商家不公布配方不要緊，食品安全監管部門有權化驗，并公布化驗結果。

　　麥當勞旗下食品“麥樂雞”被查出含有“特丁基對苯二酚”和“聚二甲基硅氧烷”，對此，衛生部有關方面稱，這兩種成分均為合法添加劑，但有嚴格的用量標準；麥當勞方面則一面稱“不是食品危機”、“系現代食品工業正常現象”、“相信產品質量”，一面以“配方機密”為由，拒絕透露這兩種添加劑究竟有多少含量、多大濃度。

　　不管麥當勞方面如何解釋，這已經是一次不折不扣的食品危機：輿論關注了，社會震動了，消費者也不安了，很顯然，僅僅由麥當勞宣稱“相信產品質量”，無法消除這場業已發生的食品危機沖擊波。相信大多數消費者對麥樂雞的配方機密毫無興趣，卻不能不關心兩種化學添加劑的濃度。

　　添加劑在“麥樂雞”中的濃度究竟是多少，成為解開這一食品危機的鑰匙。麥當勞在中國有多少家分店，分布在多少個城市，目前說法莫衷一是，但去年5月，第1000家門店在東莞開業，去年年底數量已達1050家，“麥樂雞”的潛在消費者究竟有多少，是不難想象的；如果質量真有問題，就絕不是一件小事。

　　麥當勞不愿公開產品配方，這不是新鮮問題，和麥當勞同屬一個財團的可口可樂，幾年前曾在英國、印度等多個國家，被驗出殺蟲劑含量超標，該財團同樣曾以“事涉產品機密，未便公開”的理由推脫，拒絕公布殺蟲劑含量。

　　企業這樣做，自然出于自身利益考量，其不公布配方不要緊，食品安全監管部門卻有權化驗，并公布化驗結果。7月6日，國家食品藥品監督管理局已就此事件召開專家論證會，并正會同有關部門組織監測“麥樂雞”相關產品。顯然，監測結果越早公布越好。

　　當然，這種單方面的公布，商家可能不會買賬，有關財團至今還堅稱，可口可樂在印度被驗出殺蟲劑超標，是“誤會”甚至“陷害”。但是，既然商家不肯公布“產品機密”，食品安全監管部門就只能代為公布，至于社會、輿論和消費者信哪一個，那就是大家的自由了。

　　□陶短房(學者)