麥當勞稱用以防止炸雞塊食油起泡

　　美國有線電視新聞網(CNN)進行的研究發現，美國麥當勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的成分化學消泡劑聚二甲基硅氧烷，以及從石油中提煉的抗氧化劑特丁基對苯二酚。

　　據美媒日前報道，美國麥當勞全球傳媒關系經理麥孔解釋，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。而據世界衛生組織的動物測驗顯示，微量該物質對人體無害。

　　化學物質 保持質感形狀？

　　聚二甲基硅氧烷這種化學消泡劑也用于玩具泥膠和化妝品，并為治療腹脹的藥物的成分之一。有美食專家指出，雞塊中必須含有這種化學物質，才能維持形狀和口感。

　　不僅如此，化驗還顯示，美國的麥樂雞含有化學成分特丁基對苯二酚，每塊含量達0.02%。這種物質從石油中提煉，用于植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會出現反胃、耳鳴、作嘔的反應，嚴重者會窒息和虛脫。

　　美國烹飪節目主持人金博爾認為，麥當勞加入這些化學物質，是想保持麥樂雞的質感和方塊形狀。

　　而被采訪的紐約大學教授奈斯特萊表示，麥樂雞含有的聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚應該不會對人體健康構成太大風險。

　　做法有別 美麥樂雞熱量高

　　另外化驗結果顯示，4塊美國的麥樂雞含190卡路里熱量、12克脂肪和2克飽和脂肪，全高于英國的麥樂雞，更不健康。

　　麥當勞發言人表示，這是由于兩地制作麥樂雞的方法不同，英國麥當勞會先煮雞塊再涂炸漿，而美國麥當勞制作次序剛好倒轉，故美國的麥樂雞吸收較多油分，脂肪也較多。英國的麥樂雞也不含上述兩種化學成分。

　　【專家解讀】

　　食品用“二甲” 必先申報

　　昨日上午，解放軍306醫院藥劑科副主任藥師劉剛表示，將化工產品當做食品添加劑，應經過申報檢驗才能被批準。

　　劉剛表示，按照相關規定，將帶有“二甲”的化學產品作為添加劑或是膨松劑等使用，是應該需要申報的，但具體在美國食品檢驗中，規定哪些物質是一定要經過檢驗合格才能添加的也不是太清楚，因此不好判斷。

　　北京市食品安全監控中心有關負責人透露稱，已經了解到國外媒體對麥樂雞“添加劑門”事件的報道，正在密切關注此事。

　　【中國落點】

　　中國麥當勞回應

　　昨日，記者致電上海麥當勞公司，就中國的麥當勞食品是否含有這兩種添加劑問題進行采訪。

　　下午4時，記者收到麥當勞(中國)方面的電子函，函中表示“在中國，麥當勞售賣的麥樂雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無害。”此外，對于添加劑含量，麥當勞給出的回應是，“聚二甲基硅氧烷的含量標準是10PPM，特丁基對苯二酚的含量標準是200PPM，麥當勞在中國售賣的麥樂雞中上述兩種成分的含量均完全符合該標準”。 

　　此外，記者在街頭隨訪，70%的被訪者表示近期將不吃麥當勞；25%的人表示不會受影響，相信中國的麥當勞應該不會有問題；5%的被訪者則稱無所謂麥當勞成分好壞。

　　據《法制晚報》《北京青年報》