“但是我們Know How。”蘇敬軾的意思是，他與他的本土化團隊知道該怎樣做——因為他們擁有西式快餐的經營理念，又是吃著白米飯長大的，似乎“沒有理由做不好”。

　　2005年初至2007年10月，上海總共出現10家東方既白。相同的橘色主基調，相同的木制桌椅，相同的菜單，相同的90秒，相同的牛肉面。 >>

　　東方既白希望用這種統一的橘色代表旭日東升，破云而出。因為它的名字是出自蘇軾的《前赤壁賦》：“客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中，不知東方之既白。”這是一段描述客人吃且吃得盡興的文字。

　　東方既白依靠百勝強大的供貨鏈和物流配送網，保證了每家店賣出的青菜都是當天送達當天烹制無需冷餐；而因溫度變化易破的餛飩皮，也被保存在恒溫的倉儲中心和冷柜車中，并通過實驗獲得了一個最佳運送溫度和時間。

　　“即便是這樣，還是有很多問題是我們之前從沒遇到過的。”在蘇敬軾看來，東方既白是百勝遭遇的一個挑戰，而且是一個很大的挑戰。

　　這些問題包括研發部門的某些創意因無法解決標準化而被迫放棄——因為并不是所有的中國菜都能標準化，而留在東方既白菜單中的產品必須要做到不因時間、地點的改變而改變。

　　百勝的產品研發部每年要為肯德基、必勝客推出幾十種新品，然后根據新品的銷售情況決定哪些能被永久保留。

　　如今他們也要為東方既白貢獻產品，但是衡量一個產品好壞不僅僅是從銷售量上判斷。

　　位于徐家匯的東方既白美羅店店長王翱，每天中午和晚上必須往返在兩層樓的餐廳中，妥善安排擁進門來的顧客。此外，他還要趕在員工收走餐盤前看清每桌食客剩了哪些食物。

　　“如果一個女孩的湯盅里剩了許多湯，我就必須了解她是否滿意湯的味道�！边@是王翱和店內其他值班經理必須要完成的工作，顧客買了不一定會吃完，不吃完不一定是吃不下，也許是味道不妥，也可能有其他原因。像王翱一樣的店長們每半個月或是每月將這些信息和銷售數據反饋回研發部，研發部再根據這些信息，調整產品的配料和烹制方法，甚至是產品的去?留。

　　2007年10月末，電視上出現第一支東方既白的廣告，穿著橘色工作服的年輕人微笑著端出各種中式食物，輕快明亮的旁白宣告這是“以肯德基標準打造的中式快餐品牌”。

　　“啊，原來和肯德基是一家呀。”住在徐家匯附近的廣告銷售專員施小姐這才恍然大悟，原來自己每周都在光顧的餐館竟然是肯德基的兄弟，而仔細回顧了一些細節后她又說，“它們其實挺像的�！�

　　2005年，東方既白在創立之初沒有借肯德基造勢，是因為蘇敬軾不知道能否將中餐標準化，而2007年末，他認為已經是時侯在每家東方既白門店的醒目位置，打上“肯德基標準”的字樣。換句話說，大華社區的那家東方既白試營店，直到此時才在蘇敬軾的心中落幕。

　　2008年2月東方既白在上海地區的第11家分店開始營業，新店位于人民廣場附近，工作日的午時，店堂內除了身著正裝頸掛吊牌的公司人，還有帶著小孩購物的年輕媽媽，取代一根根薯條的是一勺接一勺的米飯。還有出門逛逛的老年夫妻，相比兩片面包夾著雞肉沾點色拉醬，他們更容易明白糖醋小排和牛肉面是怎么回事。

　　在2007年第三季度財報上，百勝中國地區同家店面銷售額上漲11%，推動百勝全球同家店面銷售額上漲7%。盡管財報里沒有直接描述東方既白的數字，但在2008年初春，東方既白做出了北上擴張的決定。

　　出現在北方的菜單和上海地區完全一樣。蘇敬軾說，東方既白的菜單在設計之初就不完全以江浙滬地區的口味為主，因為東方既白的目標是全國市場。

　　東方既白用1年時間解決了一家店的中餐標準化問題，又耗時3年實現了其余10家店的標準化。對于這個年輕的中式快餐品牌而言，北上之舉為其發展增添了更多的不確定性。

　　“肯德基每年開幾十家店，東方既白3年只開了11家店。但肯德基是用了20年才在中國開了2000家店的——東方既白應該用不了那么久�！碧K敬軾說。