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河北萬全縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局采用ISO9001科學(xué)方法監(jiān)管食品安全
時(shí)近深秋，筆者來到已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的河北省萬全縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。該局嚴(yán)格用ISO9001的科學(xué)方法規(guī)范食品質(zhì)量安全監(jiān)管，使轄區(qū)內(nèi)的177家小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)逐步向規(guī)模效益型發(fā)展。
萬全縣的177家食品生產(chǎn)加工企業(yè)全部是小型企業(yè)，規(guī)模小，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。今年5月份，萬全縣質(zhì)量技監(jiān)局通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。在工作實(shí)踐中，結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況，該局將ISO9001質(zhì)量管理體系的科學(xué)方法引入食品質(zhì)量安全監(jiān)管中，有針對性地制定了一整套質(zhì)量管理文件，并通過PDCA循環(huán)，使食品監(jiān)管工作得到持續(xù)地改進(jìn)。
以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，是ISO9001質(zhì)量管理體系八項(xiàng)質(zhì)量管理原則之一。從認(rèn)證之初，該局就將這一原則確定為食品監(jiān)管工作的目標(biāo)。
永春肉制品廠原本是一家小作坊，全部的生產(chǎn)設(shè)備就是一口煮肉的大鍋。以前每次聽說質(zhì)監(jiān)局的人要來，都要東躲西藏，千方百計(jì)逃避檢查。而現(xiàn)在的永春肉制品廠，卻是一個(gè)占地面積12000平方米、現(xiàn)有職工130人、固定資產(chǎn)388萬元、年總產(chǎn)值1100萬元的企業(yè)。
“這一切離不開質(zhì)監(jiān)部門的幫扶。”永春肉制品廠的柳經(jīng)理手捧著剛剛?cè)〉玫氖称飞a(chǎn)許可證，頗有感觸。在他們最困難的時(shí)候，是質(zhì)監(jiān)局和他們一起研究市場、考察項(xiàng)目，幫他們聯(lián)系購置設(shè)備、規(guī)范生產(chǎn)流程、建實(shí)驗(yàn)室，為他們培訓(xùn)技術(shù)人員，手把手地教會他們怎樣保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定合格。“我們再也不躲、藏、回避了，現(xiàn)在，凡是遇到難題，不管大小，我們都要到質(zhì)監(jiān)局去求教，有時(shí)候甚至是登門去搶那些技術(shù)人員來現(xiàn)場指導(dǎo)。”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，經(jīng)過該局幫扶的28家小型企業(yè)，已有18家獲得食品生產(chǎn)許可證，還有兩家的產(chǎn)品正在申報(bào)“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。企業(yè)把萬全縣局視為朋友，而該局也恪守“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則，全心致力于這些小企業(yè)的做大做強(qiáng)。
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證要求事實(shí)（也就是數(shù)據(jù)和信息）必須足夠精確和可靠。萬全縣局在食品監(jiān)管中嚴(yán)格按照“收集信息———分析數(shù)據(jù)———科學(xué)評估———提出方案———實(shí)施———測量滿意度———持續(xù)改進(jìn)”的程序，針對問題進(jìn)行源頭控制。
在對轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)調(diào)研過程中，該局發(fā)現(xiàn)用玉米尤其是鮮食甜糯玉米進(jìn)行生產(chǎn)加工正成為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)。為使這一產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，他們深入穗康鮮食玉米開發(fā)有限責(zé)任公司等新投產(chǎn)企業(yè)，幫助查找或編制《糯玉米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》、《速凍鮮食甜糯玉米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》、《鮮食玉米加工工藝流程標(biāo)準(zhǔn)》等技術(shù)文件，并幫助企業(yè)完善和改進(jìn)生產(chǎn)條件及出廠檢驗(yàn)條件，嚴(yán)格原料檢驗(yàn)、速凍包裝、入庫貯存等關(guān)鍵工序的把關(guān)。同時(shí)，在新產(chǎn)品開發(fā)、常溫保鮮等方面組織攻關(guān)，和企業(yè)技術(shù)人員共同研制開發(fā)出速凍鮮食甜糯玉米（真空包裝）、速凍生鮮甜糯玉米（托盤包裝）、真空軟包裝鮮食玉米穗、軟包裝玉米粒、鹽水玉米粒、茄汁玉米粒等系列產(chǎn)品。目前，這些產(chǎn)品已銷往北京、天津、石家莊以及山西和內(nèi)蒙古等部分省、市、自治區(qū)，并成功打入韓國市場。在該局的大力推動下，該縣成立了鮮食玉米加工行業(yè)協(xié)會，以穗康公司為龍頭的鮮食玉米加工企業(yè)已經(jīng)發(fā)展到20家，年加工能力達(dá)5000萬穗。鮮食甜糯玉米生產(chǎn)加工已成為全縣四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。
作者：王琦霞 冀樹森
（來源：本站原創(chuàng)）
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