在農村居民收入快速增長的拉動下，農村居民消費支出大幅增長。據調查資料顯示：2007年山西農村居民人均生活消費支出為2682.57元，比上年增加429.32元，增長19.1%，農村居民整體生活呈現出消費信心增強、消費層次提升的特征。

　　一、消費水平提高，消費信心增強

　　2007年山西農村居民人均純收入為3655.66元，比上年增加484.74元；人均生活消費支出2682.57元，增加429.32元，在農村居民當年新增收入中，88.6 %用于生活消費，直接拉動了農村居民生活消費支出的快速增長和消費水平的提高。由于收入增長快，農村居民收入預期轉好，即期消費增加，貨幣結余購買力增速減緩，邊際儲蓄率下降，消費信心明顯增強。2007年山西省農村居民人均純收入扣除即期消費(即當年的生產和生活消費)后的剩余收入為39.83元，占純收入的比重比上年下降3.7個百分點；貨幣結余購買力增速和邊際儲蓄傾向均呈下降趨勢。

　　二、恩格爾系數下降，食品消費結構優化

　　隨著收入的增長和經濟活動的增加，農村居民的飲食習慣及消費觀念也在不斷發生變化。山西農村居民消費的恩格爾系數呈現出不斷下降態勢，2007年更為明顯，恩格爾系數降到38.5%，比“十五”期末下降5.9個百分點。恩格爾系數的下降表明了農民生活消費質量的提高。2007年，山西省農村居民人均用于食品的消費支出為1033.68元，比上年增加166.03元，增長19.1%。在食品消費中，人均用于主食消費支出的增幅明顯低于副食和其他食品消費支出。從食物消費量看，糧食和蔬菜等傳統食物消費量略有減少，全年人均消費糧食198.03公斤，比上年下降2.6%，蔬菜及菜制品74.08公斤，下降6%；水產品、禽肉和奶類等食物消費量增加，全年人均消費水產品0.81公斤，比上年增長23.7%，家禽及制品0.57公斤，增長51%，奶和奶制品6.93公斤，增長43.2%。食品消費的另一特點是農村居民在外飲食支出增加較快，人均為118.09元，比上年增長30%，占食品消費的比例明顯上升。

　　三、消費觀念變化，消費質量提高

　　1.注重教育投資，講究文明生活。2007年山西農村居民文教娛樂消費支出人均為370.97元，比上年增加30.22元，增長9.2%。其中購買文教娛樂用品支出人均73.65元，增長28.3%，主要是計算機、文化體育用品等購買量的增加；購買書報雜志支出人均25.06元，增長12.4%；教育服務消費支出人均280.19元，增長3.9%；文化體育娛樂服務消費支出人均17.13元，增長36.1%。隨著農民生活消費水平的穩步提高，生活質量的不斷改善，生活消費領域不斷拓展，特別是在社會主義新農村建設過程中，農民的消費觀念發生了新的變化，學文化、學技術意識逐漸增強，對子女和自身教育培訓舍得投資，注重文體教育，講究文明生活的氛圍已在廣大農村日漸形成，農民生活消費中發展資料和享受資料消費的比重逐年上升

　　2.居住條件進一步改善。2007年山西農村居民人均居住消費支出392.78元，比上年增加87.76元，增長28.8%。居住消費支出的持續增長，表明改革開放以來，廣大農村居民在改善居住環境的迫切愿望得到基本滿足后，新一輪改善居住質量的住戶投資開始成為農戶生活投資的重點，寬敞舒適的住房一直是農村居民生活質量改善的重要目標，目前農村新購建房屋主要有以下二個特征：一是追求多樣化，把居住空間延伸至城市，部分先富起來的農民選擇在城鎮購置商品房；二是新建住房大多設施齊全，檔次提升。2007年農村居民在新建房屋中樓房、磚瓦房面積占到85%以上，外部裝飾和內部裝修質量明顯提升，到2007年末，山西省農村居民人均居住面積達25.8平方米，平均每戶住房價值2.96萬元。