作者：藺麗爽

　　昨天，百勝餐飲集團(tuán)召開新聞發(fā)布會(huì)，其中國(guó)事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾接受媒體采訪表示，此次事件讓公司看到雞肉供應(yīng)鏈上還存在的一些安全隱患，已展開“雷霆行動(dòng)”加強(qiáng)整改，確保雞肉產(chǎn)品的安全。肯德基[微博]透露，“藥雞”事件后將更新抽檢流程，為防止作弊，部分抽查細(xì)節(jié)將“保密”。

　　淘汰1000多家條件差“雞舍”

　　蘇敬軾表示，國(guó)內(nèi)雞業(yè)的規(guī)模化和企業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度雖然已經(jīng)很高，但仍然達(dá)不到先進(jìn)國(guó)家的水平。尤其在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對(duì)老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢(shì)，一旦有疫情，就有可能亂用藥。蘇敬軾解釋說，白羽雞之所以被檢出“藥殘超標(biāo)”原因有二，一是雞生病了需要用藥；二是，飼養(yǎng)企業(yè)沒有按照國(guó)家的規(guī)范用藥，導(dǎo)致藥殘超標(biāo)。據(jù)介紹，此次“雷霆行動(dòng)”的第一個(gè)動(dòng)作就是“加速淘汰具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的雞舍”，如果雞不生病或少生病，將大大降低藥殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。目前，肯德基聯(lián)合其25家供應(yīng)商，淘汰了1000多家雞舍，約占現(xiàn)有雞舍的十分之一。

　　百勝承諾六大行動(dòng)解決問題

　　蘇敬軾在回應(yīng)此次“速成雞”事件中，肯德基的道歉為什么這么慢時(shí)說：“這次事件相對(duì)比較復(fù)雜，做事情要勇于承擔(dān)，這點(diǎn)是我一直堅(jiān)持的價(jià)值觀。不是簡(jiǎn)單的道歉問題就解決了，我們需要更負(fù)責(zé)地去搞清楚錯(cuò)在哪里，研究可行的對(duì)策，所以花費(fèi)了一些時(shí)間，希望大家能夠理解。”對(duì)于“藥雞事件”中暴露出來的檢驗(yàn)流程問題，肯德基提出了“加強(qiáng)檢測(cè)”的行動(dòng)，堅(jiān)持企業(yè)自檢行動(dòng)，并改進(jìn)對(duì)供應(yīng)商抽樣復(fù)檢的方式，提前在供應(yīng)商出貨前完成，避免問題產(chǎn)品進(jìn)入百勝物流體系。其中，為了防止供應(yīng)商得知后故意有針對(duì)性欺騙，蘇敬軾還透露，為防止供應(yīng)商作弊，抽檢的部分流程等細(xì)節(jié)“保密”。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了信息的公開透明。“一方面加強(qiáng)與政府溝通，定期通報(bào)最新狀況，另一方面做好公眾告知，在官網(wǎng)上持續(xù)公布行動(dòng)進(jìn)展。”

　　首次回應(yīng)“45天沒用激素”

　　蘇敬軾在發(fā)布會(huì)上表示：“說實(shí)話，中國(guó)和美國(guó)的管理確實(shí)不同，因?yàn)槊绹?guó)市場(chǎng)雞肉供應(yīng)相對(duì)成熟，沒有濫用藥物的現(xiàn)象，所以不需要‘食品安全一票否決制’，不需要企業(yè)自檢，更不需要末端監(jiān)控源頭供應(yīng)。因此，可以說，在肯德基的雞肉供應(yīng)鏈管理中，中國(guó)的措施最嚴(yán)格。”

　　“通過專家的闡釋，大家應(yīng)該知道白羽雞45天出籠是非常正常的，并非‘速生雞’。白羽雞之所以長(zhǎng)得快，最重要的原因是‘品種的選育’和科學(xué)的飼料配方。其生長(zhǎng)并不需要激素，這樣反而增加成本，劃不來。報(bào)道中提到的地塞米松激素，是腎上腺類激素，用于治病的，并非生長(zhǎng)激素。”

　　針對(duì)是否與六和集團(tuán)終止合作的問題時(shí)蘇敬軾表示，百勝并非與六和集團(tuán)終止合作，只是終止了與六和集團(tuán)旗下出問題工廠的合作，如果被淘汰的供應(yīng)商，經(jīng)過整改后符合肯德基的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，可以考慮再次進(jìn)入肯德基的采購體系。

　　文/本報(bào)記者 藺麗爽