他們奉行素食主義，蔬菜只選擇標(biāo)有“organic”的產(chǎn)品，而且在烹調(diào)的過(guò)程中不加任何調(diào)味品，包括油和鹽。用他們的話來(lái)說(shuō)，只有這樣，才能享受到蔬菜的“原味”

　　北京。京順路旁的一個(gè)岔道。

　　有機(jī)食品愛(ài)好者吉云亮將一箱箱有機(jī)蘋(píng)果搬到車(chē)上，準(zhǔn)備運(yùn)輸?shù)娇腿四抢锶ァ?/p>

　　這位和有機(jī)食品打了多年交道的化學(xué)博士，一身休閑裝扮，看起來(lái)就像剛畢業(yè)不久的社會(huì)新人。他和他美麗的臺(tái)灣籍太太Alison一起，打理著一個(gè)叫做“德潤(rùn)屋”的有機(jī)食品小店。這家小店隱藏在淡水小鎮(zhèn)建筑群的深處，溫暖的燈光和寧?kù)o的環(huán)境，仿佛童話中與世隔絕的小木屋。吉云亮同時(shí)經(jīng)營(yíng)著一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，小店里出售的所有蔬菜都是從那里運(yùn)來(lái)。

　　有機(jī)和素食的生活方式

　　像“德潤(rùn)屋”這樣的有機(jī)食品店開(kāi)始出現(xiàn)在全國(guó)各個(gè)城市當(dāng)中，并日益受到歡迎。2006年8月吉云亮的小屋開(kāi)張，僅僅一個(gè)月之后，距他們不到一公里處的另一家有機(jī)食品商店——樂(lè)活城有機(jī)生活館開(kāi)業(yè)。而此時(shí)，兩邊都不知道對(duì)方的存在。

　　“似乎就是那個(gè)時(shí)候，北京的有機(jī)市場(chǎng)‘忽然’活躍起來(lái)。”Alison說(shuō)。各大超市中，有機(jī)果蔬也紛紛占據(jù)了一席之地。

　　有機(jī)日化產(chǎn)品也出現(xiàn)在人們的視野當(dāng)中：綠茶地板清潔劑、竹炭枕頭、入熱水即化的淀粉牙簽——越來(lái)越多的人開(kāi)始自覺(jué)地選擇有機(jī)產(chǎn)品。

　　David夫婦是不折不扣的“有機(jī)一族”。可能是因?yàn)槠渎殬I(yè)——養(yǎng)生健康管理師——的緣故，他們對(duì)食物的挑剔簡(jiǎn)直是登峰造極。他們奉行素食主義，蔬菜只選擇標(biāo)有“organic”的產(chǎn)品，而且在烹飪的過(guò)程中不加任何調(diào)味品，包括油和鹽。用他們的話來(lái)說(shuō)，只有這樣，才能享受到蔬菜的“原味”。包括他們所有的食物都自己烹飪，連巧克力都是自己做。“那些光鮮漂亮的食物，如果你知道里面有怎樣的成分，馬上就會(huì)失去興趣。”David說(shuō)。

　　在美國(guó)，有機(jī)食品的占有率已達(dá)到20％，像世界最大的有機(jī)食品超市“全食”，一年能在美國(guó)取得56億美元的銷(xiāo)售額。在歐美，吃有機(jī)食品一度是身份與生活方式的標(biāo)志，英國(guó)王儲(chǔ)查爾斯、歌星保羅·麥克特尼、麥當(dāng)娜等都號(hào)稱(chēng)是有機(jī)食品愛(ài)好者。

　　但在中國(guó)，要做出這一選擇不僅昂貴，而且選擇范圍也有限。因而中國(guó)的有機(jī)食品消費(fèi)者都很隨遇而安，能找到則食用，找不到則坦然處之。

　　“其實(shí)健康生活不僅僅是吃有機(jī)食品，還包括日常消費(fèi)行為是否健康，我們喝的水、穿的衣是否健康？”吉云亮說(shuō)起他的有機(jī)“經(jīng)”來(lái)，臉上總是蕩漾著笑意。他的名片上寫(xiě)著“有機(jī)和素食的生活方式”，“對(duì)，這就是一種生活方式。”他十分用力地點(diǎn)頭確認(rèn)。

　　有機(jī)食品與有機(jī)農(nóng)業(yè)

　　有機(jī)食品是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類(lèi)消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。

　　盡管有機(jī)食品的誕生過(guò)程并不長(zhǎng)，但自上世紀(jì)40年代第一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”在美國(guó)誕生以來(lái)，有機(jī)食品日益成為許多熱愛(ài)自然、崇尚環(huán)保的人們追捧的食物。近年來(lái)，不斷有科研機(jī)構(gòu)論證，有機(jī)食品飽含維生素C、黃酮和多酚等對(duì)身體有益的物質(zhì)，確實(shí)有利于身體。

　　有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)也遠(yuǎn)在普通食品之上。拿西紅柿來(lái)說(shuō)，有機(jī)的看上去可能又小又難看，而添加了某種成分的西紅柿則又大又漂亮。但據(jù)權(quán)威食品機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，“14個(gè)普通西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分＝1個(gè)有機(jī)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分”。

　　而與有機(jī)食品緊密聯(lián)系的有機(jī)農(nóng)業(yè)，是一種新型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律，平衡種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。要想獲得相關(guān)的認(rèn)證，土地必須經(jīng)過(guò)兩到三年的轉(zhuǎn)換期。土地轉(zhuǎn)化期間所生產(chǎn)出的產(chǎn)品，稱(chēng)為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；而最終的有機(jī)產(chǎn)品，零污染，無(wú)殘留。