血燕為什么比白燕貴？“因為血燕的營養(yǎng)價值、礦物質(zhì)和微量元素都比白燕高，而且產(chǎn)量較少�！闭f得多好。對于許多講究養(yǎng)生、追求食補美容的中年人來說，他們不缺錢 ，就在乎健康和檔次 ，當銷售人員這樣介紹時，他們會毫不猶豫地選擇那些所謂對身體更好、吃起來更有面子的血燕。

　　“現(xiàn)在有血燕賣嗎？”“基本上只賣官燕，過一段時間等行業(yè)標準制定下來可能就會重新上架�！贬槍ρ�燕被爆出亞硝酸鹽超標一事，青島三家燕之屋的銷售人員都絕口不提。

　　燕窩這么稀少，市面上隨處可以買到的燕窩是真的嗎？燕之屋的血燕含致癌物質(zhì)一事鬧得沸沸揚揚，這兒的血燕真的下架了嗎？燕之屋內(nèi)部又是如何應(yīng)對這場質(zhì)檢危機的？近日，信報記者進入這家全國最大的燕窩直銷店一探究竟。

　　1 應(yīng)聘沒面試，不看證件就上崗

　　經(jīng)過調(diào)查記者得知，除了大商場專柜，青島一共有三家燕之屋的專營店。9月30日上午，記者帶上各種證件，來到市南區(qū)閩江路的燕之屋應(yīng)聘店員。店長小凡(化名)聽說是來應(yīng)聘的，便帶著記者到后面的顧客區(qū)商談。她告訴記者，現(xiàn)在店里不缺人，但看記者挺適合干這個，就幫忙給經(jīng)理說說，讓記者第二天過來上班。

　　沒有面試，沒看身份證和任何證件，記者就順利通過了。10月8日店長說服經(jīng)理招新人，記者在10月9日正式上班了。

　　店長說，由于現(xiàn)在來買燕窩的客人不多，每天一個人就夠了�？吹降觊L穿的是工作服，而自己穿著牛仔褲和T恤，記者便問在服裝上有沒有要求。店長說暫時沒有適合記者穿的工作服，就先穿自己的衣服。

　　10月10日，記者陸續(xù)見到了經(jīng)理和其他店員，記者看到做燕窩的美食師王姐沒穿工作服就去給客人燉燕窩了，就問店長：“做食品不用穿工作服嗎？”店長說：“要穿，只是有時候客人點的燕窩多，可以先做完了再換衣服。”

　　2 培訓(xùn)資料里寫滿推銷秘訣

　　記者到店里的第一天沒遇到客人，店長就扔給記者兩本培訓(xùn)資料。記者看了一上午，發(fā)現(xiàn)兩本資料內(nèi)容十分強大，從燕窩常識到官燕、血燕的加工，從怎么說服顧客購買燕窩、辦美食卡到如何回答顧客對燕窩產(chǎn)地和品質(zhì)的質(zhì)疑，統(tǒng)統(tǒng)包含在里面。

　　一本名叫《燕窩知識十五問》的資料中詳細描述了吃燕窩的好處，如：對老人，可以說提高抵抗力，補氣潤肺；對孩子，就從補充營養(yǎng)成分、增強抵抗力的角度講解；對于男士，則說潤肺效果好，可以增強體力、精力；對于女人，強調(diào)滋陰養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

　　資料還給銷售人員傳授了如何向客人推銷的秘訣。如果顧客是一位男士，就舉例說明有一個男性律師客戶常抽煙、熬夜，吃過幾次燕窩后感覺體力和精力好了很多。如果是孕婦，就給她講新加坡和中國香港孕婦基本上都食用燕窩來補充孕期營養(yǎng)。

　　店長告訴記者：“客人來了店里，一般都會問吃燕窩有什么好處，這個問題是我們?nèi)粘ｄN售中經(jīng)常碰到的，一定要與客人溝通，了解他的需求點，對癥下藥，這樣才能激起客人購買的欲望�！彼�還說，“關(guān)鍵是見什么人說什么話，他需要什么咱就投其所好就對了�！�

　　關(guān)于血燕，資料里面記錄得更是詳盡。記者記錄了部分內(nèi)容：

　　問：血燕有毛燕(指未經(jīng)過挑毛、去雜質(zhì)處理的燕盞)嗎？

　　答：其實血燕也有毛燕的，但因為血燕顏色較深，不一定看得出來。

　　問：聽說血燕是金絲燕吐血做的，很營養(yǎng)，是真的嗎？

　　答：血燕并非是金絲燕吐血做的，血燕之所以呈現(xiàn)紅色，與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關(guān)。據(jù)燕之屋研發(fā)部門分析：血燕內(nèi)既無紅細胞也無血小板，而且紅色的血紅蛋白被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白，所以金絲燕吐血做窩這樣的說法是不正確的。

