng)安鎮(zhèn)霄邊村107國(guó)道旁開(kāi)設(shè)第一家餐廳,因?yàn)殚_(kāi)在國(guó)道旁邊,所以取名“168”蒸品店,主營(yíng)中高檔蒸飯、蒸湯和甜品。當(dāng)時(shí)“168”蒸品店面積僅有70多平方米,餐廳只有4名員工,但倆人卻認(rèn)為,一定可以將生意做到的更大,做成中國(guó)的麥當(dāng)勞。
如何吸引顧客在嘗試后還能繼續(xù)光顧?蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海下了很多功夫。他們重視做好餐廳的日常服務(wù),并不斷向顧客了解他們的看法和意見(jiàn)。倆人聽(tīng)顧客說(shuō)哪里的蒸品很好吃,就一定趕去那些被餐館、酒樓偷師學(xué)藝。
當(dāng)時(shí),香港貨柜車(chē)司機(jī)經(jīng)常去到東莞星級(jí)酒店吃飯,蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海倆人也去吃,吃完回來(lái)立即到廚房搗弄,嘗試做出同樣美味的食物。慢慢的,模仿做出來(lái)的菜品達(dá)到以假亂真的地步,最后,司機(jī)們夸獎(jiǎng)為“比酒店的還好吃了!”。就這樣,貨柜車(chē)司機(jī)們紛紛不再去酒店吃飯了,都轉(zhuǎn)到“168” 蒸品店來(lái)用餐。這件事最終還引起了那家五星級(jí)酒店大廚的注意。有一天,好幾個(gè)大廚們專(zhuān)程到這個(gè)70平方米的小店用餐,探個(gè)究竟。不過(guò),雙方并沒(méi)有鬧的不愉快,大廚們也很豪爽,品嘗完后覺(jué)得確實(shí)不錯(cuò),就沒(méi)有再說(shuō)什么意見(jiàn),反而還給蔡達(dá)標(biāo)董事長(zhǎng)及潘宇海副董事長(zhǎng)提了些出品的建議。
注重真材實(shí)料、出品美味營(yíng)養(yǎng),很快,“168”吸引了越來(lái)越多的回頭客。每到中午,來(lái)此用餐的香港貨柜司機(jī)絡(luò)繹不絕,卡車(chē)停在國(guó)道上排成長(zhǎng)龍,成為當(dāng)?shù)匾粫r(shí)美談。
1995年時(shí),“168”蒸品店經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展已經(jīng)開(kāi)到第三家店,但是這時(shí)創(chuàng)始人蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海副董事長(zhǎng)卻暫停了繼續(xù)開(kāi)店,因?yàn)樗麄冎溃簡(jiǎn)渭兊囟嚅_(kāi)幾家分店并不是他們想要的結(jié)果。
在這期間,蔡達(dá)標(biāo)借助華南理工大學(xué)科研力量,與華工教授共同研發(fā)了電腦程控蒸汽柜,一舉解決了困擾中式快餐多年的標(biāo)準(zhǔn)化難題;同時(shí),蔡達(dá)標(biāo)廣交朋友,結(jié)識(shí)了一批擁有快餐業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、又對(duì)中式快餐事業(yè)抱有熱忱的志同道合者,制訂了7本從柜臺(tái)到廚房的餐廳100多個(gè)崗位操作的崗位手冊(cè)。
至此,從設(shè)備到管理,都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化后,兩位創(chuàng)始人意識(shí)到,可以繼續(xù)擴(kuò)張開(kāi)店了,而且,他們要把餐廳開(kāi)到核心商圈。此時(shí),“一路發(fā)”(168的諧音)的名稱(chēng)與目標(biāo)顧客開(kāi)始顯得不協(xié)調(diào)。因?yàn)楣疽鎸?duì)的不再是國(guó)道公路上頻繁經(jīng)過(guò)的香港司機(jī)們,而是市鎮(zhèn)居民們。
終于,兩位創(chuàng)始人選擇了“雙種子”,寓意“種子萌芽,攜手弘揚(yáng)中華飲食文化”。這個(gè)LOGO看起來(lái)很象兩顆小種子,它們的設(shè)計(jì)來(lái)源于中國(guó)易經(jīng)中的陰陽(yáng)符號(hào),蔡達(dá)標(biāo)對(duì)此有一個(gè)解釋?zhuān)f(shuō),任何事物都有兩面,互為補(bǔ)充,我們都要從不同角度去思考。