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“乳品質量其實是一個變化的動態概念，它的根本內涵是不斷滿足消費者日益提升的需求。”光明乳業總裁王佳芬分析認為，現階段我國乳品消費已經由“有奶喝”過渡到“喝好奶”，對乳品質量的要求已經從“合格”逐步提升到“優質”。
“競爭越是激烈，乳品企業越是應該耐得住寂寞拒絕浮躁，潛心靜氣認認真真把質量管理做細做透，根據消費者不斷變化的需求而吐故納新、揚棄升華。”王佳芬表示，光明一
直堅持消費者導向，希望能夠通過內外兼修，不斷提升質量管理水平，為共創放心的優質乳品消費環境而盡應有之力，不斷提升企業自身在激烈市場競爭中的生存和發展能力。
據悉，自2005年中開始，一場關于質量管理的“易筋經”大修煉已開始在光明全集團上下拉開序幕。所謂“易”即變易，“筋”指筋脈，“易筋經”的修煉特點是動靜結合，“內靜以收心調息，外動以強筋壯骨”。而光明給自己的核心競爭能力的定位就是“管理變革的能力”，根據外界不斷變化的環境而及時改進、持續創新。
光明乳業主管質量的副總裁張華富介紹，2005年光明質量修煉的重點主要包括4個方面。
光明質量管理“易筋經”第一式：大力推進ＩＳＯ9001和ＨＡＣＣＰ（危害分析關鍵控制點）體系第三方認證。
“以后無論是收購還是新建廠，光明都會從一開始就全力加強質量管理體系各方面的認證工作。”張華富表示，目前鄭州和成都工廠的相關認證工作正在進行中，預計鄭州工廠明年9月之前可以完成。
第二式：全面推行ＧＭＰ（企業良好生產規范）。
“我們在此標準基礎上制定了相關全程實施細則，包括從怎么穿工作服、如何洗手開始，一直到產品如何包裝、如何出廠，并在光明的全國工廠進行推廣。”他介紹說，光明新建工廠從一開始就要嚴格遵循ＧＭＰ要求，老工廠也都在根據這個標準大力推進深化改革，目前在業內處于比較領先的位置。
第三式：推行原料奶（生奶）微生物（細菌數）50萬以下工程。
“我國消費者已經逐漸認識到，沒有優質的原料奶就根本生產不出好奶。而光明的全程質量管理已涵蓋‘從牧場到餐桌’全程，早在2002年就開始大力推行優質原料奶工程。”張華富表示，自首家在業內全面推行“無抗奶”工程之后，光明在“抗生素殘留”標準上已經實現了與發達國家的先進水平接軌，近年來又拓展到“黃曲霉素”工程、“微生物（細菌數）”工程和“體細胞”工程，而今年的工作重點則是全面推行原料奶微生物（細菌數）50萬以下工程。而根據我國現行國家標準，細菌數400萬個／毫升以下的生奶仍然算是合格。
第四式：全面提升ＣＩＰ清洗系統自動化水平。
目前光明全國半數以上的工廠都已實現自動化，現在的工作重點是全面提升自動化水平，所有工廠都要建立ＣＩＰ工作組，變原來的手動、半自動清洗為全自動，最大限度地減少人為因素對質量控制的影響。
作者：潘紅敏
（來源：本站原創）
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