肯德基宣布調(diào)整雞肉供應(yīng)鏈 淘汰千余家雞舍
肯德基稱，淘汰雞舍不會影響其雞肉供應(yīng)，也不會以此為由進(jìn)行漲價(jià)。■ 已聯(lián)合供應(yīng)商淘汰千余家雞舍
肯德基[微博]稱，淘汰雞舍不會影響其雞肉供應(yīng)，也不會以此為由進(jìn)行漲價(jià)。
就去年年底被廣為報(bào)道的“速成雞”事件，百勝旗下的中國肯德基昨日在北京首次召開新聞發(fā)布會，宣布調(diào)整已有的雞肉供應(yīng)商管理體系，保障雞肉供應(yīng)安全。目前，肯德基已經(jīng)取得所有25家供應(yīng)商的同意，淘汰了1000多家雞舍。
百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行長蘇敬軾昨日說，之所以到現(xiàn)在才舉行發(fā)布會，是因?yàn)榘賱傩枰恍⿻r(shí)間來調(diào)查問題，并尋找解決方法。
蘇敬軾稱，此次所淘汰的雞舍數(shù)量占肯德基供應(yīng)商雞舍數(shù)量的十分之一；但就雞的數(shù)量來說，所占比例并不大，不會影響肯德基的雞肉供應(yīng)需求，肯德基也不會以此為由進(jìn)行漲價(jià)。
中國肉雞行業(yè)最大問題
2012年10月起，國內(nèi)多地曝出有養(yǎng)殖戶違規(guī)使用藥物。其中對外界沖擊最大的是2012年12月被曝光的山東六和集團(tuán)有限公司，這家新希望集團(tuán)下屬的企業(yè)是肯德基的供應(yīng)商，也為麥當(dāng)勞[微博]一家一級供應(yīng)商供應(yīng)雞肉。
據(jù)介紹，肯德基此番推出六項(xiàng)行動，涵蓋源頭供應(yīng)商管理、企業(yè)自檢流程重新設(shè)計(jì)，以及信息公開化等領(lǐng)域，其中有三項(xiàng)行動均和源頭治理相關(guān)。
第一項(xiàng)行動在農(nóng)歷新年前即展開，肯德基聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對風(fēng)險(xiǎn)較高的千余雞舍。對具有一定資格的養(yǎng)殖戶，肯德基和供應(yīng)商將給予相應(yīng)扶助措施。
另有兩項(xiàng)行動強(qiáng)調(diào)對供應(yīng)商“從嚴(yán)管理”及“食品安全一票否決制”的原則，任何供應(yīng)商如果沒有決心及能力管好養(yǎng)殖環(huán)，或是自己出了問題，都將立即被停止供應(yīng)資格；另外，今后肯德基的采購策略將向“全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍模式”的企業(yè)傾斜。
蘇敬軾說，中國肉雞業(yè)的規(guī)模化和企業(yè)化經(jīng)營程度雖然已經(jīng)很高，但不可諱言，仍然達(dá)不到先進(jìn)國家的水平。受制于投資要求較大、養(yǎng)殖基地土地取得不易等問題，目前絕大多數(shù)供應(yīng)商自身并未進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，而是采用“公司+農(nóng)戶”的模式。在養(yǎng)雞的環(huán)節(jié)，仍然存在一些規(guī)模小、設(shè)備相對老化、管理水平偏低的雞舍，加上生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢，一旦有疫情，就有可能亂用藥。
“從全世界的經(jīng)驗(yàn)來看，白羽雞是一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉雞。”蘇敬軾認(rèn)為，當(dāng)前中國肉雞行業(yè)最大的問題是“藥物的不當(dāng)使用”。
肯德基中國的窘境
中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長兼禽業(yè)分會秘書長宮桂芬介紹說，上世紀(jì)80年代，中國的肉雞品種主要是地方土雞，飼養(yǎng)周期長，產(chǎn)肉率低，改革開放后，歐美“白羽肉雞”進(jìn)入中國，中國人均雞肉的年消費(fèi)量已經(jīng)從1984年的1公斤增長到9公斤。從世界范圍來看，白羽肉雞是全球第一大肉禽來源，澳大利亞人均肉雞年消費(fèi)量為38公斤，巴西為36公斤，美國為44公斤，泰國為12公斤。
針對外界關(guān)于白羽肉雞45天“速成”的疑惑，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰稱，白羽肉雞生長速度快的最重要的原因是“品種的選育”，另外，飼料配方、有效的防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理也必不可缺。
統(tǒng)計(jì)顯示，2012年中國出欄白羽肉雞50億只，生產(chǎn)雞肉超過850萬噸，包括農(nóng)戶和和相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員總數(shù)達(dá)到3000多萬人。
值得一提的是，“速成雞”事件已經(jīng)給肯德基業(yè)績產(chǎn)生負(fù)面影響。據(jù)肯德基母公司百勝早先公布的截至2012年12月29日的第四季度財(cái)報(bào)，上海市食品藥品監(jiān)督管理局對肉雞供應(yīng)鏈安全的調(diào)查，嚴(yán)重影響了肯德基中國四季度最后兩周的銷售。2012年四季度中國肯德基同店銷售額下降8%，尤其是在12月下旬急劇下降。2012年全年，中國區(qū)肯德基同店銷售額增長3%。
分析人士認(rèn)為，相比以往的蘇丹紅事件，百勝此次在中國遭遇的“速成雞”問題可能影響要更大。“這涉及到國內(nèi)整個(gè)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的問題，是一個(gè)企業(yè)沒有辦法完全解決的問題”。
除了“速成雞”問題，快速擴(kuò)張的肯德基中國目前還面臨著因市場飽和、經(jīng)濟(jì)疲弱而導(dǎo)致的業(yè)績滑坡問題。百勝目前在中國大陸擁有超過5200多家連鎖餐廳，其中4200余家為肯德基餐廳，其此前表示將維持2013年在中國市場開辟至少700家新店的目標(biāo)。