在假冒綠色豬肉風(fēng)波后，沃爾瑪又一次因為豬肉而惹上麻煩。

　　樂琰

　　昨日有媒體消息稱，達(dá)州市畜牧食品局對今年以來查獲的多起經(jīng)營病死豬牛肉等產(chǎn)品予以曝光，達(dá)州沃爾瑪也因經(jīng)營病害豬排骨被通報，且該批問題豬排所用的檢疫證明編號對應(yīng)的居然是雞產(chǎn)品。

　　業(yè)界對此指出，在零售行業(yè)內(nèi)，零售商普遍缺乏供貨和驗貨管理，很多時候只驗數(shù)量和品種，如果遭遇存心換貨的供應(yīng)商，往往會引發(fā)質(zhì)量問題。

　　下架問題豬肉

　　據(jù)悉，達(dá)州市城區(qū)畜牧部門在對沃爾瑪例行檢查時，發(fā)現(xiàn)沃爾瑪超市的凍庫內(nèi)儲存有部分呈深紅色的豬排骨。隨后，執(zhí)法部門立即查封了庫房中同批次的豬排骨94.2公斤和106公斤灌香腸的豬碎肉。

　　進(jìn)一步檢查中，執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)沃爾瑪超市一共購進(jìn)該批次豬排骨500公斤，已有405.8公斤以22.83元價格售賣。后經(jīng)對查封的豬排骨檢測，認(rèn)定該批產(chǎn)品系病害動物產(chǎn)品。而超市提供的該批次檢疫合格證明編號，執(zhí)法部門通過與成都市龍泉驛區(qū)動監(jiān)所核實，該檢疫證明編號對應(yīng)的應(yīng)該是雞產(chǎn)品，而非豬排骨。

　　沃爾瑪中國區(qū)昨天表示，其已成立由總部指導(dǎo)的工作小組，并已在事發(fā)時下架所涉批次豬肉產(chǎn)品，就該批次商品停止了與相關(guān)供應(yīng)商的合作。同時，其正在與達(dá)州政府部門保持積極溝通，對此事進(jìn)行進(jìn)一步核查。

　　這已不是沃爾瑪?shù)谝淮我驗樯�鮮食品問題而發(fā)生風(fēng)波，此前沃爾瑪重慶門店因涉出售假冒綠色豬肉而被處罰，其實，沃爾瑪重慶地區(qū)的門店在5年內(nèi)被處罰了20多次，基本都是涉及食品方面的問題，比如過期板鴨、無保質(zhì)期和生產(chǎn)日期的牛肉干、鍋巴等。

　　供驗貨存問題

　　“通常我們都是點數(shù)品種和數(shù)量，至于合格證，我們就看供應(yīng)商公司的檢驗檢疫證明，只要對方能提供相關(guān)證明，就讓商品進(jìn)店上架。有些規(guī)模大的賣場，甚至有時連品類都懶得點數(shù)，僅核對數(shù)量，因此時不時有供應(yīng)商將好貨、次貨沖在一起裝箱，零售商根本驗不出來。”一位具有長年賣場管理經(jīng)驗的沈先生告訴《第一財經(jīng)日報(微博)》記者，上述沃爾瑪病害豬排事件中，該批次豬排檢疫證明編號對應(yīng)的是雞產(chǎn)品，很可能就是供應(yīng)商明知道拿不出問題豬排的相關(guān)證明，于是將雞產(chǎn)品的證明作為“馬甲”穿在豬排身上來蒙混過關(guān)。

　　據(jù)了解，在賣場驗貨過程中，肉類商品是點數(shù)斤數(shù)的，只看分量，這更給了供應(yīng)商濫竽充數(shù)的機(jī)會。

　　同樣在華西地區(qū)，日前沃爾瑪華西區(qū)總監(jiān)田武星對媒體表示，“在成為供應(yīng)商以后，我們會有第三方的專業(yè)公司到合作伙伴的工廠、作坊，去進(jìn)行一個現(xiàn)場衛(wèi)生條件等方面的審查，確保熟食、本地生產(chǎn)的食品安全可靠。”

　　一位曾經(jīng)送檢過商品的外資零售商業(yè)者坦承，零售商檢測環(huán)節(jié)有幾個操作問題：首先是檢測的商品。假如是檢樣品，那基本上供應(yīng)商給零售商的都是最好的貨，根本檢不出問題；假如是抽檢，則要看概率了。第二，檢測費(fèi)用極高。一個商品假如有10個指標(biāo)要檢，收費(fèi)是按指標(biāo)計算，通常一個指標(biāo)要收費(fèi)1000元~2000元不等，一個商品就要花費(fèi)數(shù)萬元，一個賣場有幾萬種商品，代價巨大，沒有一家零售商可做到全面檢測。第三就是檢測的滯后性。很多生鮮商品需冷藏，為保證第二天一早開門就可售，通常凌晨2點到5點間生鮮食品陸續(xù)送到，這類貨立即被放入冷藏貨柜，等檢測人員9點上班再檢，很多生鮮貨早就售出了。

　　擴(kuò)張綜合征

　　第一零售網(wǎng)創(chuàng)始人丁利國指出，在上述背景下，一旦供應(yīng)商不誠信，則零售商很難監(jiān)管。在海外有嚴(yán)格的法律，假如發(fā)生假貨次貨問題，則供應(yīng)商會被罰款上億美元，所以供應(yīng)商的誠信是其自己生存的砝碼。但中國的相關(guān)處罰力度不夠強(qiáng)大，加之賣場要收取各類費(fèi)用，為讓自己的毛利高一點，有些供應(yīng)商難免做各種“小動作”。

　　記者在采訪中了解到，算上收購品牌好又多，沃爾瑪目前在中國市場有370家左右門店，且每年以40多家新店的速度擴(kuò)張，是目前外資零售商中，在華門店數(shù)量最多且擴(kuò)張最快的。據(jù)了解，家樂福每年新開店維持在20多家，沃爾瑪?shù)臄U(kuò)張速度是家樂福的2倍。值得注意的是，由于沃爾瑪進(jìn)入上海、廣州等一線城市較晚，因而其在這類城市門店不多，其將更多的門店擴(kuò)張目光放在二三線甚至三四線城市。

　　“除了幾個大品牌是全國供貨，很多商品尤其是生鮮食品，零售商都采取本地采購，本地供應(yīng)商質(zhì)素良莠不齊，假如遇到心懷不軌者，就容易發(fā)生問題商品糾紛。過快的擴(kuò)張給了沃爾瑪很大管理壓力，尤其是三四線城市的管理難度更大。”沈先生指出。

　　是否所有零售商都無法管理供應(yīng)商呢？其實不然，有部分時尚新型便利店業(yè)者正嘗試獨家對應(yīng)供貨方式，其部分商品采取同品類只與一家供應(yīng)商合作，但該供應(yīng)商也只與該零售商合作，這種“一對一”的關(guān)系迫使供應(yīng)商必須提供真貨好貨，否則一旦出現(xiàn)問題終止合作，則該供應(yīng)商等于失去所有的生意。但業(yè)界坦言，賣場商品品類太多，全部都“獨家合作”是不現(xiàn)實的。

　　(來源：第一財經(jīng)日報)