12月28日，蒙牛乳業低溫鮮奶本部研發總監劉愛萍和蒙牛乳業低溫鮮奶本部市場總監孫紅琴做客新浪財經，就乳業低溫概念做出權威解答。以下為本次聊天實錄：

    各位新浪網友，大家好！

　　主持人：各位親愛的新浪網友大家好，這里是新浪演播室。首先我介紹一下今天做客新浪演播室的兩位嘉賓，第一位，蒙牛乳業低溫鮮奶本部研發總監劉愛萍女士。

　　劉愛萍：大家好，非常高興做客新浪。

　　主持人：歡迎你。第二位，蒙牛乳業低溫鮮奶本部市場總監孫紅琴女士。

　　孫紅琴：大家好，很高興今天下午和大家渡過一段愉快的時光。

　　主持人：我作為一個外行有一個問題請教兩位，說到乳制品，我知道有牛奶，酸奶，還有乳酸菌飲料，但是對低溫這個概念我是不太了解的，到底低溫是一個怎么樣的概念，我特別想聽我們的專家跟我們網友也好，跟我也好，給我們介紹一下。

　　劉愛萍：其實你的疑問也是正常的，為什么這么說？因為國家對于低溫產品沒有一個專門的規定，所以很多消費者對它不是很清楚。就我們公司而言低溫產品我們是把它界定為低溫條件下儲存的產品，也就是它是一種保存的條件或者是方式，因為就蒙牛公司而言，我們根據我們乳制品的分類，我們業務單元會劃分為像奶粉、冰淇凌，還有干酪，等等，對于低溫產品也就是說這樣的產品需要在一定的溫度下儲存，這個一定的溫度國家因為沒有明確說這個溫度有多少，但是在我們包裝上大家可以看到，我們一般建議我們的產品是在2到6度條件下儲存。

　　主持人：低溫的概念就是2到6度？

　　劉愛萍：臺灣有個說法是在7度以下，凍結點以上，它叫做冷藏的產品，但是在咱們國內應該說目前還沒有一個明確的溫度的概念，像我們產品當中我們建議大家的儲存問題是2到6度。

　　主持人：它還不是一個冷凍的概念。

　　劉愛萍：不是，其實這個產品的保藏分為冷藏和冷凍，冷藏像臺灣規定在7度以下，國內沒有明確的說法，冷凍一般是在零下18度以下，它不是冷凍，一凍這個口感就發生變化了。

　　主持人：所以我現在理解了，我們說的低溫制品就是2到6度之間。

　　劉愛萍：最好在2到6度儲存，這樣的話它狀態比較好。

　　孫紅琴：就我們現在低溫的品類酸奶是主要的產品，然后有一些低溫乳酸菌飲料，像我們的含有活性乳酸菌飲料也是需要2到6度保存的。

　　主持人：就是在超市里冷藏架上可以看到的。

　　孫紅琴：對，再有一類就是巴氏奶。

　　主持人：這個低溫的概念我想我們大家都有了解了，接下來我們要聊咱們的蒙牛低溫了，到底蒙牛低溫有多少年發展史？或者蒙牛低溫，包括咱們低溫是怎么發展的？我想我們專家會更加了解，不妨跟我們網友介紹一下。

　　孫紅琴：蒙牛低溫實際上真正的發展是從2003年開始的，那個時候在蒙牛的業務團隊內剛剛開始組建低溫團隊，所以剛開始低溫產品上市的時候產品非常單一，基本只有八連杯的產品，所以蒙牛的低溫可以說是從一個八連杯開始的。

　　主持人：當年我也喝過的(笑)

　　孫紅琴：因為當時我們從技術上，從整個生產設備上都不是很齊備，所以初期的時候產品很單一。但是我們在整個產品推廣過程中發展非常迅速，在2003年底我們就開始逐步引入益生菌的概念，在2003年底的時候我們同時也引進利樂的設備，推出一個非常新穎的包裝，就是冠的包裝，這時候開始，用益生菌的概念操作。在國內的低溫行業應該說蒙牛是第一個提出來益生菌的概念的。在04年我們益生菌的概念在不斷地向整個產品線擴展，到了2005年我們已經在益生菌的推廣和宣傳上有一個很大的跨越了，那個時候我們就推出了LABS益生菌產品，而且在當年我們和中央臺合作，進行全家總動員主題活動，通過這樣一個活動把我們整個LABS益生菌迅速推廣到全國，這個時候其實益生菌真正的概念可能在消費者的心目里才逐漸比較明確一些。

