遇標準沖突廣式臘味百億產值風險未定

http://whmsebhyy.com 2005年10月19日 07:22 第一財經日報

　　本報記者伍靜妍發自廣州

　　昨日，廣式臘味銷售巨頭廣州酒家舉行臘味展銷會，負責人吳家威稱廣式臘味的10個主要廠家已經聯名向發改委與國家標準委員會申訴，要求廣式臘味的檢測，取消標準中對酸價的要求，估計有關方面本月底將有定論。

　　據了解，國家《腌臘肉制品衛生標準》10月1日起正式執行。新國標增加了6項衛生標準，對腌臘肉制品的定義、指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、標志、包裝、運輸、貯存和檢驗方法都作了明確的規定，同時還界定了腌臘肉制品的過氧化值、酸價、三甲胺氮、鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽等理化指標。標準出臺，廣式臘味的生產廠家反應強烈。廣東食品協會副會長張俊修稱：“如果按照新的標準執行的話，廣式臘味在酸價和過氧化值的兩個方面幾乎不可能達標。”有部分廣東臘味企業認為，該標準的指標是按北方臘制品來定的，而廣式臘味跟湖南、四川的臘味，在制作工藝、風味、原材料方面完全不同。若按新標準，廣式臘味將不復存在。

　　據行內人士估計，廣式臘味年產值100多億元，在廣東省食品工業產值內占有相當大的比重，因此如果該標準一旦執行，不但將對廣式臘味帶來沉重的打擊，而且會影響到廣東食品工業的良性發展