編者按：年份酒不是新近才出現的“流行語”，而有了年份酒標簽的酒企確實也賺得盆滿缽滿，以至于銷售額排名前100的酒企超過六成都推出了年份酒。

　　問題在于，什么樣的酒才可以標注年份酒？市場上有多少真正百分百滿年份的年份酒？7000多家酒企中又有多少企業具備出產年份酒的條件？年份酒的價格又該如何確定？誰能來監督和規范這一市場？……年銷售額已達50億元的市場不是一個小市場，而魚龍混雜的市場也注定不能持久，因此，一個規范和理性的年份酒市場才是消費者和企業愿意看到的。

　　記者 周鈴雨 實習記者 王菲 發自北京

　　中國作為酒業生產和消費大國，自然競爭日趨激烈，而競爭充分必然帶來單位利潤的走低，為獲得高利潤，酒業企業必須尋找到新的“營銷點”，因此，始于上世紀90年代的“年份”風愈刮愈烈。

　　據中國食品工業協會白酒專業委員會抽樣調查，銷售額前100名的白酒企業中，有近60%推出了年份酒，年銷售額不低于50億元。這一切源于，酒的年份與商業價值掛鉤，酒的年份越長，售價越高，越受到消費者追捧。

　　年份酒已然成為白酒行業的利潤發動機。

　　但是，受制于白酒的年份鑒定存在技術困難，“全世界沒有任何一個國家掌握這樣的技術手段”，我國還沒有這方面通用的檢測標準和強制性規定，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份。

　　中國食品工業協會秘書長、白酒分會會長馬勇坦承：“拿不出證據來證明某一種白酒不夠年份。”“企業也拿不出證據來證明自己百分之百夠年份。”江南大學生物工程學院釀酒科學與酶技術中心主任徐巖教授如是說。

　　稀缺原酒支撐50億天量？

　　一般而言，年份酒指的是酒的窖藏時間。徐巖指出，但實際上，所有的酒在出廠前為了保證統一的品質都需要進行勾兌，年份酒也不例外，年份老酒是否與標識相符、所占比例高低，由于缺少統一的國家標準和產品溯源制度，導致我國年份酒市場日趨混亂。

　　事實上，“上世紀90年代末的年份酒市場相對純凈，‘十五年陳釀’‘三十年陳釀’確實是年份酒的酒齡標志；但發展到今天，全國已注冊的白酒企業多達7000多家，每家酒廠都具備生產年份酒的能力，光是百強酒企一年就能賣掉50億元年份酒。”華澤集團董事長吳向東說道。

　　如此大規模的年份酒原酒從何而來？

　　除了四川、貴州等地少數老字號酒企外，酒齡在30年以上的陳釀酒即使有一些也應該早就賣完了。上世紀六七十年代，我國還處在計劃經濟時期，實行的是統購統銷制度，“每年用于釀酒的糧食是有指標的，在這種情況下，即使有陳年酒存放，量也不會太大，根本支撐不了如今(年份酒)的市場盛況。”吳向東說。

　　貴州董酒一位離職老工人亦告訴記者，由于盲目擴大生產、惡性競爭，到上世紀90年代中后期，貴州省內的多數酒廠基本上都處于停產或半停產狀態，只剩下茅臺酒廠等極少數企業挺過了那一劫。昔日八大名酒之一的“董酒”也是在那一輪盲目擴張后因資金鏈問題而全面停產的。這一段歷史，記者日前在采訪貴州茅臺酒廠董事長季克良時也得到印證。

　　然而，十幾年后的2003年至2009年間，大批號稱十年、十五年的年份酒涌進白酒市場。“按生產時間和儲存期推算，這些酒都是在1993年至1999年期間開始釀造的，當時多家酒廠處于停產或半停產狀態，那么多陳釀酒哪里來的？”面對年份酒市場亂象，這位酒廠老工人連聲嘆息。

　　年份酒“年齡”多大？

　　對于年份酒市場亂象，馬勇沒有回避。“一些不規范酒廠，建廠沒幾年就推出了5年、10年乃至30年、50年的年份酒。他們大都從外面購買少量年份稍長的原酒，用陳年的原酒做引子，大部分用的是存放一兩年的新酒，標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。甚至有些膽子大的酒廠干脆把當年生產的酒打上年份酒的標牌，想標哪年就標哪年。”馬勇無奈地表示，“市場上還有一些消費誤導，比如‘只有醬香型白酒才能釀造年份酒’，也是個別企業在為自己的利益說話，消費者對年份酒市場越看越迷惑。”

　　一位不愿透露姓名的白酒行業資深人士還透露，個別品牌淡化一個原有的著名品牌，改推一個全新的品牌，相同的酒價格翻番賣，“老酒裝新瓶，糊弄消費者”。

　　白酒行業所面臨的“年份”尷尬也困擾著大酒企。吳向東所經營的華致酒行是五糧液年份酒的獨家代理商，也時常遇到消費者對五糧液年份酒產生的質疑。“為此，我特意請教過(五糧液)唐橋董事長和五糧液的勾兌師。得到的答復是：為了保證酒的品質，五糧液的年份酒和世界其他烈性名酒一樣，是勾調而成的。以15年五糧液為例，可能不全是15年酒齡的原酒，但所用原酒的年份絕不會少于15年。”

　　面對質疑，五糧液為何不挺身而出證明自己的清白呢？對此，五糧液方面認為，15年前，五糧液就是全國產量最大的白酒企業，“每年留那么一兩千噸原酒不算什么。現在年份酒產量一年也不到1000噸，有什么可質疑的？”

　　“不是大品牌酒廠不想證明清白，確實是拿不出科學數據、第三方公證(證據)來。”馬勇一語道破個中玄機。年份酒在國際上一直作為體現酒的價值的重要指標，但國內近幾年才開始流行起來。一些具備生產年份酒的企業可以進行產品的自我溯源，而有些不具備條件的企業就“很難拿出證據來證明自己是百分之百夠年份的酒。”徐巖補充說。

　　與此同時，受制于白酒的年份鑒定存在技術壁壘，國家還沒有通用的檢測標準和強制性規定，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份。

　　日前，記者先后聯系了北京、廣東、江蘇等地的官方產品質檢中心，但沒有一家檢測機構明確有能力承擔白酒年份酒鑒定的檢測任務。

　　代表建言

　　全國人大代表、五糧液集團總裁唐橋

　　建議由四川省政府設立名酒專管機構，對四川省所有酒業實施統一管理，并逐步向全國推行，實施全國統一的管理。同時，建議參照國家質檢總局2008年第105號文件《關于食品標識中配料和產地標注問題的意見的函》的形式，出函對第七條內容進行補充完善，細化食品產地的標注內容，不籠統稱為“產地”。依法委托加工的，可標注“加工地”字樣；只在當地包裝的，可標注“包裝地”字樣，以此與生產基地相區別。

　　全國人大代表、稻花香集團董事長蔡宏柱

　　白酒市場的混亂，根源就在于管理無法可依。希望有關部門召集法律專家、酒類專家和酒類企業等專業機構進行研究，制定一個合理、合法并有指導作用的酒類管理法規。只有對酒類管理進行立法，才能標本兼治。

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