橄欖油產業(yè)呼喚科學理智

　　本報記者　馮永鋒

　　在國外一些地區(qū)盛行的橄欖油近年來進入中國,豐富了人民的餐桌。但如何辨別橄欖油質量優(yōu)劣,百姓尚感陌生;我國橄欖油產業(yè)如何健康發(fā)展,也成為發(fā)展中出現(xiàn)的新課題。

　　首屆“中國國際橄欖油及食用油展覽會”日前在京舉行,與會的一些業(yè)內人士認為,當

前橄欖油的“中國沖動”既表現(xiàn)在經(jīng)銷商的熱情上,也表現(xiàn)為個體消費者的購買上。中國橄欖油產業(yè)需要行業(yè)自律,建議百姓不要盲目追求橄欖油。

　　希望我們都能科學、理智地認識、對待橄欖油。

　　中國年消費食用植物油2000萬噸,按國際橄欖油消費占食用植物油消費3%的比例測算,中國的年橄欖油市場消費量需要60萬噸,而我國今年進口量應當不會超過1萬噸,潛力巨大,國內廠商紛紛進入這個市場。

　　據(jù)悉,有1000位廠商參加了“中國國際橄欖油及食用油展覽會”,而他們大多是代理商和經(jīng)銷商,橄欖油的主要產地西班牙、意大利、希臘則很少有生產商參加。

　　西班牙拉曼恰出口企聯(lián)有限公司北京代表處首席代表劉昉說:“這幾年,我們深深地感受到了中國對橄欖油消費的那種強烈的沖動,這既表現(xiàn)在經(jīng)銷商的熱情上,也表現(xiàn)為個體消費者的購買愿望上。”

　　科學認識“特級橄欖油”

　　北京金色橄欖國際貿易有限公司董事長李建新介紹說,地中海周邊地區(qū)是油橄欖最合適的生長地。橄欖油是油橄欖的“果汁”,好的橄欖油一般是指“初榨油”,所謂的初榨,就是在低溫狀態(tài)下,用物理方法對橄欖進行壓榨所得到的純度很高、酸度低于0.8%的油,內中沒有任何的勾兌成份。油橄欖含油量在75%左右,初榨之后,還能榨出一些油,但此時的油酸度升高,純度降低。

　　榨完油后的殘渣,含有3%-4%左右的油,上世紀八十年代,有人發(fā)明了用化學方法將這些油“浸取”出來的技術,這樣獲得的油,被稱為“果渣油”,國外一般用來作工業(yè)用油,生產肥皂啊、化妝品等什么的;但如果兌上10%左右的初榨油,也可以食用。

　　橄欖油多半分為三種。鼎承世紀北京食品有限公司總裁徐仁芳介紹說,一是大家常說的初榨油;二是精煉油——主要是對一些過了保質期的初榨油回爐精煉后得到的產品;三就是果渣油。由于國內消費者對橄欖油的底細不太清楚,一些不法經(jīng)銷商,就玩起了文字游戲,以次充好,以低品質橄欖油賣成高價錢。這是當前中國橄欖油消費市場一個嚴重的問題。

　　徐仁芳介紹,用物理方法獲得的初榨油,英語稱為“Extra　Virgin”,會印在標簽上,國內有些經(jīng)銷商譯為“原生油”或者“特級初榨油”,其實是同一種東西。而果渣油,標簽上則譯成“普通橄欖油”、“純橄欖油”,或者改成“特級橄欖油”。普通消費者不清楚底細,就可能用高價購買低品質的產品。其實鑒別手段很簡單,上國內和國際的相關網(wǎng)站上,就能查閱到豐富的資料。

　　食用講科學　行業(yè)應“自律”

　　優(yōu)質的初榨橄欖油,應該賣多少錢一升?劉昉說,以西班牙為例,橄欖油消費量在當?shù)氐氖秤糜椭姓既�分之一左�?其價格也比葵花籽油高3倍左右,葵花籽油1升賣0.8歐元的話,初榨橄欖油1升賣3個歐元左右。而在我國,1升初榨橄欖油,售價少說也得五六十元,有的地方甚至七八十元、一二百元,即使不考慮以次充好的因素,即使加上運輸成本,這樣的價格也有暴利之嫌。

　　“橄欖油產業(yè)很需要行業(yè)自律,”嘉里糧油商務拓展公司品牌經(jīng)理顧迅說,“我們在商量成立一個協(xié)會或者同盟,共同出力,給消費者普及更多的橄欖油知識,努力使行業(yè)走向健康。由于國家尚缺乏橄欖油方面的標準,維護市場正義,使行業(yè)走向健康,首先得靠廠商來做。”

　　徐仁芳建議消費者不要盲目追求橄欖油。他說:“作為經(jīng)銷商,我們當然希望橄欖油銷售越多越好,但是,全球有3%的人食用橄欖油,就達到橄欖油的生產極限了。許多經(jīng)銷商把橄欖油宣傳成藥品、補品、保健品,人們每天生飲一杯,好像橄欖油包治百病。實際上,即使在橄欖油傳統(tǒng)消費國,也只是將其作為日常食品搭配中的一個元素。國內的一些消費者,有盲目追求橄欖油的傾向。有些高級飯店,擺在表面上的是好油,但真正做食品時,用的卻是品質差的油,他們需要加強‘自律’。”