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作者：李豐 來源：中國經營報
2005年6月底的葡萄酒假年份事件，終于將這個行業內凝聚已久的種種腐水傾倒出來。為解決此行業的頑疾，近日，中國食品工業協會秘書長楊強向記者透露：今年內，中國葡萄酒業將成為中國食品工業“質量檔案注冊制”的試點行業。
據稱，有關實施方案正上報給包括國家質檢總局、國家食品藥品監督管理局、國家衛生部等在內的多個部門，一場重新塑造中國葡萄酒信譽的工作已有條不紊動地展開。
“目前的局面當然是個提高機會，但是舊游戲規則的蓋子揭開后，對現有企業的壓力也是前所未有的�！逼咸丫茋壹壴u委張寧評價說。
年份之亂
中國葡萄酒產業近年發展迅速，每年以14%的速度增長，“葡萄酒產業現在是個朝陽行業，市場空間非常大�！睏顝姳硎�。
但是迅猛發展之余，卻一直風波不斷，今年6月，北京嘉峪東方葡萄酒有限公司生產的嘉峪長城年份葡萄酒虛假事件爆發，年份葡萄酒標注假年份又成為市場關注的焦點。事發后，該公司總經理蘇誠關于年份酒“都是假的，這在行業內是秘而不宣的規則”的言論更是將整個行業拖到漩渦中心，國產葡萄酒的整體形象陷于尷尬境地。
“問題遠不止這些，”張寧表示，中國葡萄酒業現存問題包括年份亂、產地亂、原料亂、品種亂等等，而這些恰恰都是關系到葡萄酒產品質量的重要因素。
按相關要求，葡萄酒必須由100%純葡萄原汁為原料進行釀造，因此其年份成為一個很重要的質量指標，因為不同葡萄產區不同年份出產的葡萄原料質量差別很大，而存放時間的不同也決定了葡萄酒的口感，所以要標注某一年份，必須是這瓶酒里有至少80%以上的葡萄汁原料產自于該年。
“但是，國內有不少企業沒有做到用100%純葡萄原汁釀造葡萄酒，也沒有按照國際通用的年份規則執行，”某葡萄酒企業人士私下對記者透露說，“甚至不少企業為節約成本，根本沒花費精力建立自己的原料基地，只是直接進口國外的葡萄酒原汁，然后進行勾兌賺取快錢，這些不規范行為，在行內人人心知肚明，只不過平時無人挑破而已�！�
同時，年份的概念在一些企業的市場炒作下出現很大偏離，原本只是代表葡萄原料好壞的年份標志，現在卻成了“越陳酒越香”的“誤導消費者的幌子�！睆垖幈硎�，這樣的市場誤導還有很多，比如產自地窖的陳釀酒，最佳儲藏期一般是3到7年，而且用于儲藏的容器必須是新橡木桶，如果橡木桶的使用時間超過5年，那么橡木在儲存中的化學反應作用就很有限了，“但是現在的概念卻變成，地窖內存放得越久就越好，橡木桶越老越好，有的企業甚至打出百年木桶這樣的稱謂。”
標準之缺
種種潛在規則暗流涌動，除了巨大市場利潤空間促使人鋌而走險外，國內有關法規的不健全也是因素之一。有葡萄酒企業人士向記者透露，在葡萄酒行業，國家只有簡單的規范而沒有嚴格法律效力的法規，即使是現有的規范也缺乏行業針對性。
比如，關于“沉淀物”一項，葡萄酒作為以純果汁為原料的酒類，有沉淀物是正常表現，葡萄酒酒瓶底部的凹凸部位本身就是為容納沉淀物所設，但因沒有具針對性的詳細規定，現在葡萄酒行業只能適用其他酒類的“不準有任何沉淀”的相關規則，這便造成是非顛倒，好的倒成了壞的，企業不得不想辦法去除沉淀。這不僅影響了葡萄酒的質量，也令一些廠家偷工減料，不使用100%的純葡萄汁原料。
至于像年份標志之類的監督與規范更是有限，在葡萄酒業，“七分原料三分釀造”是個公認的真理，但有關監管部門忽略了中國的地區差異，某一年份或許只能代表某一地區釀酒葡萄質量的好壞，卻難以代表全國。因此在年份的標識系統上，中國需要建立不同產地標準，以規范年份標識。
變局之需
以年份之亂為代表的葡萄酒行業問題讓有關部門頭疼不已，楊強表示，葡萄酒行業年內會作為中國食品工業的試點，建立起固定規范的質量檔案體系。
也就是說，全國所有相關企業必須在有關部門的監督下，定期上報完備的產品質量數據，有關部門也會經常性地對各區域成品的原料成分、年份構成加以檢查督促，并在建立了嚴密的檔案資料后，定期對外公布，從而讓葡萄酒消費者擁有足夠的產品知情權。
另外，楊強還透露，中國釀酒工業協會將與國家標準化管理委員會協商，盡快發布新的葡萄酒國家標準，制定深入細致有針對性的規范。
而目前的局面也為該行業近600家大小企業提供了重新洗牌的契機。一些二三線企業更是看到了超越一線企業的希望�！暗仨氄J識到，資金實力和品牌建設速度將是制約整個葡萄酒市場發展的關鍵因素，”張寧警告說，“一瓶100元的葡萄酒或許將有75元被流通中的各種渠道截取，酒類飲料進場費的高昂，使得現在酒類市場的經營幾乎就是在用錢砸，若想借混亂之機上位，必須搞清楚這些關系！”
同時，國外大品牌的可能介入也是促使有關部門和市場加快整治、洗牌的重要因素，不少葡萄酒行業人士告訴記者，在中國加入世貿組織談判時，因當時的國內葡萄酒市場有限，國家有關方面對這一領域并未留有太多保護余地，只不過當時市場容量不大，吸引力不足，國外大品牌才沒有大肆進入，國內企業從而獲得發展空間。但從目前的發展速度看，國內葡萄酒市場正在做大，國外成熟大品牌“入侵”中國將成為不可忽視的現實。
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