　　問：血燕浸泡后燕頭發(fā)白，是不是染成的？

　　答：血燕浸泡后燕頭發(fā)白是因為燕頭膠質(zhì)較濃，較硬而厚實，即膠原蛋白。

　　3 血燕還是在賣，方式更隱蔽了

　　10月9日上午，記者在學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料時聽到店長小凡在前臺接了一個電話。店長在電話中說：“我們家的燕窩絕對保質(zhì)保量，這點您放心。要不，你回去再給老太太說說�！睊斓綦娫捄蟮觊L馬上又撥了一個，聽里面的聲音是個男的。店長說：“10月份一冷就不好賣了，現(xiàn)在老太太聽說出了那事不敢吃了。”

　　店長告訴記者：“你可能不知道，前段時間血燕被查出了問題，現(xiàn)在店里都不賣了，等行業(yè)標準出來以后才會上架�！庇浾弑硎緩膩頉]有見過血燕，想看一看，店長警覺地打量記者，說店里沒有。而在10日學(xué)習(xí)燉制燕窩時，記者看到冰箱的冷凍柜里分明放著血燕。

　　10月10日上午，記者在價格表上看到上面仍標有血燕，就問店長是怎么回事。店長沉默了半天才說現(xiàn)在只賣官燕(就是白燕)。當天下午，一位辦了美食卡的顧客在店里食用燕窩，記者看到廚房給做了一個小份血燕。記者納悶：不是說不賣了嗎？

　　培訓(xùn)燕窩知識時，記者再次提到血燕。對于記者的疑問，這次店長自己也說不清楚了：“不是說了血燕的形成有多種原因嗎？有可能與它吃的東西和生活環(huán)境的改變有關(guān)。不要老問這個問題了，反正現(xiàn)在店里不賣血燕。”但記者在前臺的訂購單中分明看到銷售血燕的記錄。

　　新聞背景

　　燕之屋血燕被檢出致癌物

　　燕之屋血燕事件始于6月份廣州媒體的一篇報道。據(jù)報道，周女士于6月6日在廈門燕之屋購買的兩盒血燕盞查出致癌物質(zhì)，亞硝酸濃度高出腌菜百倍 。隨后，燕之屋廈門總部召開新聞發(fā)布會，出來辟謠說此事可能是同行惡意中傷，還聲稱“含致癌物”一說屬于對消費者的誤導(dǎo)。8月16日，國家工商總局部署全國開展對流通環(huán)節(jié)燕窩市場的專項檢查，浙江和北京的多家燕之屋撤下血燕。

　　10月11日，央視《焦點訪談》節(jié)目播出了血燕的神話與真相系列調(diào)查，再次引起公眾關(guān)注。節(jié)目指出，血燕根本不存在 ，完全系人工制作，記者還前往燕窩生產(chǎn)源頭印尼和馬來西亞，揭秘血燕生產(chǎn)加工過程。被人們奉為上品的血燕不過是生產(chǎn)商為大陸人量身制作的黑心貨，用燕子糞便把白燕窩熏成了紅色。

　　店里給客人燉的是最便宜的白燕

　　記者在學(xué)習(xí)燕窩產(chǎn)品的類型時得知，店里賣的干貨燕窩分為四種，除了比較好的龍牙燕盞和特A 白燕盞分別是 76元/克和60元/克外，特B白燕和品燕閣白燕都是58元/克，由于品燕閣白燕是簡易散裝的白燕，所以在四種燕窩中品相最差。

　　而店長告訴記者，店里給顧客燉制燕窩就用的是這種白燕。燕窩的泡發(fā)率很高，一塊指甲蓋大小的干燕盞吸水膨脹后就能裝一小碗。在廚房里，做美食的王姐告訴記者，一個100克的小份官燕只需3克干燕窩就能泡出來。

　　記者算了一下，一個最便宜的小份官燕是 168元，辦美食卡打折的話就更便宜了，1克最便宜的品燕閣白燕是 58元/克，3克最少也得174元，難不成虧本銷售？店長笑著說不會，還給記者演示了一下如何稱重量。原來盛燕窩的容器最少也有14克，所謂的100克是指加上容器的重量。記者看到做美食的王姐把燉好的燕窩放到電子稱重器上，然后后用勺子舀出燕窩，直到數(shù)據(jù)顯示為103克。她說，店里有規(guī)定，食用燕窩的重量在103克到105克之間，不能超出105克。

　　如此一來，自然是有利可圖了。記者在培訓(xùn)教材中也看到了有關(guān)投訴“外送燕窩比在店內(nèi)吃的少”的問題，教材給出的標準答案是：由于外送燕窩時采用的是專用外送杯，比較大，所以在視覺上不顯量。故您可以絕對放心，燕之屋的燕窩都是由配送中心統(tǒng)一配送的，保證每一份燕窩的品質(zhì)及份量一致。還有關(guān)于“現(xiàn)燉的是不是用品質(zhì)差的燕窩去燉制”的問題也有統(tǒng)一回答：不是，現(xiàn)燉燕窩均采用燕之屋品燕閣干燕窩(一級燕盞)做的，品質(zhì)有保障。

