2010年12月4日央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》播出“沉甸甸的菜籃子(三)”，走訪超市、菜場(chǎng)探訪蔬菜價(jià)格上漲原因，調(diào)查顯示流通環(huán)節(jié)多、成本高，是導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲的主要原因。以下為節(jié)目實(shí)錄：

　　大家好，歡迎收看《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》，今天我們繼續(xù)討論蔬菜價(jià)格究竟被如何層層提高的？和我們昨天報(bào)道的社區(qū)菜市場(chǎng)相比，各大連鎖超市也是我們經(jīng)常擰著菜籃子光顧的地方。照理說(shuō)，超市都是集中大批量采購(gòu)，一般都會(huì)比市面上同類商品便宜一些，這條規(guī)律在蔬菜身上能否得到應(yīng)驗(yàn)?zāi)兀肯葋?lái)看看我們?cè)诒本┑恼{(diào)查。

　　我現(xiàn)在是在北京市三環(huán)邊上的一家超市，我們注意到這里的大白菜的售價(jià)是一元五，而在新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)它的價(jià)格是6毛，在普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也不超過(guò)一元，那么這個(gè)一元五的價(jià)格里面包括了哪些成本呢？讓我們先到供貨商那里去看看。

　　供貨商：超市的蔬菜，因?yàn)樗�有一個(gè)相應(yīng)一個(gè)賣相，鮮魚(yú)水菜，蔬菜就是說(shuō)看著要是新鮮，色澤要好看，中間有一些什么斷的裂的這避免不了運(yùn)輸過(guò)程，次品或者說(shuō)賣相不好的貨，全部壓縮在我們這邊了，所以成本相應(yīng)會(huì)提高這塊。

　　這家位于新發(fā)地的配送公司負(fù)責(zé)人告訴我們，他們發(fā)給普通市場(chǎng)或食堂的白菜價(jià)格一般在6毛左右，但供應(yīng)給超市的白菜價(jià)格一般不會(huì)低于8毛。因?yàn)楣��?yīng)超市的蔬菜要經(jīng)過(guò)人工的挑揀和分裝，除了有部分丟棄而導(dǎo)致成本升高外，這個(gè)過(guò)程中還會(huì)不可避免地會(huì)產(chǎn)生更多的人力成本。

　　供貨商：以前雇一個(gè)工人大概在1200、1300，現(xiàn)在雇一個(gè)工人每個(gè)月大概工資就達(dá)到1700、1800，好一點(diǎn)的工人就得達(dá)到2000。

　　負(fù)責(zé)人告訴我們，進(jìn)入超市的蔬菜最主要的成本，是包括進(jìn)場(chǎng)費(fèi)在內(nèi)的其它一些費(fèi)用。

　　供貨商：最多的進(jìn)店費(fèi)有時(shí)候收大概幾千塊錢(qián)，幾千塊錢(qián)，然后有一些海報(bào)促銷費(fèi)、還有堆頭費(fèi)。 

　　記者：那會(huì)占到流水的多少點(diǎn)？

　　供貨商：占到我們流水的10%到15%。

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市的各種收費(fèi)占到蔬菜供貨商流水的10%左右，這是一個(gè)比較普遍的情況。

　　記者：那收多少錢(qián)一般？

　　因利達(dá)：沒(méi)有準(zhǔn)，有的要幾個(gè)點(diǎn)，一般收多少個(gè)點(diǎn)。

　　記者：除了進(jìn)場(chǎng)費(fèi)之外，平時(shí)還會(huì)不會(huì)有其他的一些收費(fèi)？

　　因利達(dá)：這個(gè)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)要高一點(diǎn)的話，就別的費(fèi)用沒(méi)有。

　　記者：最高的會(huì)收到多少個(gè)點(diǎn)？

　　因利達(dá)：最高的能收到十幾個(gè)點(diǎn)。

　　因?yàn)槌杀据^高，所以供貨商們發(fā)給超市的其它的蔬菜也往往要比發(fā)給普通市場(chǎng)的價(jià)格高。

　　大概20%，因?yàn)槲覀冎虚g就有5%到6%的毛利潤(rùn)。

　　而這家超市的蔬菜區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，超市的人工和場(chǎng)地成本本來(lái)就遠(yuǎn)高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。而且雖然說(shuō)蔬菜在進(jìn)入超市之前供貨商已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一輪挑揀，但在上架銷售之前，為了保證品質(zhì)，他們還要再挑選一次，然后再進(jìn)行清洗、包裝。

