每經(jīng)記者 李亞蟬 發(fā)自廣州

　　“低調(diào)”并未給日式快餐連鎖味千拉面帶來救贖。然而，隨著時間的推移，味千拉面的湯底秘密卻更加撲朔迷離。

　　昨日(8月4日)，《每日經(jīng)濟新聞》記者從廣州食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局經(jīng)過調(diào)查，確認(rèn)廣州市味千拉面湯底為濃縮湯料包調(diào)配而成，濃縮湯料為上海一家公司所產(chǎn)。

　　新說法：湯底源自湯料包

　　味千“骨湯門”曝出以后，盡管飽受質(zhì)疑，但味千對于該事件的解釋卻始終難以打消消費者的疑惑。昨日，繼上海相關(guān)監(jiān)管部門公布味千“骨湯門”的調(diào)查情況后，廣州食藥監(jiān)局也宣布已經(jīng)介入調(diào)查，并公布初步調(diào)查結(jié)果。

　　據(jù)了解，廣州食藥監(jiān)局針對媒體報道的味千拉面湯料問題出動執(zhí)法人員，對廣州市的味千拉面連鎖企業(yè)進行了調(diào)查。廣州食藥監(jiān)局表示，目前已初步查明味千拉面湯底是將總部統(tǒng)一配送的濃縮湯料包，按照統(tǒng)一配方混合加熱后，配以專用調(diào)味料制作而成。其中涉及的濃縮湯料及調(diào)味料，均屬其企業(yè)專用的預(yù)包裝食品原料。

　　廣州食藥監(jiān)局的通報未顯示“湯料包”是液態(tài)湯料還是粉末。而此前味千曾承認(rèn)其拉面產(chǎn)品所用的湯底的確并非熬制，而是用濃縮液勾兌而成。湯料包又是“味千拉面骨湯門事件”中的一種新說法。

　　湯料產(chǎn)地變上海

　　對于湯料的具體供應(yīng)商，味千拉面一直未予明示。而最近上海工商局公布味千中國湯料問題的初步調(diào)查結(jié)果顯示，味千湯料濃縮液的主要成分是豬骨湯精，生產(chǎn)企業(yè)為山東泰安京日丸善食品工業(yè)有限公司。據(jù)報道，“豬骨湯精”被運到西蓋米食品(上海)有限公司后，添加調(diào)味料等制作成湯料濃縮液，然后再送往上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司，并配送到各家味千拉面門店。

　　據(jù)廣州食藥監(jiān)局的調(diào)查結(jié)果，在調(diào)查中味千拉面連鎖企業(yè)能當(dāng)場出示濃縮湯料及調(diào)味料的進貨單據(jù)、生產(chǎn)商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢驗合格報告。相關(guān)單據(jù)顯示，濃縮湯料由西蓋米(上海)有限公司生產(chǎn)，經(jīng)上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院檢驗合格；調(diào)味料由日本進口，生產(chǎn)商為日本國味之豎株式會社，經(jīng)中國出入境檢驗檢疫局檢驗合格。而執(zhí)法人員隨機抽取了味千拉面使用的主要湯料及調(diào)味料進行抽樣送檢，委托廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所對樣品中的重金屬、微生物、防腐劑等共18項衛(wèi)生項目進行檢測，檢測結(jié)果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，西蓋米(上海)有限公司為日資企業(yè)，目前關(guān)于該公司的公開信息很少。

　　此前，味千拉面公司發(fā)言人表示，湯底濃縮液在中國生產(chǎn)，但僅由唯一廠家供應(yīng)。

　　廣州食藥局人士認(rèn)為，餐飲單位有責(zé)任、有義務(wù)為消費者提供安全、衛(wèi)生的食品，也有責(zé)任和義務(wù)滿足消費者對食物原料來源、成分等信息的知情權(quán)。

　　“骨湯門”致門店遇冷

　　目前，味千拉面并沒有滿足消費者對原料來源的知情權(quán)。面對越來越“較真”的消費者，味千已經(jīng)為其遮掩的態(tài)度付出代價。

　　味千此前在官方網(wǎng)站上展示了一份由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院出具的鑒定報告為其“骨湯”做廣告，但現(xiàn)在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)已經(jīng)發(fā)表聲明與味千撇清關(guān)系并指其做法是“侵權(quán)”的。而其因山梨糖醇超標(biāo)被罰的舊事也被重提。

　　此外，昨日味千又被指是“貼牌日貨”。味千中國官方網(wǎng)站自稱“味千拉面”店始創(chuàng)于1968年，發(fā)源地是日本九州島的熊本，擁有九州島“白湯之雄”美譽，其獨特之白湯采用豬大骨、各類魚骨經(jīng)長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體骨骼鈣質(zhì)有著極佳的補充。但昨日卻有報道指味千拉面在日本并不出名，在東京僅有一家店面。而其創(chuàng)始人則為一名旅日中國臺灣人。

　　雖然目前無任何證據(jù)證明味千拉面湯底不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但一個又一個的“秘密”卻使味千面臨著空前的信任危機。據(jù)報道，上海市工商局認(rèn)為，味千拉面關(guān)于產(chǎn)品鈣含量等廣告內(nèi)容涉嫌虛假宣傳，已介入調(diào)查。

　　目前相關(guān)媒體的報道顯示，味千北京、上海、廣州、廈門等主要業(yè)務(wù)地區(qū)的門店均遭遇“寒流”，生意不佳。負面影響早已傳遞到股票市場上。自“骨湯門”事件后，味千中國股價連連下跌。繼前日跳空低開收跌2.71%后，昨日再度大跌5.89%，報收11.5港元。自7月22日以來的短短10余天，味千股價的跌幅累計已接近35%，市值損失至少60多億港幣，其掌門人、連續(xù)四年蟬聯(lián)“胡潤餐飲富豪榜”榜首之位的潘蔚身價也嚴(yán)重縮水。

　　據(jù)了解，目前高盛已下調(diào)對味千評級，渣打則表示味千店內(nèi)客流降低，并調(diào)低味千2011及2012年盈利預(yù)測。

　　事件回放

　　7月下旬：媒體曝光味千拉面湯底采用濃縮液；

　　7月24日：味千承認(rèn)湯底確系勾兌，但對供應(yīng)商只字不提；

　　7月25日：味千股價大跌；

　　8月1日：有媒體指出供應(yīng)商系青島有明食品有限公司，但味千拉面予以否認(rèn)；

　　8月2日：上海工商局介入調(diào)查味千拉面涉嫌虛假宣傳一事；

　　8月3日：泰安京日丸善被查，但否認(rèn)為味千生產(chǎn)“豬骨湯精”。