賈麗娟

　　他們奉行素食主義，蔬菜只選擇標有“organic”的產品，而且在烹調的過程中不加任何調味品，包括油和鹽。用他們的話來說，只有這樣，才能享受到蔬菜的“原味”

　　北京。京順路旁的一個岔道。

　　有機食品愛好者吉云亮將一箱箱有機蘋果搬到車上，準備運輸到客人那里去。

　　這位和有機食品打了多年交道的化學博士，一身休閑裝扮，看起來就像剛畢業不久的社會新人。他和他美麗的臺灣籍太太Alison一起，打理著一個叫做“德潤屋”的有機食品小店。這家小店隱藏在淡水小鎮建筑群的深處，溫暖的燈光和寧靜的環境，仿佛童話中與世隔絕的小木屋。吉云亮同時經營著一家有機農場，小店里出售的所有蔬菜都是從那里運來。

　　有機和素食的生活方式

　　像“德潤屋”這樣的有機食品店開始出現在全國各個城市當中，并日益受到歡迎。2006年8月吉云亮的小屋開張，僅僅一個月之后，距他們不到一公里處的另一家有機食品商店——樂活城有機生活館開業。而此時，兩邊都不知道對方的存在。

　　“似乎就是那個時候，北京的有機市場‘忽然’活躍起來。”Alison說。各大超市中，有機果蔬也紛紛占據了一席之地。

　　有機日化產品也出現在人們的視野當中：綠茶地板清潔劑、竹炭枕頭、入熱水即化的淀粉牙簽——越來越多的人開始自覺地選擇有機產品。

　　David夫婦是不折不扣的“有機一族”。可能是因為其職業——養生健康管理師——的緣故，他們對食物的挑剔簡直是登峰造極。他們奉行素食主義，蔬菜只選擇標有“organic”的產品，而且在烹飪的過程中不加任何調味品，包括油和鹽。用他們的話來說，只有這樣，才能享受到蔬菜的“原味”。包括他們所有的食物都自己烹飪，連巧克力都是自己做。“那些光鮮漂亮的食物，如果你知道里面有怎樣的成分，馬上就會失去興趣。”David說。

　　在美國，有機食品的占有率已達到20%，像世界最大的有機食品超市“全食”，一年能在美國取得56億美元的銷售額。在歐美，吃有機食品一度是身份與生活方式的標志，英國王儲查爾斯、歌星保羅·麥克特尼、麥當娜等都號稱是有機食品愛好者。

　　但在中國，要做出這一選擇不僅昂貴，而且選擇范圍也有限。因而中國的有機食品消費者都很隨遇而安，能找到則食用，找不到則坦然處之。

　　“其實健康生活不僅僅是吃有機食品，還包括日常消費行為是否健康，我們喝的水、穿的衣是否健康？”吉云亮說起他的有機“經”來，臉上總是蕩漾著笑意。他的名片上寫著“有機和素食的生活方式”，“對，這就是一種生活方式。”他十分用力地點頭確認。

　　有機食品與有機農業

　　有機食品是指來自有機農業生產體系，根據國家有機農業生產要求和相應的標準生產、加工和銷售，并通過獨立的有機認證機構認證的供人類消費、動物食用的產品。

　　盡管有機食品的誕生過程并不長，但自上世紀40年代第一家有機農場“羅代爾農場”在美國誕生以來，有機食品日益成為許多熱愛自然、崇尚環保的人們追捧的食物。近年來，不斷有科研機構論證，有機食品飽含維生素C、黃酮和多酚等對身體有益的物質，確實有利于身體。

　　有機食品的營養也遠在普通食品之上。拿西紅柿來說，有機的看上去可能又小又難看，而添加了某種成分的西紅柿則又大又漂亮。但據權威食品機構的檢測，“14個普通西紅柿的營養成分＝1個有機西紅柿的營養成分”。

　　而與有機食品緊密聯系的有機農業，是一種新型的農業生產方式，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律，平衡種植業和養殖業，采用一系列可持續發展的農業技術，維持穩定的農業生產體系。要想獲得相關的認證，土地必須經過兩到三年的轉換期。土地轉化期間所生產出的產品，稱為有機轉換產品；而最終的有機產品，零污染，無殘留。

　　其實在古代，農藥還沒有被發明出來的時候，為了防止蟲害，古人就設計了復雜的系統來耕作，哪些作物一起種，哪些作物輪番耕種，對一些害蟲的天敵給予保護，施用動物糞便作肥料……這樣生產出的作物，可不就是百分百的有機食品！難怪有人稱，如今的有機農業只是返璞歸真而已。現在，日本等一些國家正在重新興起這種耕作法。

　　有機的積極生活著

　　那么，什么人在享用有機食品？幾家有機食品專賣店的答案是一致的：外國人居多，至少要占到顧客的一半。這些來自歐美、東南亞等地的外籍人士，本身就對有機食品有著強烈的認同感，同時也對本地食物有些許顧慮，他們一直在中國尋找有機食品。這樣的客人形成了有機食品店的忠實客戶群。

　　如今，消費群體正在穩步擴大。不僅僅是外籍人士，中國人消費有機食品的比例也在增大。Alison估計，她的客戶中，有大約40%的中國人，而這些人中，許多有著國外留學或生活的背景，擁有高學歷和健康飲食觀的人。

　　而消費有機食品，在他們的生活中僅僅是一部分而已。接觸和了解“有機”生活，會同時自覺不自覺地接受一些同質的理念：環境保護、節約資源、關愛他人……

　　剛開始“有機”生活的Sarah體會頗深。在北京CBD工作的她，外出就餐開始自帶筷子，進超市購物隨身攜帶購物袋，放棄使用干電池，家中垃圾仔細分類，甚至在咖啡屋，她會把未喝完的水裝入杯子帶走。

　　剛開始這么做的時候，會有些別扭，但現在Sarah已經非常自然，“重要的是心里非常舒坦，我知道自己在做對環境有益的事。”她正在考慮買房，相中的幾個社區就是綠色環保型公寓。不安裝空調和暖氣片，但溫度舒適，采光良好。

　　還有的人走得更遠。有位從日本學習食品歸來的博士，提起他在日本的老師，也是有機愛好者，78歲高齡，一米深的溝坑，他一跳就跳下去了。

　　這位老師現在依舊在世界各地跑，精神矍鑠，根本看不出年齡。他家里有八畝地，地里種著各種各樣的作物——足夠他們一家人吃的有機米、有機菜、有機瓜果；還養著有機雞和蛋、有機魚等。他把自己家里的洗澡水、洗衣水等廢水全部經過處理后流入自家的漁塘養魚。水果都是自己園子里生長的，吃不完的就把它們放在院子明顯的地方，讓野外飛來的鳥把這些果子叼吃完。因此，家里沒有任何垃圾。

　　“天人合一”最好的詮釋，莫過于此。-

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