陸曉茵 張晶

　　在2007年RestaurantMagazine選出的全球100家最佳餐廳中，排名榜首的是西班牙餐廳ElBuli，亞洲餐廳有8家。

　　NO.37　Bukhara·印度

　　坐落在新德里的印度餐廳Bukhara(布哈拉，烏茲別克斯坦的一個(gè)城市)，是整個(gè)南亞乃至遠(yuǎn)東地區(qū)惟一登上“全球百佳餐廳”前五十名的餐廳。有食評(píng)家曾經(jīng)說，全球超過10000家的印度餐廳、甚至包括倫敦城內(nèi)的1200家，都未必能提供Bukhara的廚師們所烹調(diào)的經(jīng)典高級(jí)菜式。

　　這家讓克林頓和普京同時(shí)贊不絕口的印度餐廳，早在1978年就已經(jīng)以“最好的‘印度西北陣線’(North-WestFrontier)的餐廳”聞名。Bukhara坐落在新德里一個(gè)很不錯(cuò)的酒店里(ITC下屬的MaurayaSheraton)，里面有石墻和帶柔軟的坐墊的凳子，再搭配木質(zhì)桌面的餐桌。廚師們每天在掛滿蔬菜和肉的廚房里，烹調(diào)25年來、自大廚MandanlalJaiswal設(shè)定后就不曾更改過的菜式。

　　要到Bukhara嘗試全球聞名的菜肴，最佳的搭配可能是：混搭烤肉拼盤(as-sortedkebabplatter)加Bukhara經(jīng)典羊肉(raan)配上牛油印度烤面餅(naan，類似新疆的“馕”)作主食，最后點(diǎn)一客米制布丁或者餐廳特制的冰淇淋。Bukhara大部分菜式都以肉為主，所以不僅吃下來價(jià)錢不菲，還可能很膩。餐廳的價(jià)格大概為人均13到21英鎊，不含酒水。

　　NO.60　Iggy's·新加坡

　　無論Iggy's算不算得上新加坡最好的餐廳，它絕對(duì)是當(dāng)?shù)刈钣忻�的餐廳之一。Iggy's開業(yè)僅4年不到，但已連續(xù)兩年上榜Iggy是餐廳老板之一Ig-natiusChan的昵稱。

　　Iggy's開在新加坡Regent酒店的3樓，店面小得讓人驚嘆如何維持生意。吧臺(tái)加上包廂，最多能容納29位客人。由于店鋪太小的關(guān)系，預(yù)訂位置也是讓客人非常頭疼的事情，一般要提前3周左右。幸好餐廳的服務(wù)還算周到，幫助客人預(yù)訂位置之余，他們還會(huì)通過E-mail把當(dāng)月推薦菜單發(fā)送過去以方便客人提前訂餐。在餐廳里里外外一共大概就11名員工，加上餐廳的開放式廚房設(shè)計(jì)，廚師和服務(wù)員同客人的距離都讓人感覺很親近。但別想在這里品嘗到非常正宗的西餐，事實(shí)上，雖然菜肴本身由Schuster親自炮制，卻加入了很多Ignatius個(gè)人喜愛的中國(guó)風(fēng)味，因此只能說是 “別具一格”。如果客人實(shí)在享受不了中西合璧的西餐，至少Iggy's的酒單肯定不會(huì)讓他們失望：經(jīng)常旅游的Ignatius為自己的店添置了不少好酒，任君品嘗。

　　來源：經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)網(wǎng)