年底前清理5000項食品標準 “不含防腐劑”是誤導 “無污染”值得懷疑

　　本報訊 (記者 代麗麗) 記者今天從國家食品安全風險評估中心獲悉，目前我國已經公布乳品安全標準、污染物限量等303項食品安全國家標準，覆蓋了各類食品中涉及健康危害的6000余項指標，今年底將完成對現行5000余項食品標準的清理和地方標準的清理。中國工程院院士、食品安全專家陳君石表示，轉基因大豆致癌毫無根據。

　　轉基因致癌毫無根據

　　日前，黑龍江大豆協會一位負責人稱，該協會的一份研究報告顯示，食用轉基因大豆油的消費者更容易患腫瘤、不孕不育病。中國工程院院士、食品安全專家陳君石表示，我國進口了很多轉基因大豆是事實，我國癌癥高發也是事實，但把這兩件事結合到一起毫無根據，轉基因大豆誘發癌癥的說法在流行病學上沒有證據，到目前為止也沒有任何科學證據證明轉基因食品對消費者的健康造成危害。

　　非法添加致食品問題頻出

　　近年來，各地食品安全問題頻出，不少人將矛頭直指食品安全標準的缺失、落后。專家解釋，其實很多事件的起因并不是食品安全標準的問題，而是非法添加的問題。符合法律法規的要求是食品安全生產經營的大前提，是保障食品安全的第一道門檻。食品安全標準是在這一前提下，保障食品安全的第二道門檻。任何違反法律法規的食品生產經營行為，如在食品中非法添加非食用物質、摻雜使假的行為本身就違反了法律規定，無需以食品安全標準作為監管依據，更不能以沒有標準為理由逃避生產經營者的責任和監管責任。 

　　不含防腐劑易被污染

　　當前，市場上很多食品宣稱自己“不含防腐劑”、“無添加”，受到消費者的青睞，很多消費者都對食品添加劑敬而遠之，認為含有防腐劑、有添加物的食品都會危害健康，因此寧可花高價購買這些所謂的無添加食品。國家食品安全風險評估中心的專家解釋，“不含防腐劑”、“無添加”的聲稱其實是誤導消費者的一種說法，讓消費者有一種不添加食品添加劑的食品更安全的錯覺。防腐劑主要是用來控制微生物傳染的，有些食品中如果不含防腐劑，食品的保質期將非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代謝會產生有毒物質，對人體安全造成威脅。經過安全性評價的防腐劑則能夠避免這種情況的發生，同時這些防腐劑本身也不會給消費者帶來健康危害。可以說，食品防腐劑不但不會使我們的食品變得“不安全”，從某種程度來說，它更是食品質量和安全的捍衛者。

　　“無污染”很難做到

　　專家介紹，“無污染”等聲稱也是不科學的，其真實性值得懷疑。眾所周知，微生物、一些化學污染物等在環境中是無處不在的，因此，我們用做食品原料的糧食、肉等從一開始就很難“零污染”，食品的生產加工過程也不可能全部在真空過程中完成，因此我們吃的食品都可能存在這些污染，“無污染”是很難做到的，我們能做到的是控制這些污染不會給消費者的健康帶來損害。專家提醒，消費者一定要正確地認識這些聲稱，它們很可能只是商家利用了消費者對食品添加劑的誤解，宣傳自己產品的一種手段罷了。J205