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有關部門正在積極制訂有關標準以杜絕這一現象
記者近期從國家漁業局了解到，隨著我國金槍魚產業的迅速發展，為規范金槍魚產品標準，我國漁業行政部門正在研究如何防止一氧化碳處理金槍魚產品問題，已將制定金槍魚食用標準提上了日程，并將出臺金槍魚產品銷售的有關標準，禁止用一氧化碳處理金槍魚產品。
金槍魚魚肉中含有豐富的血紅蛋白和肌紅蛋白，但這兩種蛋白易于與空氣中的氧發生反應，導致肉質與顏色發生變化，給消費者以不新鮮的感覺。因此，新鮮優質的金槍魚產品需要很好的冷藏運輸設備、保鮮貯藏設備與技術。而不法經銷商往往出于賺取更多利潤的目的，置消費者健康與安全于不顧，將在配套技術與設備均不到位的情況下生產出來、且已變質、變色的金槍魚產品，用一氧化碳進行保色處理。
一氧化碳處理過的金槍魚產品對消費者健康有很大的危害性。由于被新鮮顏色所掩蓋的一氧化碳金槍魚產品肉質已變，消費者食用之后很容易產生不良反應，如腸胃感覺不佳，重者則會食物中毒。
有關人士認為，作為我國新開發的遠洋海產品，我們必須未雨綢繆，從現在起就加強管理力度，提高管理起點。因此，從消費安全和食品安全的角度出發，我國將盡快出臺《生食金槍魚標準》，并在市場準入方面實施嚴格的標識認證制度。
作者：夏文俊
（來源：本站原創）
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