號稱湯底是由豬骨專門熬制的味千拉面，日前在微博上被爆出，其味道鮮美的湯底，其實是用湯粉勾兌而成的，每碗湯的成本不過幾毛錢，絕非老湯。味千方面日前承認，用的是濃縮湯汁，但濃縮液確是豬骨熬制。不過，日前對于味千對其湯底鈣含量的宣傳，又引發媒體質疑。

　　湯底確非現熬

　　日前，微博上一條消息稱：“日式拉面的香味都是用專門的湯粉調制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯，連賣湯料的小販都說這東西不能總吃。”隨后，該微博被轉發兩萬余次，引起各方關注。

　　記者發現，味千拉面的菜單上，對其湯底是這樣描述的：“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成”。不過，味千中國總部投資者關系部負責人浩雄則對媒體承認，“味千的湯底確實并非現場熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的”。據稱，這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業，濃縮液的生產過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和一些其他佐料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

　　過分夸大湯底營養

　　除了湯底并非現場“熬制”被起底外，其營養成分也遭到質疑。在味千拉面的官方網站“產品的營養”頁面上顯示：“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白占蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉面的營養價值就在于鮮美醇厚的老湯，味千拉面湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。

　　但事實上，這份認證檢測到樣本是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而并非味千官網上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。

　　更有趣的是，記者在中國農業大學食品科學與營養工程學院網站上，沒有找到“營養與分析研究室”這個機構。該學院一位暑期值班人員也表示未聽說過此機構的存在。記者吳旦穎