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據(jù)農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)信息最新顯示，美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)日前宣布對(duì)食品的新規(guī)定，其中對(duì)環(huán)境有了更嚴(yán)苛的要求。“環(huán)境”之于食品企業(yè)的重要性正日益凸現(xiàn)，成為繼“綠色”和“安全”之后，食品行業(yè)的又一個(gè)關(guān)鍵詞。
目前，在國(guó)際上，隨著食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和食品安全性的放大，歷來(lái)作為食品行業(yè)背景的環(huán)境因素，正走上前臺(tái)，唱起了主角。
一方面，“環(huán)境”成為食品企業(yè)廣告語(yǔ)的新寵，被頻頻使用。有著韓國(guó)第一泡菜美譽(yù)的“宗家府”，在其宣傳語(yǔ)中寫著：為了利用適合于泡菜的軟性的低鈣質(zhì)水，將工廠建在北京水資源優(yōu)良的密云開發(fā)區(qū)，優(yōu)良的自然環(huán)境，保證優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)。作為世界知名的快餐企業(yè)，麥當(dāng)勞最新的宣傳單上，出現(xiàn)了這樣一段話：乳牛有如小寶寶般，得到農(nóng)場(chǎng)主人特別悉心照顧，在美好的環(huán)境中健康成長(zhǎng)，所以它們也生產(chǎn)出優(yōu)良牛奶，讓麥當(dāng)勞制造優(yōu)良的奶制品美食。
另一方面，和食品相關(guān)的新聞中，“原產(chǎn)地”一詞也頻頻出現(xiàn)。據(jù)意大利農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)稱，從6月7日起，意大利牛奶生產(chǎn)者必須在消毒鮮牛奶包裝的底圖上印刷原產(chǎn)地標(biāo)簽。美國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)約翰斯表示，該部建議從2009年起，在全美范圍內(nèi)強(qiáng)制推行牛、豬、羊、雞等家禽家畜的動(dòng)物身份證制度，以便能追蹤從出生地，到農(nóng)場(chǎng)、飼養(yǎng)場(chǎng)、屠宰加工廠的全過(guò)程。
在食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定中，綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害食品構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的基本框架，這些產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中都強(qiáng)調(diào)與環(huán)境的友好性。相應(yīng)地，在此基礎(chǔ)上的食品加工業(yè)，也提高了對(duì)品質(zhì)的要求，不僅要看產(chǎn)品本身的品質(zhì)，還要檢查企業(yè)原產(chǎn)地的水、空氣、環(huán)境等綜合指標(biāo)。食品信息可追蹤系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理的有效手段越來(lái)越受到發(fā)達(dá)國(guó)家的關(guān)注，繼歐盟以后，日本、新西蘭等國(guó)都在大力推廣。按這個(gè)規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜，以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通各個(gè)階段必須確立食品信息可追蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)對(duì)各個(gè)階段的主體作了規(guī)定，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的來(lái)源與方向。
大企業(yè)往往站得高而看得更遠(yuǎn)，同時(shí)他們感覺到的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的壓力和參與國(guó)際市場(chǎng)的迫切感也比一般企業(yè)來(lái)得更早更直接。因此，他們?cè)谄髽I(yè)發(fā)展擴(kuò)張過(guò)程中，對(duì)環(huán)境要素的關(guān)注也比一般企業(yè)要早，看得也比一般企業(yè)要重。落戶北京密云工業(yè)開發(fā)區(qū)的一群國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)——從國(guó)內(nèi)最大的乳品巨頭之一伊利集團(tuán)、國(guó)內(nèi)最大的乳酸菌發(fā)酵企業(yè)太子奶集團(tuán)、國(guó)內(nèi)最大的板栗加工企業(yè)山東綠潤(rùn)集團(tuán)、國(guó)內(nèi)冰淇淋業(yè)五巨頭之一的“宏寶萊”集團(tuán)，到世界知名的“美登高”食品，再到世界頭號(hào)的韓國(guó)泡菜品牌“宗家府”——正是這樣一群“勇為行業(yè)先”的人。
密云作為首都水源保護(hù)地，是北京地區(qū)唯一無(wú)污染的飲用水源，也是我國(guó)北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)水源的代表。幾十年的保水還形成了密云無(wú)污染的土壤、綠色的自然環(huán)境、潔凈的空氣。優(yōu)質(zhì)的水源和環(huán)境，加上在這樣環(huán)境中培育出的安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，無(wú)疑為落戶密云的食品企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)的產(chǎn)品提供了雙重的保險(xiǎn)。而作為真正的龍頭企業(yè)，他們看到的還不僅僅是這些，他們更需要在綠色安全食品時(shí)代來(lái)臨之際，借助環(huán)境要素去塑造企業(yè)的品牌形象。
當(dāng)國(guó)內(nèi)大多食品企業(yè)還在產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)的安全性能上下功夫的時(shí)候，政府已經(jīng)先一步行動(dòng)了，從政策上有意識(shí)地引導(dǎo)食品企業(yè)去關(guān)注環(huán)境的重要性。在2000年4月開始實(shí)施的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)綠色食品植物生長(zhǎng)地和動(dòng)物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量都有具體而細(xì)致的規(guī)定。在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委2002年發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中，明確規(guī)定了對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生的要求。在《全國(guó)食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》中，也重點(diǎn)提出把食品工業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合起來(lái)，控制食品工業(yè)污染，推進(jìn)食品工業(yè)的清潔生產(chǎn)，加強(qiáng)食品原料基地的環(huán)境監(jiān)管。
分析人士認(rèn)為，國(guó)際上，食品企業(yè)在利用環(huán)境因素上已遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了中國(guó)的前面，在產(chǎn)品的商標(biāo)、產(chǎn)地上作了詳細(xì)的規(guī)定。而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)在“用好的環(huán)境、產(chǎn)好的食品”上還有很長(zhǎng)的路要走。如何在綠色安全食品時(shí)代來(lái)臨時(shí)用好環(huán)境因素，保持現(xiàn)有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)不受沖擊，實(shí)現(xiàn)向綠色安全食品時(shí)代的平穩(wěn)過(guò)渡，將仍然是中國(guó)食品企業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
毋庸置疑，在綠色安全食品時(shí)代來(lái)臨之際，環(huán)境在整個(gè)食品加工鏈上的作用正日漸受到重視，成為食品質(zhì)量監(jiān)控的一個(gè)重要組成部分。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)：食品貿(mào)易國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)目前的重點(diǎn)是食品安全，但將來(lái)很有可能是環(huán)境問(wèn)題。（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）
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