“瑞士中心的研發(fā)工作主要針對西方人體質(zhì)進行，而北京中心建成之后將開發(fā)出更多適合東方人的產(chǎn)品，為整個亞太地區(qū)服務(wù)。”雀巢集團董事長包必達在2007年7月來此考察時曾經(jīng)表示，這個首期投資1000萬美元、面積6600平米、環(huán)境優(yōu)雅寧靜的中關(guān)村雀巢研發(fā)中心將成為亞洲規(guī)模最大、技術(shù)最先進的研發(fā)中心。

　　不過，對于研發(fā)中心之所以設(shè)在北京，作為負責(zé)人的柏傲立認為跟中國龐大的市場潛力并沒有太直接的關(guān)系。“市場潛力是一碼事，R&D是另一碼事。研發(fā)是科學(xué)家來做的，不是消費者。”柏傲立的條理很清楚。他認為，雀巢更加看重的是中國在食品科學(xué)、營養(yǎng)科學(xué)方面的良好基礎(chǔ)。這個研發(fā)中心跟中國的大學(xué)和科研機構(gòu)有緊密的來往和切磋，同時也希望在這里培養(yǎng)出更多本土的研發(fā)人才。

　　與當(dāng)?shù)乜茖W(xué)家剛剛開始的合作顯然讓這位操著濃重法國口音的營養(yǎng)學(xué)博士感覺到很愉快。“研究同一個領(lǐng)域的科學(xué)家們在一起工作，哪怕他們彼此語言不通都可以交流。”他說。

　　建設(shè)新農(nóng)村

　　關(guān)于在原材料生產(chǎn)和采集過程中的價值創(chuàng)造與共享，雀巢有更多的故事可以講。作為全球最大的食品生產(chǎn)企業(yè)，雀巢的原料供應(yīng)商有許多是新興市場國家的農(nóng)村人口。雀巢與他們的合作往往起步艱難而且時間漫長，但是也催生出許多像印度莫加奶牛農(nóng)場那樣企業(yè)與農(nóng)村共同成長、相得益彰的經(jīng)典案例。雀巢在中國云南的咖啡農(nóng)場就是經(jīng)常被提到的一例。

　　1989年，雀巢考慮在廣東東莞建立咖啡生產(chǎn)企業(yè)的時候，就開始著手在中國尋找可能的原料供應(yīng)地。雀巢在中國的第一任農(nóng)業(yè)部經(jīng)理包德一路跋山涉水找到了云南思茅(后改名“普洱”)。這里屬于亞熱帶山地氣候，海拔在1000米-1300米之間的高山地帶，年降水量1350-1750毫米，赤紅壤，ph值在5-6.5之間，是全球北回歸線附近最適宜種植小粒種咖啡的地方。

　　盡管有著最適宜的自然條件，但當(dāng)時由于種植不得法，又沒有銷路，除了零星農(nóng)戶自給自足式的種植，當(dāng)?shù)氐目Х犬a(chǎn)量幾乎為零。

　　1989年，雀巢與當(dāng)?shù)卣�府簽訂了一個長達14年的協(xié)議，并在這份協(xié)議中承諾：雀巢按照美國現(xiàn)貨市場的價格收購咖啡，作為農(nóng)民利益的保障，上不封頂，而下設(shè)最低收購價格。同時雀巢提供技術(shù)人員、種苗甚至免息農(nóng)具貸款，并承諾不擁有土地，不擁有固定資產(chǎn)。

　　正如柏傲立所言，“咖啡不是今天播種下個季度就可以收獲的作物，而是要若干年以后才能見到成效。”這句話似乎映照了雀巢與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)之間前景光明而道路曲折的合作過程。起碼，要說服這個以少數(shù)民族為主、平均教育年限僅為1.7年的地區(qū)的農(nóng)民，從地里拔出代代相傳、養(yǎng)家糊口的玉米，改為種植聞所未聞、3年才能結(jié)果的咖啡，其中耗費的周折不難想象。為了摸索適合新產(chǎn)地的新品種，1997年開始，雀巢在版納建立了近千畝的試驗農(nóng)場，嘗試了三十多個品種的咖啡，其中只有極少數(shù)品種具有推廣價值。

　　為了更有效地融入當(dāng)?shù)氐目Х确N植事業(yè)，1992年，雀巢的農(nóng)業(yè)部正式遷到了離最近的“大城市”西雙版納還有7個小時崎嶇山路的思茅(普洱)，從包德開始已經(jīng)先后有5任老外經(jīng)理與中國本土的農(nóng)藝師們一起，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳授水土流失控制、環(huán)保、病蟲害防治以及高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)技術(shù)。

　　經(jīng)過前后將近20年的推廣和培育，今天整個普洱市的咖啡種植面積已達到約15萬畝，共有1.5萬多戶咖農(nóng)。僅雀巢公司每年投到思茅的收購款就近1億元。許多農(nóng)民靠種植咖啡致富。例如，普洱市大開河村全村175戶人家，在村長的帶動下，家家戶戶都種咖啡。如今，每畝咖啡豆的凈收入可以達到2500元。大一些的種植戶已經(jīng)擁有從脫皮機、發(fā)酵池、晾曬場到貨運卡車的全套設(shè)備。全村每年能供應(yīng)咖啡豆一百多噸。

　　普洱的咖啡農(nóng)場發(fā)展起來之后，不僅是雀巢，包括麥斯威爾、星巴克這些要求苛刻的國際大買家也開始到云南采購。農(nóng)民已經(jīng)不需要“保護價”。在咖啡豆采摘季節(jié)，他們會到互聯(lián)網(wǎng)上查詢最新國際報價，然后與雀巢這樣的跨國公司交易。比如前面提到的大開河村就集體推薦了一個中專生專門負責(zé)此事。有到過當(dāng)?shù)氐挠浾吒袊@：“雀巢讓這里的人們更加聰明。思茅的農(nóng)民大概是中國第一批關(guān)注紐約現(xiàn)貨市場行情的農(nóng)民。”

　　大規(guī)模種植的經(jīng)濟作物，如果種植者不注意土壤肥力和植被多樣性的保持，最終可能會影響到當(dāng)?shù)亻L遠的發(fā)展。例如同樣在云南有過大范圍推廣的桉樹林和橡膠林就引起過廣泛的爭議。盡管咖啡樹對環(huán)境要“友善”得多，但是雀巢在這個問題上同樣愿意強調(diào)她堅持長期承諾的風(fēng)格。雀巢(中國)公關(guān)總監(jiān)孫莉介紹說：“從一開始我們就強調(diào)水土的保持，并且?guī)椭�農(nóng)民盡可能地減少化肥和農(nóng)藥的使用。我們的農(nóng)藝師會指導(dǎo)他們間種一些與咖啡樹有共生效果的其它作物，盡量以最自然的方式來維護園區(qū)生態(tài)的均衡。”而柏傲立則明確地把這種關(guān)注與企業(yè)的戰(zhàn)略聯(lián)系起來：“如果在環(huán)境問題上急功近利，那么最終損失的是公司前期巨大的投資。”