其實(shí)，傳統(tǒng)品牌的問題不僅如此，楊光告訴記者，當(dāng)他2003年接手紅星二鍋頭的推廣顧問后就發(fā)現(xiàn)，紅星與其他一些企業(yè)一樣，有著明顯的“本土”作戰(zhàn)方針。由于企業(yè)長(zhǎng)期以來以內(nèi)銷為主，導(dǎo)致其十分缺乏圍繞國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行設(shè)計(jì)的人才，產(chǎn)品規(guī)格、款式、包裝老化，沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而對(duì)于奧運(yùn)這一仗來講，老字號(hào)面臨最大的障礙還不僅如此，企業(yè)營(yíng)銷管理與市場(chǎng)通路問題立即與奧運(yùn)營(yíng)銷策略有了矛盾。楊光說，北京的老字號(hào)往往都有一個(gè)毛病，在北京地區(qū)做得好，走出北京基本就看不到了。

　　如今這些顧慮將被新包裝、獨(dú)特創(chuàng)新的新品種所取代。裝在“牙膏筒”里的臭豆腐、真空包裝的腐乳、單塊小包裝的小吃、包裝“舊貌換新顏”的“小二”等產(chǎn)品在去年起陸續(xù)走進(jìn)了人們的視線。

　　這些變化改變了以往人們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品“重質(zhì)量，輕外觀”的看法。老字號(hào)所面臨的障礙，他們正在努力探索。

　　“京味特色”籌謀奧運(yùn)餐桌

　　奧運(yùn)村的菜單審定嚴(yán)格，初審、試餐哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能漏掉，北京奧運(yùn)會(huì)也不例外。據(jù)說，北京奧運(yùn)會(huì)菜單的設(shè)計(jì)已經(jīng)讓奧組委的工作人員傷了兩年的腦筋。今年初，有消息稱菜單中特色中餐部分已經(jīng)確定會(huì)有北京烤鴨和餃子，稻香村的“新京八件”也將擺上奧運(yùn)餐桌。但北京奧組委運(yùn)動(dòng)服務(wù)部副部長(zhǎng)向萍接受媒體采訪時(shí)說：“根據(jù)北京奧組委規(guī)定，奧運(yùn)村里的食物是由奧運(yùn)餐飲服務(wù)商來提供，沒有任何一家老字號(hào)餐飲店是我們的合作伙伴，所以在奧運(yùn)村里不會(huì)出現(xiàn)任何老字號(hào)品牌。另外，我們著力打造的是中國(guó)的美食，而不是給個(gè)別品牌做宣傳，屆時(shí)在奧運(yùn)村里大家能看到的將是北京烤鴨和中國(guó)水餃，不會(huì)出現(xiàn)品牌的名字。”

　　另據(jù)了解，在“好運(yùn)北京”測(cè)試賽上，奧運(yùn)“兩村”及媒體席間的糕點(diǎn)，均出自稻香村，但都未打出品牌。據(jù)猜測(cè)，這些都會(huì)等奧運(yùn)會(huì)后給出企業(yè)一個(gè)“說法”。而在北京奧運(yùn)會(huì)上，國(guó)際奧委會(huì)在去年6月份歷史性的批準(zhǔn)北京奧運(yùn)會(huì)上中餐將占到30%的比重。而北京奧運(yùn)會(huì)中餐提供商為俏江南。

　　據(jù)北京奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)紀(jì)寧介紹，鑒于國(guó)際慣例，奧運(yùn)合作伙伴在奧運(yùn)期間的利益是會(huì)受到絕對(duì)尊重和保護(hù)的。根據(jù)規(guī)定，國(guó)際奧委會(huì)在餐飲方面的唯一合作伙伴是美國(guó)的麥當(dāng)勞公司。按照以往慣例，麥當(dāng)勞公司將在奧運(yùn)村主餐廳、主新聞中心和奧林匹克公園公共區(qū)設(shè)立四家餐廳，這些餐廳將與北京市內(nèi)的麥當(dāng)勞餐廳一起，為參加奧運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員、教練和觀眾等提供餐飲服務(wù)。而北京奧運(yùn)會(huì)中餐提供商為俏江南，它將在北京奧運(yùn)期間為31個(gè)奧運(yùn)場(chǎng)館提供餐飲服務(wù)。因此，老字號(hào)要想堂而皇之地出現(xiàn)在奧運(yùn)賽場(chǎng)是絕不可能的事。北京二商集團(tuán)董事長(zhǎng)孫杰曾對(duì)媒體表示：作為北京最主要的奧運(yùn)原材料食品供應(yīng)商，北京二商集團(tuán)目前已確定了十大類、千余個(gè)食品品種，包括高檔海產(chǎn)品、各種調(diào)料、糖及高檔白酒等，幾乎涵蓋了所有的食材。

　　紀(jì)寧分析，能上奧運(yùn)餐桌對(duì)老字號(hào)來說，安全質(zhì)量服務(wù)包裝等要求非常嚴(yán)格，這對(duì)老字號(hào)來說正是一次借機(jī)提升自己的好機(jī)會(huì)。同麥當(dāng)勞、俏江南等相比，老字號(hào)的有效目標(biāo)受眾群與他們完全不同，所以無從談起與贊助商在營(yíng)銷方面的沖突。老字號(hào)要考慮的是，在場(chǎng)內(nèi)這是一個(gè)絕佳的讓世界了解中國(guó)傳統(tǒng)美食的機(jī)會(huì)。在場(chǎng)外，奧運(yùn)合作伙伴不能覆蓋到的地方，老字號(hào)由于目標(biāo)消費(fèi)者接近，也許本身就變成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。