隨著鼠年春節(jié)腳步的臨近，大多數(shù)家庭都已經(jīng)開始為過一個(gè)歡樂祥和的傳統(tǒng)佳節(jié)而忙碌了。作為過年的一個(gè)保留節(jié)目，年夜飯自然也成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。到飯店預(yù)定一桌年夜飯成為越來越多人的選擇。

　　春節(jié)是人們心中闔家團(tuán)聚的日子。如今，年夜飯?jiān)谧嫦攘粝碌膫鹘y(tǒng)之上有了更進(jìn)一步的發(fā)展，不僅飯菜的種類在日益豐富，吃飯的地點(diǎn)也較之以往有了很大的變化。不知從何時(shí)起，年三十舉家到餐館吃一頓豐盛的年夜飯，已經(jīng)成了許多家庭的首選。今年元旦剛過，各個(gè)酒店餐館的預(yù)定已如火如荼。

　　消費(fèi)者：在外就餐成首選

　　有調(diào)查顯示，中國的老百姓中，65%左右的人認(rèn)為年夜飯不一定要在家里吃，其中70%的認(rèn)為在外就餐是首選。據(jù)北京蜀國演義酒樓企劃部的何霞介紹，飯店年夜飯預(yù)定以周邊高檔社區(qū)住戶、附近機(jī)關(guān)單位家宴和老顧客為主，假改后鼠年年夜飯的預(yù)定時(shí)間與往年相比有所提前，訂餐標(biāo)準(zhǔn)較以前有所提高，顧客對就餐環(huán)境及伴餐演藝有了一定的要求。

　　徐先生近幾年的除夕都選擇在酒店過的，今年元旦前，他就在全聚德搶定了兩桌年夜飯。徐先生告訴記者：“我們一家老小全部到齊了得有20幾口人，而家里的空間確實(shí)有限。再說，女人們也累了一年了，放這么幾天假也該歇歇了，男士也省了打下手、洗碗的工作。飯店給我們?nèi)�家人提供了一個(gè)團(tuán)聚的空間，一些特色服務(wù)使飯店有了家的溫馨，雖然花費(fèi)可能會(huì)比在家貴些，但是全家人都很開心，值得！”

　　家住北京的王女士從事的是銷售工作，她介紹說：“雖然單位年三十就放假，但年夜飯是一項(xiàng)巨大的‘工程’，光前期的準(zhǔn)備、中期的烹調(diào)就已經(jīng)很累人了，吃完飯后，看著那些油膩的鍋碗瓢盆實(shí)在是不想再動(dòng)了。和很多認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的人在一起看春節(jié)晚會(huì)、玩游戲，年夜飯肯定能吃出跟以往不同的感覺。”

　　記者了解到，除夕在外就餐不僅受到了像王女士這樣由于工作繁忙、無力籌備年夜飯有家一族人士的推崇，還受到了很多外來務(wù)工人員的歡迎。在北京打工已經(jīng)3年的小張說，由于現(xiàn)在工作忙，他已經(jīng)有兩個(gè)年頭沒有回家過年了，和一些同樣不能回家過年的同事一起到飯店里吃一頓年夜飯，既熱鬧又方便，對外地來京務(wù)工人員來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　近年來，消費(fèi)者到飯店點(diǎn)餐，讓飯店把年夜飯打包，當(dāng)作外賣送到家里，也逐漸成為一種新的消費(fèi)趨勢。對于有些“下手”晚，沒有在飯店預(yù)定到年夜飯的消費(fèi)者來說，請個(gè)戴著高帽、揣著大勺的大廚到家現(xiàn)炒現(xiàn)吃，成為一種新的消費(fèi)現(xiàn)象。記者了解到，請廚師到家做年夜飯的價(jià)格在1000〜2000元不等，但目前能夠?yàn)橄�費(fèi)者提供外聘廚師的酒店為數(shù)不多。業(yè)內(nèi)人士稱，由于廚師素質(zhì)良莠不齊，并且法律上對這種新的消費(fèi)趨勢沒有相關(guān)約束，一旦發(fā)生糾紛，消費(fèi)者無法可依，只能吃啞巴虧。

　　飯店：推陳出新使出渾身解數(shù)

　　年夜飯餐桌上商機(jī)無限，為了能夠找來更多的顧客，各飯店也是煞費(fèi)苦心。從年夜飯的飯菜品種的選擇上看，已經(jīng)告別了往年全雞、全鴨、全魚和大肉這“四大金剛”，人們開始鐘情于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、口味清淡、營養(yǎng)豐富的食品。商家們充分抓住了這個(gè)商機(jī)，推出了野菜宴、營養(yǎng)宴等符合大眾需求的菜目。“新年新祝福，吃飯吃健康”、“少一分油膩，多一分天然”等口號(hào)也在各大酒店叫響。業(yè)內(nèi)人士稱：“針對今年的年夜飯市場，不少酒樓推出了包括壽司刺身、海鮮、風(fēng)味特色菜、冷菜、面點(diǎn)等各類40余道新菜品。”

　　飯店除了在“吃”上做文章外，為了體現(xiàn)新年的文化內(nèi)涵，還推出了許多別出心裁的節(jié)目，如動(dòng)手免費(fèi)包餃子、喜慶紅包、抽獎(jiǎng)等。據(jù)何霞介紹，蜀國演義酒樓在新年之際，向新老顧客推出了含有代金券和精美禮品的“賀年紅包”和喜慶祥和的春節(jié)特色演藝。

　　年三十，商家為了體現(xiàn)出“年味”和“家味”，在裝潢和服務(wù)員服裝上有了許多新的變化，在就餐氛圍上下足了功夫。商家們精心布置，處處都透露出家的氛圍。飯店內(nèi)以喜慶的中國紅為主色裝飾，配以中國傳統(tǒng)的福文化元素和獨(dú)特有趣的喜慶小飾品，如紅對聯(lián)、大福字等。服務(wù)員們還穿上了唐裝等喜慶的服裝，對前來就餐的人面帶微笑地叫上叔叔、阿姨、爺爺、奶奶，讓人們在就餐之余感受到了一份家的溫馨。

　　此外，部分商家已不再滿足于用簡簡單單一頓年夜飯來招攬顧客了，很多酒店都推出了年三十系列套餐活動(dòng)，把年夜飯與旅游、娛樂等項(xiàng)目聯(lián)系起來，在“時(shí)尚”上大做文章，如“溫泉+餐飲”、“滑雪+餐飲”、“KTV+餐飲”、“農(nóng)家院+餐飲”等已經(jīng)成為人們辭舊迎新的新節(jié)目，讓人們在就餐之余有了更多的活動(dòng)空間。同時(shí)也把團(tuán)圓、喜慶的氛圍推向極致。記者了解到，北京市內(nèi)及周邊區(qū)縣的農(nóng)家院、滑雪等大型休閑娛樂場所開設(shè)的“特殊”年夜飯很搶手，3個(gè)月前就已經(jīng)開始預(yù)定，有些圣誕節(jié)前就高掛“滿”字牌了。頗有名氣的九龍?jiān)瓷角f負(fù)責(zé)人告訴記者，目前山莊正在裝修，準(zhǔn)備以新的面貌迎接前來過節(jié)的消費(fèi)者。