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　　無糖食品應為“低糖食品”

　　健康專家告訴記者，完全無糖的食品并不存在，食品中的糖包括雙糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)、單糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能轉化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。無論“無糖食品”還是“無蔗糖食品”，嚴格地講都只能算是“低糖食品”。

　　這一界定意味著，即使無糖食品中真的不含蔗糖，甚至不含所有單糖和雙糖，但也并不等于不含糖。比如無糖糕點，它雖然不含蔗糖，但是它本身是用糧食做成的，其主要成分是碳水化合物，碳水化合物其實也是糖。糧食是一種多糖類食品，在人體中可分解成蔗糖和葡萄糖。

　　業內人士亦對記者表示，所謂的“無糖食品”應當叫做“無添加糖產品”。其含義是在生產和加工過程中，沒有人工添加糖類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至于產品本身是否原來就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與“無糖食品”的說法是毫無關系的。

　　但由于我國沒有法規規定“無糖產品”必須不含有任何糖類物質，商家也就沒有義務保證產品中完全不含有天然糖類物質。例如，水果產品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那么“無糖果脯”或“無糖果醬”不可能完全不含有糖分。它所承諾的，只是在生產過程中不再加入糖分，而在傳統工藝中，果脯、果醬生產中要加入大量的糖。此外，還比如牛奶，其天然含有4.5%左右的乳糖，因此，所有的乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。業內人士表示，以現有技術條件和生產成本是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。

　　另外，無糖食品并不等于低熱量食品。因為無糖食品只能保證沒有添加糖，而依然含有大量的淀粉和脂肪等高熱量的成分。例如無糖巧克力仍然含大量可可脂，無糖點心同樣含有淀粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質產生的熱量，都是糖的好幾十倍，所以消費者不能依賴無糖食品減肥。

　　本報記者 張曉華