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有數(shù)據(jù)顯示，2004年中國規(guī)模以上企業(yè)乳粉產(chǎn)量約為90萬噸，其中全脂乳粉20．7％；加糖乳粉13．6％；脫脂乳粉3％；嬰幼兒乳粉37．7％；其他乳粉25．2％（中老年乳粉、孕產(chǎn)婦乳粉、降糖乳粉、各種強化乳粉等）。這表明中國以加糖乳粉為主的乳粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已得到了徹底改變。
據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會會長宋昆崗介紹，10年前，中國液體乳生產(chǎn)主要是在大中城市
，以巴氏殺菌乳（消毒牛奶）為主。自20世紀80年代中國滅菌乳得到了快速發(fā)展。2004年干乳制品產(chǎn)量同液體產(chǎn)量的比例為1∶5．6，高溫滅菌乳與巴氏殺菌乳占液體乳的比例已分別達到66．7％和18．1％。超高溫滅菌乳的快速發(fā)展，加快了乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，擴大了液體乳消費區(qū)域，使更多城鎮(zhèn)農(nóng)村能夠喝上低成本的液體乳。
這一調(diào)整結(jié)果已引起了世界乳品企業(yè)的關(guān)注。日前，國際乳業(yè)巨頭———丹麥阿拉·福茲公司與內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司簽訂協(xié)議，雙方將以蒙牛的品牌、市場網(wǎng)絡(luò)和廠房為基礎(chǔ)，以阿拉·福茲公司的技術(shù)、研發(fā)、管理為依托，雙方共同投資5．4億元人民幣，組建一個設(shè)計規(guī)模為年產(chǎn)奶粉兩萬噸的國內(nèi)單體規(guī)模最大的奶粉廠，合作生產(chǎn)高檔配方奶粉。其中蒙牛占51％的股份，阿拉·福茲占49％。
德國ＫＳ公司則看中了中國長效酸奶市場。他們認為，常溫下最長可保證6個月不變質(zhì)的長效酸奶有望在中國尋找到廣闊市場。
所謂長效酸奶即經(jīng)熱處理后再經(jīng)過無菌包裝的發(fā)酵酸奶，其最大的特點是在常溫狀態(tài)下可保存100至180天，而口感及味道與常規(guī)酸奶基本相同。對力圖開拓全國大市場的中國乳品企業(yè)而言，生產(chǎn)長效酸奶意味著無需耗費財力在全國各地建立生產(chǎn)基地，也無需千方百計以保證擁有完善的物流冷鏈，企業(yè)所需要的只是添加一臺無菌包裝機。
據(jù)悉，長效酸奶生產(chǎn)大國俄羅斯也已經(jīng)有兩個廠家將目光瞄準了中國。
作者：據(jù)新華社電
（來源：本站原創(chuàng)）
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