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【本報訊】(深圳商報記者 吳素紅) 向來是洋快餐代表的肯德基，昨天宣布拒做傳統洋快餐，將逐漸減少油炸食品比例，增加更多烤、煮類的食品，全力打造“新快餐”。
肯德基與“洋快餐”劃清界限？
洋快餐主要以油炸食品為主，屬于高熱量、高脂肪的食品，長期食用容易導致營養不
均衡和肥胖。因此，一直以來人們對洋快餐頗有微詞。中國百勝餐飲集團總裁蘇敬軾在新聞發布會上表示，西式快餐采取工業化、標準化生產，產品質量統一穩定，能夠快速便捷地為人們提供服務。蘇敬軾承認，消費者對西式快餐食品營養的疑慮是快餐發展、壯大的絆腳石。因此，肯德基要“拒絕做傳統洋快餐”，打造全新的“新快餐”。
對于“新快餐”與“傳統洋快餐”的區別，蘇敬軾的解釋是，不再以油炸食品為主，采取多種烹飪方式，針對中國消費者的口味需求，研發不同的蔬菜產品，同時不斷推出新的產品。
油炸食品比例逐步縮小
肯德基高調宣稱與“傳統洋快餐”劃清界限，有餐飲業人士認為屬于概念炒作，是“換湯不換藥”。肯德基對這種說法表示否定。肯德基深圳公司總經理朱國華表示，傳統洋快餐的特點是80%都是油炸食品，1987年肯德基進入之初也是如此。近年來，肯德基的油炸產品所占比例在逐漸減少。“目前我們的產品由原來的15種增加到47種，油炸品只占20%。下一步，我們還會增加更多蔬菜類的新品種，在烹飪方法上，也會增加更多烤、煮類的食品。”
建立適應中國的食品安全模式
今年3月發生的“蘇丹紅”事件，一直是肯德基的心中之痛。記者注意到，肯德基開始特意強調建立適應中國的食品安全體系。目前，肯德基已經在餐飲行業設立了首位食品安全官，成立“中國百勝蠶銀集團特約食品安全實驗室”，同時也在修改、強化供應商的管理系統。
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