　　然后到了2006年，我們整個在產品的品類發展上不斷地向高技術和高附加價值發展，這個時候我們的一些產品就開始走一些功能性的路線。實際上在2006年我們推出了一支到目前來講發展非常好的一支產品，就是冠益乳，這個產品是在2006年3月份開始上市的，這只產品上市以后從產品概念，到銷售對我們整個蒙牛酸奶的帶動是非常非常大的。

　　2007年我們在今年的整個產品線上發展不斷地在沿著功能和美味的方向擴展生產線，目前我們已經有100多個SKU在市場上銷售。

　　主持人：您剛才說了一個概念其實我還是有點不太懂，就是益生菌，到底什么是益生菌，它有什么好處？

　　劉愛萍：益生菌是來自于希臘語，它分開來講就是“為了生命”的意思，對于益生菌的概念我覺得很清晰，就是對你的身體有好處的菌，為了生命。益生菌酸奶在酸奶制造過程當中我們使用了對人體有好處的益生菌，而制作了這個產品，我們就叫益生菌酸奶。這個產品它不僅僅具有酸奶原來本身的一些營養成分，營養功效，它還具有像益生菌所賦予這個產品的一些功效，這類產品我們把它叫做益生菌酸奶。

　　主持人：它可能比普通的乳酸菌好很多。

　　劉愛萍：益生菌跟乳酸菌在界定上有些不太一樣，這是很專業的一些東西了，所以應該是有一點區別的，但是就單純的益生菌事實上有一個明確的概念，就是說像在國際上一般比較認可的概念，是有益于身體健康的，這是第一點，就是說這個菌必須有利身體健康，然后要有足夠數量，就是你吃到這個產品當中必須達到一定數量，然后再一個它必須是活的，它不能是死的或者它的代謝物，就是滿足這三個條件叫做益生菌，滿足這些條件的益生菌做成的酸奶我們會叫益生菌酸奶。

　　主持人：我從超市里買來蒙牛益生菌的產品，它里面的益生菌就是活的，所以我吃它的時候我在吃活的益生菌。

　　劉愛萍：對，是的。

　　主持人：說到這個產品只是我們蒙牛一個產品之一，其實蒙牛產品剛才咱們也說了，有很多種，甚至都過百了，到底咱們的產品主要有哪些，我想也跟我們網友說一說。

　　孫紅琴：現在我們從整個產品，從類別上來講，我們目前銷售量比較大的，而且是一般消費者購買比較多的，有杯裝的酸奶，就是八連杯、六連杯，還有桶裝產品，現在目前我們從公司的銷售和消費者的反映比較好的，是我們的一個是冠裝產品，就是我們的冠益乳，再有一個就是我們的果粒產品，這兩個產品一個是從口味上，還有從產品功能上，和其他的酸奶都是相對來講比較有特色的。

　　像我們的冠益乳，這是我們06年上市的新產品，這個產品在概念上目前來講它是在我們的一個定義里屬于健康功效比較強的產品，而且是屬于比較高端的一個產品，它里邊含有的是BB冠益，這就是劉部長剛才介紹的益生菌的概念，這個益生菌目前我們選的是來自丹麥科•漢森，安全性非常好的一個菌種，因為就菌種的功效和安全性來講，在國外一般是根據文獻論證數量的多少來評價，你的文獻論證越多的時候，證明你菌種的安全性和功效性越強。從它整個文獻論證來講也是非常強的。目前來講應該說它是一個全球最好的雙歧桿菌目前在我們國內是獨家使用的，所以在整個功效上是比較獨特的。

　　再有一個，我們在整個產品的口味上也非常有特色，當時我們在推出這個產品的時候，實際上消費者對于菌株的概念不是很清楚，但是當他喝到這個產品口味的時候，他會發現這個產品和其他以往喝的酸奶是不一樣的，當時有很多有趣的現象，就像在終端的時候，我們產品在推廣過程中會做試飲，在導購員推廣的過程當中就有媽媽帶著孩子去嘗試這個酸奶，孩子喝完以后就拉著媽媽去買。所以就不斷形成了一些重復購買的消費者，從功效上大家逐步在喝酸奶的過程中也會體驗到，比如像這個酸奶一些其他的功效。其實喝酸奶有很多附加功效的，比如我喝完酸奶以后可以調節腸道，腸道通順了以后整個排泄功能和代謝功能會非常好，也會給一些年輕的女孩子帶來的好處就是面色比較好，或者是整個身體會比較通暢，比較舒服。所以酸奶這種產品越來越多的為人接受。

　　再來我們的果粒產品在它的口味特色上有比較豐富的果粒，女孩子比較喜歡喝，有時候中午不愿意吃飯就來一個大果粒，這個大果粒又可以當飯吃，而且具有減肥功效和美容功效，因為它調理腸道，而且本身營養很高，能夠補充人體所需要的蛋白質、維生素，以及一些其他的營養元素。