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江蘇實施強制性地方標準《餐飲計量規范》
自9月1日起，江蘇省強制性地方標準《餐飲計量規范》在全省實施。該標準適用于場所面積在100平方米以上的餐飲場所、飲品及食品外賣部。
《餐飲計量規范》對消費者關心的問題作了細致的標準規范。如菜點的主料指的是“
菜點中占價格或分量主要成分的部分”；熱菜要標明主要生料的凈含量，冷菜則標明主要熟菜的凈含量；活禽、鮮活水產品、水發物不得將包裝、捆扎物計入量值。對合理誤差則分3個價格檔次，對多個稱量范圍作出了相應的負偏差值。其中，價格每千克在100元以上的食品，在2000克稱重范圍內最大負偏差為5克；價格每千克在30元以下的最大負偏差為10克。體現出了價格越高“合理誤差”越小的規律。
江蘇省質量技監局有關負責人告訴記者，標準對水產品、活禽、水發物的稱重誤差做了明確規定，填補了國家在此領域的空白。該強制性標準的出臺，在江蘇餐飲業引起了巨大反響。
據了解，江蘇去年餐飲業零售總額為555.6億元，位于全國第三位。隨著餐飲行業的發展，其計量問題也逐步暴露出來。
新出臺的《餐飲計量規范》是強制性地方標準，餐飲經營者必須貫徹執行，但標準是通用的，是原則性要求，各餐飲飯店可以結合自身的經營特點具體地貫徹執行。
記者還了解到，由于江蘇在全國是第一個制定地方性餐飲計量法規的地區，因此在實施的過程中可能會出現一些這樣或那樣的問題，江蘇質量技監部門決定，9月1日至12月20日為試行期，12月21日起正式執行。
作者：遲慶生 姚 迪 記者蔡美萍
（來源：本站原創）
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