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本報訊 (記者 彭俊杰) 進入2005年以來，漸入平穩發展期的乳品企業更多地把目光聚焦在了強項領域和新品開發上，而酸奶成為各家不約而同的新“選擇”。
“酸奶將成為乳業新的利潤增長點。”廣東省奶業協會副理事長王丁棉指出，目前在酸奶冷鏈環節管理的不完善容易造成在流通與銷售環節的二次污染，這一瓶頸不突破，將會給酸奶行業埋下“隱患”。
利潤：比同類產品高出10%
今年以來，眾多企業在酸奶領域的頻頻發力引起了業內的關注。年初三元乳業新任老總表示將于今年發力酸奶市場；擅長常溫奶的蒙牛乳業悄然上市了大批酸奶，在上海貼身緊逼光明；三鹿牽手瑞典愛克林公司共同推廣“新鮮壺”酸奶；光明、伊利也都推出了一系列酸奶新品……
企業頻拋橄欖枝的背后，當然是誘人的市場前景。日前，AC尼爾森發布了最新的2005年《放眼中國市場》報告，提到2004年中國快速消費品市場整體增長了7%，其中酸奶以38%的增長率位列各品類銷售額增長之首。
王丁棉表示，酸奶的行業平均利潤要比常溫奶、奶粉等其他品類高出10%左右，好的企業則會更高，可以達到20%~40%。
“酸奶將成為乳業新的利潤增長點。”內蒙古伊利實業集團股份有限公司廣州分公司一位負責人認為，酸奶作為鮮奶的競爭替代品將逐漸成為乳企發展的重點，由于酸奶更容易實現產品差異化，所以開發個性新品成為乳品企業追求新利潤的手段。
瓶頸：冷鏈管理存在隱患
酸奶無疑讓飽受價格戰折磨的乳品企業找到了新的興奮點。不過，中國奶業協會的相關專家向記者表示，酸奶的進入門檻要高于常溫奶，因此對技術的要求比較高，產品線缺乏整體規劃、新品開發不足和冷鏈管理不足是目前制約很多乳品企業發展酸奶產品的三大因素。
王丁棉則認為，冷鏈環節管理的不完善是酸奶市場發展中的最大障礙，如果這個瓶頸不解決，容易造成在流通與銷售環節的二次污染，從而引發食用安全問題。他舉例說，在大賣場卸貨時，一個小時后才搬進冷庫；在二級市場，一些人買了酸奶后兩三個小時才喝；還有一些商鋪把廠家配備的冰箱儲存啤酒、飲料等，而把酸奶拿到外面，如果溫度高了再放回冰箱，這些不正確的方式都容易影響酸奶的品質。
廣州風行牛奶有限公司副總經理謝文祥也表示，冷鏈是酸奶發展的關鍵點，只有將冷鏈覆蓋的范圍進一步擴大，才能為進一步擴展市場做好準備。
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