從6月開始，自助烤肉品牌金漢斯的北京門店就開始面臨關門大潮。北京商報記者昨日獲悉，金漢斯在北京的9家門店中，如今僅西直門與亞運村兩家店還在營業。對于這家曾經十分風靡的自助烤肉品牌來說，管理混亂造成的門店長期經營不善，加之上市失敗導致資金鏈斷裂，都讓其經營愈發艱難。在業界看來，如果這些問題無法得到順利解決，那么這個品牌未來的發展肯定還會持續惡化。

　　京城門店所剩無幾

　　北京商報記者昨日實地走訪發現，曾經在北京擁有9家門店的金漢斯，已經有7家處于關門停業狀態。北京商報記者來到位于西直門的金漢斯門店，從工作人員處了解到，由于公司內部問題，金漢斯西直門店也曾進行關店調整，不過于8月11日恢復了營業。同時這位工作人員也向北京商報記者證實，目前北京的金漢斯確實僅有兩家門店在營業。不過對于關店原因，這位工作人員僅解釋為內部調整。

　　通過調查發現，金漢斯的關店潮早就悄然掀起。據了解，大約在6月，金漢斯突然關掉其魏公村、望京、朝陽門3家門店，但原因官方并未進行詳解。如果將時間再次往前推進，去年底金漢斯就已經陷入關店潮，安徽合肥、江蘇南京、山東濟南等地的多家金漢斯門店都被關閉。甚至有數據顯示，從去年到現在，金漢斯在全國的80家門店約有40家左右已經關閉。

　　經營狀況不佳關店止損

　　對于關店原因，北京商報記者多次致電該公司位于北京、上海的辦事處及香港總部，但截至發稿前，官方仍未給予任何正面回應。不過業界普遍達成共識的是，金漢斯近兩年經營狀況不佳，食品質量和口感下降是直接原因。一位自助烤肉的經營者向北京商報記者表示，金漢斯運營狀況不佳，恐與其食品安全質量有關系。據其表示，當下食材成本普遍較高，同比之下，金漢斯的價位較低，能否在保證較高食材質量的成本預算下正常運營還有待考證。也正是因為食材無法保證，菜品的口感和質量就大打折扣，最終也將影響餐廳的客流量，造成惡性循環。

　　不過在外地金漢斯門店關閉過程中，金漢斯官方曾對外解釋，關店主要是出于運營模式調整，決定對部分長期虧損的門店予以停業，這些門店虧損嚴重且所處地段不佳，無法維持日常運營。金漢斯對長期虧損的門店予以停運，是其提升整體營運效益的策略之一。中國烹飪協會副會長邊疆對此表示，從2012年開始，受房租、人力、原材料、稅務“四座大山”的影響，餐飲業整體面臨著急劇下滑的趨勢，金漢斯的經營也受到影響，并且金漢斯上市前門店達80家，這已經是一個瓶頸期，選擇關掉部分經營狀況不佳的門店是金漢斯保證整體運營效益的正常選擇。

　　上市失敗內部管理混亂升級

　　在一位餐飲業經營者眼中，金漢斯的管理曾不止一次出現問題，內部管理混亂或許是此次迎關店潮的主要原因之一。一位曾擔任金漢斯高管的人士向北京商報記者表示，目前金漢斯已完全由外資企業控股，而金漢斯兩次引入外資都是為其上市計劃做鋪墊。北京商報記者了解到，金漢斯第二次引入的投資公司為香港霸菱投資有限公司，不過該公司此前的投資項目中鮮有餐飲相關行業。

　　此外，在業界看來，金漢斯上市前夕大規模擴張門店，并寄望于上市能迅速緩解資金壓力，但其上市計劃的失敗，也讓其資金周轉問題日益凸顯。資料顯示，2011年金漢斯籌備在香港上市，籌資2億美元，原定2011年10月27日參與港交所上市聆訊，但突然被緊急叫停，原因是需要補充財務資料。也曾有消息爆料稱，據金漢斯內部6月的財務報表顯示，北京地區6月虧損了約73萬元。

　　北京市商業經濟學會秘書長賴陽表示，上市失敗之后企業經營狀況急劇下滑乃至倒閉的案例，在商業領域內早已存在，特別是連鎖企業。“此前有超市認為只要上市就能融資，因此提前大規模開店，以為融資之后就能把規模做得更大，但一旦上市失敗就面臨倒閉的危機。類似的案例如天津的家世界、北京的普爾斯馬特等，這種問題在餐飲業同樣存在。”賴陽認為，企業上市前必須把基礎打好，餐飲行業歷來上市難，過度依賴上市成功之后的融資風險很大。