“復(fù)原乳”將拉開奶品價差

　　本報訊（記者楊濱）10月15日以后，消費者在購買牛奶時除了留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期之外，還應(yīng)注意到產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)注有“復(fù)原乳”字樣以及復(fù)原乳在奶產(chǎn)品中所占的比例。根據(jù)國務(wù)院辦公廳日前下發(fā)的通知，10月15日將成為還原奶的“大限”。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，因為復(fù)原乳比生鮮乳價格低15％左右，因此這種明確標(biāo)注將拉開牛奶產(chǎn)品的價格。

　　“復(fù)原乳”捅破“商業(yè)秘密”

　　按照業(yè)內(nèi)人士的說法，國內(nèi)有將近60％的企業(yè)都存在使用還原奶現(xiàn)象。而此次對牛奶產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注管理的規(guī)定，捅破了許多乳品企業(yè)的“商業(yè)秘密”：為降低成本，多年來用“復(fù)原乳”生產(chǎn)加工液態(tài)奶，卻不在產(chǎn)品包裝上明示，也沒有在配料表中標(biāo)注。

　　那么，乳品企業(yè)為什么鐘情于“復(fù)原乳”呢？主要是成本低，利潤驚人。據(jù)專家介紹，“復(fù)原乳”經(jīng)過由生鮮奶加工成奶粉再液化成液態(tài)奶，目前，奶粉到岸價在每噸1.4萬至1.5萬元之間，1噸奶粉可以還原成7噸多液態(tài)奶，而如果是同樣數(shù)量的鮮奶，在國內(nèi)僅收購價就達兩萬元以上。

　　10月15日是“大限”

　　根據(jù)國務(wù)院辦公廳日前下發(fā)的通知，10月15日將成為還原奶的“大限”。北京市奶業(yè)協(xié)會理事長范學(xué)珊也認(rèn)為，以前有企業(yè)大量使用進口奶粉生產(chǎn)液態(tài)奶，卻不標(biāo)注，這是對消費者知情權(quán)的一種侵害。另外，如果我們完全依靠進口，大量過多使用進口奶粉，就會對我國的奶業(yè)形成沖擊，使眾多奶農(nóng)的利益受損，而通知的出臺有利于限制進口奶粉的數(shù)量，調(diào)動我國奶農(nóng)的養(yǎng)牛積極性，有利于保護奶源的供應(yīng)。

　　三元承諾：不用“復(fù)原乳”

　　在昨天下午由北京市質(zhì)監(jiān)局和北京奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的貫徹液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理通知座談會上，北京三元食品公司公開承諾：“絕不使用復(fù)原乳”，從而成為國辦通知下發(fā)之后首家明確表態(tài)的乳品企業(yè)。三元食品總經(jīng)理紐立平表示，“這個通知不僅在一定程度上保護了奶農(nóng)的利益，對于我們這樣一個完全使用純生鮮牛奶為原料的企業(yè)來說，也是一個利好消息。”據(jù)他介紹，三元乳品在今后生產(chǎn)過程中將繼續(xù)完全使用生鮮奶為原料，絕不使用復(fù)原乳。

　　奶品價格將被拉開

　　業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，此次奶業(yè)市場的“

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　　復(fù)原乳價值幾何

　　復(fù)原乳，又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。“復(fù)原乳”與生鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復(fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，生鮮奶的原料為液態(tài)奶；二是營養(yǎng)成分不同。“復(fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分有所流失；而生鮮奶中的營養(yǎng)成分基本保存。

　　9月17日，國務(wù)院下發(fā)通知，要求巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程中不得添加復(fù)原乳。如果生產(chǎn)過程中使用復(fù)原乳，必須向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。同時要求自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱的位置，以不小于主要展示面高度五分之一的漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并標(biāo)明比例。10月15日前生產(chǎn)但未標(biāo)注“復(fù)原乳”的奶制品允許銷售至2006年1月15日。楊濱

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