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 雀巢大中華區總裁穆立
其大中華區總裁穆立稱：奶是“養”出來的不是檢測出來的；機械擠奶未必比人工擠奶衛生
雀巢(中國)有限公司借在黑龍江雙城生產基地成立15周年之際，7月16日邀請廣州、上海、北京三地媒體記者前去采訪，凌晨4點到農戶家中參觀擠奶的安排讓老記們感到既新鮮又痛苦。在當日的媒體見面會上，黑龍江省雙城市市長裴君向媒體透露，今年10月雀巢雙
城生產基地將投資1.7億元進行擴建，鮮奶年處理量將從現在的30萬噸增加到60萬噸，產量將從現在的10萬噸增加到20萬噸。
雀巢大中華區總裁穆立在接受采訪時表示，雙城雀巢公司一直采取“公司＋農戶”的模式，帶動了當地10萬多人脫貧致富，目前依然有2.3萬多家小農戶服務雀巢公司，平均每人每天可獲得80元的收入。
當記者問及“公司＋農戶”的模式是否能保證牛奶品質安全時，穆立說，在中國奶業界，目前有兩個誤區需要澄清。一是高品質的奶是“養”出來的，而不是檢測出來的；二是并不是機械擠奶就安全衛生，手工擠奶就不衛生。他介紹說，現在不少大企業紛紛將巨資投入到引進先進檢測設備上，而對養殖投入并不重視。認為有了先進的檢測設備，奶的品質就有了保證。其實，這是一個很大的誤區。因為奶品源頭在養殖場，檢測只是第二個環節，只有將喂養這一環節抓好了，好奶才有基礎。雀巢主要是在奶牛的飼養上下功夫。采用“公司＋農戶”的模式，一家農戶只飼養幾頭奶牛，最多不過十幾頭，對每頭奶牛的飼料搭配、進食時間、進食量以及休息時間等各方面都有專人悉心照料。雀巢還專門成立奶業服務部，并聘請國外的飼養專家為雙城的農戶提供日常技術援助，幫農戶改善奶牛的質量和喂養條件，從而得到最好品質的牛奶。
穆立指出，第二個誤區是機械擠奶被吹得神乎其神，似乎有了機械擠奶，奶品就衛生安全。其實機械擠奶與衛生安全完全是兩回事。機械擠奶只是節省人工，并不代表安全衛生。機械擠奶如果操作不當，衛生搞不好，管道不注意清洗(其實管道非常難以清洗)，更不衛生。相反，手工擠奶注意清潔衛生，奶不被污染，同樣安全衛生。所以，雀巢一方面培訓農戶擠奶程序，并在檢測上做足功夫，以價格分開品質檔次；另一方面，雀巢在方圓3000平方公里以內，建立了73個收奶站，所有農戶擠下來的鮮奶都在3個小時內處理完畢，確保不被二次污染。
文／圖 本報記者 李有祥
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