　　燕之屋一家店一年賣180多萬元

　　店長告訴記者，燕之屋是從燕窩生產(chǎn)加工到燉制配送為一體的專營店，燕窩的生產(chǎn)不在國內(nèi)，而店里主要分為銷售和美食兩塊兒。當記者表示想去做美食時，店長勸記者做銷售：“美食的話相對辛苦一點，工資也不高。銷售就不一樣，一個月只要能拉到一兩個大客戶，任務(wù)就完成了，工資也比較高。干得好的話，一個月能拿七八千呢。咱店里有個特別會說話的小姑娘，有一個月做成了三個大客戶，拿了一萬多的提成。”

　　“那怎么提成呢？”“一般是百分之一到二，再加上2000元的底薪�！�

　　店長見記者仍然十分猶豫，便說：“來咱店里的客人都是有身份有地位的，不在乎多少錢，你只要多說點好話，多奉承他幾句，一般都會買的。看到女士就說，姐，你皮膚真好，再吃上我們家的燕窩調(diào)理一下身體，氣色就更好了。要是男顧客，你就撒撒嬌，說大哥，你看我們出來打工的也不容易，你就買一點吧。他們都好面子，沒有不買的理兒。有一次我遇到一個男顧客，他看都沒看一下就買了2萬多的燕窩。”

　　這么看來，賣燕窩一點都不難，做銷售也很賺錢。記者進一步詢問能給顧客多大的折扣，店長小凡說：“我們一般是不打折的，如果顧客實在有這方面的需求，可以打個九五折�！�10月9日下午，有一名男士來店里看燕窩，當小凡告訴他一次性消費八萬元才能打八折時，這名男子趕緊走掉了。

　　既然燕窩這么貴，買的人又都出手大方，那么這樣一個店能有多少營業(yè)額呢？記者趁著和店長出去買飯的機會小心詢問，她說這些數(shù)據(jù)是不讓外人知道的，但經(jīng)不住軟磨硬泡，她還是告訴了記者�！拔覀冮}江路這家店一年得賣180多萬元，好的時候，一個月買了30多萬元，但9月份生意冷淡，只有八九萬元。”當記者再問起成本和加盟費時，店長沒有回答，還教育記者不該問的就別多嘴。

　　記者突被辭退，疑與央視曝光有關(guān)

　　在燕之屋做到第三天時，記者突然接到店長小凡的電話，說以后不用來干活了。這是怎么回事，難道被攝像頭拍到拍照的畫面，還是身份暴露了？店長說，昨天下午她接到總公司通知說不再招聘新人，勸記者另外找工作。

　　“出了什么事啊？是因為新聞報道嗎？”“應(yīng)該有一些關(guān)系，但這是總公司的決定，具體的我們也不知道�！碑斢浾咴儐柺欠襁�有上班的機會時，店長說早點告訴你才不耽誤找其他工作，要是這么干著發(fā)不出工資怎么辦呢。她還安慰記者，等以后情況好轉(zhuǎn)了還是可以去燕之屋上班的。最后，店長不忘叮囑記者不要把店里的資料帶出去或者給別人看。

　　離開燕之屋后，記者從同事那里得知，最近這兩天中央電視臺的《焦點訪談》報道了燕之屋血燕作假的新聞，引起了很大反響，之前燕之屋廈門公司的老總還信誓旦旦地說要聯(lián)合高校專家推動燕窩行業(yè)標準的盡快出臺，換血燕一個清白之身。而10月11日播出的新聞?wù){(diào)查無疑給了這個彌天大謊一記響亮的耳光。

　　記者前往燕窩生產(chǎn)基地探訪，發(fā)現(xiàn)所謂的血燕根本不存在，全是人工制作的。隨后又解開了血燕加工的真相，原來所謂稀少珍貴的血燕是白燕窩用燕子糞熏成的紅色。記者遭遇辭退是在新聞播出的第三天，店長之前說要好好培養(yǎng)新人，后來卻突然裁員，也不否認與最近出現(xiàn)的血燕新聞危機有關(guān)，看來，燕之屋總部正在進行很大的人事和戰(zhàn)略調(diào)整。

　　文/圖 本報記者

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　　選燕窩要“一看二摸三聞”

　　燕窩是東南亞特有的金絲燕為了哺育下一代用唾液筑成的窩。關(guān)于血燕的形成一直沒有定論，一般認為是金絲燕筑巢于山洞的巖壁上，巖壁內(nèi)部的礦物質(zhì)透過燕窩與巖壁的接觸面或經(jīng)巖壁的滴水，慢慢地滲透到燕窩內(nèi)，其中鐵元素占多數(shù)的時候便會呈現(xiàn)出部分不規(guī)則的、暈染狀的鐵銹紅色，因而稱之為血燕。也有人認為根本沒有血燕。

　　燕窩選購要點是“一看、二摸、三聞”。

　　看：主要是看燕窩纖維緊密度與雜質(zhì)含量；浸泡后應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)而不是塊狀結(jié)構(gòu)。

　　摸：主要是確定燕窩的干濕度：雙手捏燕窩兩端輕輕拗一下，如很容易拗彎即為水分高者，浸泡后彈性差，一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。

　　聞：開封后有很重的難聞腥味或浸泡后有化學(xué)味道的為假貨。