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杜娟
據北京晨報報道，京城奶制品“價格戰”延續不斷的時候，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在“中國乳制品工業十年回顧與展望”中，特別提到，乳品企業要冷靜對待各種促銷活動，“牛奶粥”、“奶油蘑菇粥”等功能性乳品也值得開發。
調查：輪番降價，“硝煙彌漫”
昨天，記者在銀座超市采訪發現，各個奶品企業還在大打價格戰。伊利、蒙牛、三元等企業都在特價銷售，促銷的時間最長延長到9月中旬。伊利純牛奶1升裝原價5.20元，現價4.19元，蒙牛純鮮牛奶一箱原價33.60元，現在只賣25.20元。包括乳酸飲品、酸奶也在降價之列。三元8聯杯果味酸奶原價7.20元，現價5.80元。而太子奶乳酸菌飲料和蒙牛酸酸乳的降價幅度最高也在20%以上。
現狀：乳制品銷售收入逐年降低
對于各個廠家大打價格戰的活動，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示，“大型骨干企業要冷靜對待各種促銷活動”。
宋昆岡認為：產品的銷售價格要考慮到行業的承受能力，要照顧到行業的整體利益。
“名牌是企業形象的象征，代表著高品質、高品位，在某種意義上也象征著產品的高價位。但我們的乳制品名牌產品在市場上并沒有形成名牌的效果，有的甚至把自己混同于無名小牌，名牌產品賣著地攤價格。這也是一些多年形成的名牌產品，一旦出現事故馬上被消費者拋棄的原因。”
宋昆岡介紹，其實現在乳制品行業的銷售收入在逐年降低：“2001年是6.3%，2002是6.8%，2003年是6.1%，2004是5.4%。2004年，銷售收入前10位的企業，銷售收入利潤率僅為4.9%，低于行業平均水平。企業盈利水平低，會影響企業發展的后勁，也會影響整個行業的發展。”他呼吁，乳制品行業一定要盡快從速度型向效益型轉變。
發展：功能性乳制品值得開發
宋理事長建議，企業應將重點放在產品結構調整上。“因為作為乳制品主要消費市場的大中城市，液體乳消費逐步趨向于相對飽和的狀態，消費增長緩慢，因而以滿足人們‘喝牛奶’的乳制品結構到了盡快調整的時候。”宋昆岡說：乳制品應向著多元化、差異化的方向發展，向著牛奶消耗多的產品發展。
“現在有了‘早餐奶’，為什么不去開發‘牛奶粥’、‘奶油蘑菇粥’、‘干酪饃片’，”宋理事長體別提出：干酪類是值得發展的產品。隨著西餐的發展，年輕人愿意接受干酪做成的食品，奧運會也是干酪發展的好時機。
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