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本報訊 (記者 黃蘇娟 實習(xí)生 劉葉)記者昨天從南京市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，他們5到7月份對南京部分餐飲業(yè)進行了專項檢查，發(fā)現(xiàn)部分小餐館和農(nóng)村中小學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理存在一定薄弱環(huán)節(jié)。
據(jù)了解，今年的5至7月間，全市衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)共對3417家餐飲單位、72家承擔(dān)“十運會”接待任務(wù)的賓館(飯店)和343所學(xué)校進行食品衛(wèi)生專項整治。經(jīng)過整治，各餐飲單位、學(xué)
校食堂更加嚴(yán)把食品采購關(guān)，采購食品時能到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按照國家有關(guān)規(guī)定索證。中小學(xué)、幼兒園食堂均不制售涼菜，大學(xué)食堂嚴(yán)格控制涼菜間的溫度、消毒設(shè)施及涼菜的制作時間等。在本次檢查的3417家餐飲單位中，城市餐飲單位2810家、鄉(xiāng)村餐飲單位264家、學(xué)校食堂343家，全市共出動監(jiān)督人員8129人，出動車輛584臺，取締無衛(wèi)生許可證經(jīng)營戶82家，銷毀超過保質(zhì)期限及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品169公斤，行政處罰立案81起，罰沒款89750元。
但在檢查中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)部分小餐館和農(nóng)村中小學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理存在一定薄弱環(huán)節(jié)：管理者對食品衛(wèi)生法律意識淡漠，對食品衛(wèi)生工作不夠重視，自身管理不到位、硬件設(shè)施不配套；缺少必要的功能分區(qū)，缺乏餐具保潔間和保潔設(shè)施，食品用具不能及時清洗消毒；環(huán)境衛(wèi)生差，防塵、防蠅設(shè)施不全；部分食品從業(yè)人員未取得健康證明上崗；少數(shù)從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程操作不按規(guī)范進行等等。目前已經(jīng)責(zé)令他們整改。
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