　　一點(diǎn)泥和黃葉子、爛葉子都沒(méi)有，都是我們自己加工的，都是我們綁的，然后打個(gè)把。

　　記者：那像蔬菜區(qū)一共有多少員工啊？

　　女：蔬菜區(qū)啊？得有10個(gè)左右吧。

　　為了保證蔬菜的新鮮程度，超市在每天晚上8點(diǎn)之后會(huì)把剩下的蔬菜做特價(jià)處理，折扣力度不會(huì)低于20%，有的甚至達(dá)到70%。而在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，仍未售出的蔬菜就會(huì)被丟棄

　　賣不掉的我們到晚上都倒掉了。

　　記者：那倒掉的這塊一般得占在多少？

　　女：估計(jì)在10%左右。

　　這位負(fù)責(zé)人告訴我們，晚上丟棄的蔬菜再加上上架之前淘汰掉的部分，一共大概占到他們采購(gòu)總量的12%左右。此外，超市還會(huì)定期進(jìn)行促銷活動(dòng)，需要印刷彩頁(yè)，這些成本都會(huì)被加到菜價(jià)上去。

　　從周一到周日分兩個(gè)段做早市，周一到周四做一段，每天將近10個(gè)品種差不多，周五到周六的時(shí)候呢，有四個(gè)品種，做早市，還有櫥窗的這塊，還有每周五啟動(dòng)一起菜葉。

　　和菜市場(chǎng)相比，蔬菜到了超市除了繳納進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還要增加分揀清洗包裝的人工費(fèi)，促銷、特價(jià)、處理剩菜的費(fèi)用也得分?jǐn)偟讲藘r(jià)上。難怪從批發(fā)市場(chǎng)到超市，蔬菜非但沒(méi)比菜市場(chǎng)便宜，反而身價(jià)還上升了不少。而在深圳我們看到的超市菜價(jià)同批發(fā)市場(chǎng)相比，更是連翻幾番。為什么這里的超市菜更貴呢？再來(lái)看看。

　　12月1號(hào)，記者來(lái)到了位于深圳羅湖區(qū)文錦路的新一佳超市，這家超市是本地最大的一家連鎖超市，距離深圳最大的蔬菜批發(fā)地布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)不到5公里的距離。那么，這里的蔬菜零售價(jià)格怎樣呢？

　　記者選取了常見(jiàn)的白蘿卜、小白菜、青椒三個(gè)蔬菜品種作為樣本，進(jìn)行了調(diào)查。在這家新一佳超市，青椒的價(jià)格是每斤2.98元，而在布吉批發(fā)市場(chǎng)，青椒的批發(fā)價(jià)格是每斤1元左右。小白菜價(jià)格的1.88元，布吉市場(chǎng)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格是4毛錢(qián)左右，而做特價(jià)的白蘿卜0.48元，和批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格持平。也就是說(shuō)，我們選取的三個(gè)蔬菜品種，從批發(fā)市場(chǎng)到這家超市，除了白蘿卜做特價(jià)價(jià)格持平， 青椒和小白菜價(jià)格比批發(fā)價(jià)分別高了3倍和5倍。

　　隨后記者又來(lái)到了位于深圳深南大道附近的好又多超市。這里的白蘿卜價(jià)格是每斤1.6元，小白菜1.3元，青椒2.5元，分別是布吉市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的3倍，4倍和2倍。而在福田區(qū)的這家沃爾瑪超市，記者發(fā)現(xiàn)，這里的價(jià)格和好又多超市價(jià)格一模一樣。

　　我們將三個(gè)超市的這三種蔬菜的超市零售價(jià)和批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格做一個(gè)對(duì)比，不難看出，就這三種蔬菜的來(lái)說(shuō)，從批發(fā)到超市零售，價(jià)格都翻了2倍以上，最高的接近5倍。一位超市的員工這樣告訴記者。

