2005-11-4 流通領(lǐng)域食用菌質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況通報(bào)日前，為加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上銷售的食用菌質(zhì)量的監(jiān)督管理，國(guó)家工商行政管理總局組織廣西、江西、黑龍江、云南、寧夏等5個(gè)省級(jí)工商行政管理局，對(duì)南寧、柳州、桂林、玉林、北海、撫州、贛州、哈爾濱、昆明、思茅、西雙版納、石嘴山、吳忠、銀川等14個(gè)城市的100家經(jīng)銷單位銷售的食用菌進(jìn)行了質(zhì)量監(jiān)測(cè)。共抽取200組樣品，品
種包括干木耳、干蘑菇、干銀耳、菌類等。對(duì)食用菌中的二氧化硫、鉛、汞、苯甲酸、山梨酸、水分等6個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，133組合格，67組不合格，監(jiān)測(cè)合格率為66.5％。100家經(jīng)銷單位中，共有47家經(jīng)銷單位銷售的食用菌全部合格，被監(jiān)測(cè)人合格率為47％。 本次針對(duì)食用菌的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)食用菌存在的問題主要有：（一）水分超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。67組不合格樣品中，有39組樣品水分超標(biāo)，占不合格樣品總數(shù)的58.2％。造成這種現(xiàn)象的主要原因是，部分商品包裝工藝差，導(dǎo)致吸潮。（二）二氧化硫殘留量超標(biāo)現(xiàn)象比較突出。本次監(jiān)測(cè)中，發(fā)現(xiàn)20組樣品二氧化硫殘留量超出標(biāo)準(zhǔn)要求，二氧化硫遇水會(huì)形成亞硫酸鹽，而過量攝入亞硫酸鹽會(huì)對(duì)人身健康造成傷害。造成二氧化硫殘留量超標(biāo)主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑，對(duì)干制食用菌進(jìn)行漂白抑菌或在食用菌種植中使用二氧化硫驅(qū)蟲劑。（三）重金屬（砷、鉛、汞）超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。本次監(jiān)測(cè)有10組食用菌檢測(cè)出重金屬含量超標(biāo)。造成食用菌重金屬超標(biāo)的原因是少數(shù)食用菌的培養(yǎng)基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標(biāo)。而一些經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)也沒有履行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收義務(wù)，忽視了對(duì)食用菌重金屬含量的檢驗(yàn)。砷慢性中毒表現(xiàn)為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現(xiàn)為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。 提醒廣大消費(fèi)者在購買食用菌時(shí)，應(yīng)盡量選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意標(biāo)簽上標(biāo)注的廠名、廠址、標(biāo)簽、含量及其所依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等信息。同時(shí)，消費(fèi)者在購買干制食用菌時(shí)要注意商品的顏色和味道，一般好的干制食用菌應(yīng)顏色正常沒有刺鼻的味道。在食用食用菌時(shí)，建議消費(fèi)者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。
食用菌部分合格商品及經(jīng)銷單位名單 序號(hào) | 商品名稱 | 經(jīng)銷單位名稱 | 標(biāo)稱商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 規(guī)格型號(hào) | 1 | 本色銀耳 | 廣西佳用商貿(mào)股份有限公司第一購物廣場(chǎng) | 山鴻 | 2005-5-2 | 凈含量：200g/袋 | 2 | 茶樹菇 | （廣西）沃爾瑪深國(guó)投百貨有限公司南寧朝陽路分店 | 大山 | 2005.04.04 | 凈含量： 250g/袋 | 3 | 金針菇 | 江西洪客隆投資發(fā)展(撫州)有限公司 | / | 2005.01.14 | 250 | 4 | 特級(jí)茶菇仁 | （江西）撫州市國(guó)光實(shí)業(yè)有限公司 | / | 2005.05.28 | 200 | 5 | 東北人水煮山野菜(口蘑) | （黑龍江）哈爾濱壹佰超市有限責(zé)任公司 | 東北人 | 2005.05.08 | 400g/袋 | 6 | 東北黑木耳 | （黑龍江）哈爾濱好又多百貨
商業(yè)廣場(chǎng)有限公司 | 古平發(fā) | 2005.04.02 | 200g/袋 | 7 | 黃牛桿菌 | （云南）昆明家樂福超市有限公司 | 旭達(dá) | 2005.01.01 | 150g/袋 | 8 | 靈芝 | （云南）思茅市天生祥超市 | 祿山 | 2005.02.12 | 100g/袋 | 9 | 金錢菇（干） | （寧夏）吳忠市利通區(qū)新華百貨連鎖超市吳忠店 | 宏發(fā) | 2004.12.3 | 80g/袋 | 10 | 黑木耳（干） | (寧夏)銀川實(shí)興慶區(qū)園順超市中山北街73號(hào) | 一品爽 | 2005.04.16 | 150g/袋 | |
食用菌部分不合格商品及經(jīng)銷單位名單 序號(hào) | 商品名稱 | 經(jīng)銷單位名稱 | 標(biāo)稱商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 主要不合格項(xiàng)目 | 1 | 金針菇 | （廣西）北海市海城區(qū)好好佳超市 | 壹點(diǎn)利 | 200g/袋 | 2005.01.29 | 二氧化硫殘留量 | 2 | 黑木耳 | （江西）撫州貿(mào)易廣場(chǎng)南街3號(hào) | / | / | / | 水分、總砷 | 3 | 紅木耳 | （江西）贛南貿(mào)易廣場(chǎng)六街34號(hào) | / | / | / | 水分、總砷 | 4 | 鮮蘑菇 | （黑龍江）沃爾瑪深國(guó)投百貨有限公司哈爾濱中山路分店 | 昌盛 | 280g/袋 | 2005.04.02 | 山梨酸、苯甲酸 二氧化硫殘留量 | 5 | 鮮蘑菇
(白金針菇) | （黑龍江）哈爾濱世紀(jì)聯(lián)華勝達(dá)商業(yè)有限公司 | 宏祥 | 400g/袋 | 2005.02.28 | 凈含量、固形物 二氧化硫殘留量 | 6 | 口蘑 | （黑龍江）哈爾濱好又多百貨商業(yè)廣場(chǎng)有限公司 | 林寶 | 400g/袋 | 2005.04.06 | 苯甲酸 二氧化硫殘留量 | 7 | 白參 | （云南）昆明家樂福超市有限公司 | 巴石山珍 | 150g/袋 | 2005.06.13 | 苯甲酸、鉛、水分 | 8 | 竹蓀 | 云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國(guó)貿(mào)中心分店 | 旭達(dá) | 30g/袋 | 2005.02.01 | 二氧化硫殘留量 | 9 | 黑木耳（干） | （寧夏）吳忠市利通區(qū)新華百貨連鎖超市吳忠店 | 永福元 | 60g/袋 | 2005.06.29 | 鉛 | 10 | 張毛毛長(zhǎng)白山野蘑菇 | （寧夏）石嘴山市大武口區(qū)百花超市 | / | 散裝 | 2005.06.28 | 鉛、汞 | |
國(guó)家工商總局宣傳中心提供
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