專家建議餐飲企業(yè)明示添加劑，讓消費(fèi)者享有知情權(quán)

　　李靜穎

　　麥當(dāng)勞麥樂雞中含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”一事引起國家食品藥品監(jiān)督管理局的關(guān)注，昨天上午，國家食品藥品監(jiān)督管理局為此召開專家論證會(huì)。專家認(rèn)為根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)和2007年8月7日衛(wèi)生部第15號(hào)公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品工藝中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為10mg/kg，在肉制品工藝中的最大使用量為0.2g/kg。“特丁基對(duì)苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為0.2g/kg。

　　昨天，麥當(dāng)勞中國有限公司在發(fā)給《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》的聲明中表示，“聚二甲基硅氧烷”是一種國家允許使用的消泡劑類食品添加劑。而“特丁基對(duì)苯二酚”是一種國家允許使用的安全高效的食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強(qiáng)油質(zhì)在保值期內(nèi)的穩(wěn)定性。

　　針對(duì)麥樂雞食品中添加的“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”兩種化學(xué)成分添加劑是否會(huì)對(duì)人體造成傷害，《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》昨天獨(dú)家采訪了上海市食品學(xué)會(huì)食品安全專業(yè)委員會(huì)秘書長馬志英。

　　“添加量的多少往往是通過對(duì)毒性進(jìn)行一定的安全評(píng)估后得出的結(jié)論，毒性體現(xiàn)在哪些方面，每天或是每周允許攝入量為多少才是安全的，在此前提下做最大限量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。”馬志英說。

　　從麥當(dāng)勞中國有限公司發(fā)給本報(bào)的聲明來看，麥當(dāng)勞售賣的麥樂雞中“聚二甲基硅氧烷”、“特丁基對(duì)苯二酚”兩種物質(zhì)的含量符合現(xiàn)行國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　但馬志英指出，目前消費(fèi)者對(duì)于餐飲企業(yè)提供的食品使用了哪些添加劑并不知情。據(jù)他介紹，根據(jù)《食品標(biāo)簽法》規(guī)定，包裝食品需要在外包裝上標(biāo)注食品添加劑的使用內(nèi)容，但目前我國并未規(guī)定餐飲企業(yè)在售賣他們的食品時(shí)需要對(duì)食品添加劑有一個(gè)硬性標(biāo)注的法律或是法規(guī)。“在此前提下，即便企業(yè)使用添加劑合乎規(guī)定，然而消費(fèi)者一旦獲悉了原本并不知情的企業(yè)行為，其在心理上就容易產(chǎn)生抵觸情緒，甚至難以接受這樣的做法。”馬志英說。

　　在他看來，監(jiān)管部門應(yīng)不斷完善有關(guān)添加劑標(biāo)注的法律法規(guī)，以此明確生產(chǎn)企業(yè)的職責(zé)，并從源頭上讓消費(fèi)者有知情權(quán)。而從生產(chǎn)企業(yè)角度來講，在相關(guān)法律法規(guī)尚未明確之前，企業(yè)不妨自覺地公示其食品添加劑的內(nèi)容，讓消費(fèi)者在知情后再做出個(gè)人的消費(fèi)選擇。

　　2009年國家食品藥品監(jiān)督管理局開展了食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示，全國隨機(jī)抽取的930批食用油樣品中“特丁基對(duì)苯二酚”均未超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

　　目前，國家食品藥品監(jiān)督管理局正在會(huì)同有關(guān)部門組織對(duì)麥當(dāng)勞麥樂雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，同時(shí)要求各餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，確保公眾飲食安全。