　　超市工作人員：除了員工工資，除了車費(fèi)，賺不了多少，最少要貴兩塊錢(qián)才有錢(qián)賺。

　　記者：就是加價(jià)兩塊錢(qián)。

　　超市工作人員：是的。

　　那么，從批發(fā)市場(chǎng)到超市，蔬菜價(jià)格為什么會(huì)成倍或是幾倍地上漲呢？記者了解到，其實(shí)這中間有一個(gè)公開(kāi)的秘密就是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。通常情況下，一種蔬菜進(jìn)駐超市的話，都會(huì)繳納不菲的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，同時(shí)超市還會(huì)根據(jù)蔬菜的銷售總額，按照一定比例提取傭金，也就是扣點(diǎn)。

　　記者：收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)么？

　　新一佳超市工作人員：收的。

　　記者：收多少？

　　新一佳超市工作人員：我不知道，要扣點(diǎn)的，這要跟總部的人談的。

　　在好又多超市，工作人員告訴記者，現(xiàn)在好又多超市已經(jīng)被沃爾瑪兼并，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)具體多少他們現(xiàn)在也很難說(shuō)。

　　在這家沃爾瑪超市，工作人員這樣告訴記者。

　　記者：你們這邊進(jìn)場(chǎng)費(fèi)一般多少？

　　沃爾瑪超市工作人員：我不知道，我剛來(lái)不久，這一般是機(jī)密。

　　我們了解到，一般大型超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)都在14萬(wàn)元左右，近兩年逐年上升，加上海報(bào)費(fèi)、條碼費(fèi)、等其他管理性收費(fèi)，每年的費(fèi)用超過(guò)20萬(wàn)。此外，超市還有另外一筆費(fèi)用，就是在超市促銷的時(shí)候一般超市和廠商都要讓出百分之三十的利潤(rùn)。

　　超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)再加上銷售返點(diǎn)，還沒(méi)上柜臺(tái)，蔬菜就無(wú)形中背上了沉重的成本負(fù)擔(dān)。但采訪中，一些超市也告訴我們，比起其他的食品，它們?cè)谑卟松系睦麧?rùn)并不高，很多超市設(shè)立蔬菜柜臺(tái)主要是為了吸引客流。那么，有沒(méi)有辦法把超市的銷售渠道真正變成給老百姓實(shí)惠的綠色通道呢？

　　前面我們看到，流通環(huán)節(jié)多、成本高，是導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲的主要原因。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜從田間地頭到菜籃子里，至少要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地采購(gòu)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售幾個(gè)過(guò)程，中間還夾雜著大大小小的經(jīng)銷商，層層都要從中加碼。如果將蔬菜生產(chǎn)直接與銷售終端對(duì)接，是不是就能有效降低菜價(jià)呢？我們來(lái)看看河北的嘗試。

　　無(wú)獨(dú)有偶，我們?cè)诔啥家部吹剑�有超市�?jīng)營(yíng)方同樣嘗試采用農(nóng)超對(duì)接的方式，銷售終端直接面向蔬菜種植戶開(kāi)放，這樣一來(lái)，種菜農(nóng)民有了市場(chǎng)，超市有了穩(wěn)定的蔬菜供應(yīng)來(lái)源，消費(fèi)者也能買上便宜菜了，三方都能實(shí)現(xiàn)共贏。但在實(shí)際操作中，農(nóng)戶與超市的對(duì)接卻也并非一帆風(fēng)順，我們?cè)賮?lái)具體了解一下。

　　我這里是在成都的家樂(lè)福超市，因?yàn)榻咏�下班的時(shí)間，所以說(shuō)可以看到，很多消費(fèi)者在選購(gòu)蔬菜，我們?cè)賮?lái)看一下蔬菜價(jià)格，圓白蘿卜是0.87一斤，長(zhǎng)白蘿卜是0.65一斤，我們?cè)賮?lái)看這邊，青尖椒的價(jià)格是2.18，青圓椒的價(jià)格是1.88，從這樣一個(gè)價(jià)格來(lái)看，基本上和當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)菜市場(chǎng)的價(jià)格持平的狀態(tài)。

　　記者了解到，這個(gè)超市營(yíng)業(yè)額的30%來(lái)自于蔬菜。仔細(xì)觀察價(jià)格牌，會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的蔬菜有兩大類別，一個(gè)是有ST標(biāo)記的，一個(gè)是有dP標(biāo)記的。雖然蔬菜品種不一，但對(duì)比起來(lái)，ST標(biāo)記的蔬菜整體價(jià)位要比DP標(biāo)記的高出20%左右，有部分單品蔬菜價(jià)格還略高于終端社區(qū)市場(chǎng)價(jià)格。