企業簡介
濟寧玉堂醬園有限責任公司（原名玉堂醬園），始建于1714年，至今已有三百年歷史，是魯西南地區唯一的中華老字號企業。玉堂產品獨具地方特色，深受市場歡迎，因其選料精良，精工細作，南北風味兼蓄而著稱。早在1910年，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜，在南京召開的南洋勸業會上獲優等獎章；在1914年的山東省第一次物品展覽會上，玉堂產品參展42種，有35種獲獎（其中，16種酒、16種醬菜和特品冬菜、遠年醬油均獲最優等金牌獎，黃嫩甜醬獲優等銀牌獎）915年玉堂產品在巴拿馬太平洋博覽會上榮獲
金牌。
據《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》第172頁記載：濟寧玉堂號萬國春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒、醬油、醬菜獲五塊金牌并獎詞。1915年即獲巴拿馬國際金獎。近年，玉堂商標連續三屆被山東省工商局、廣大消費者評為山東省著名商標，玉堂醬菜被山東省經貿委評為山東名牌產品，玉堂醬油、食醋、豆制品、醬類系列產品被國家食協評為國家質量達標食品，并授予中國食品骨干企業榮譽證書。原玉堂總廠被國內貿易部認證為中華老字號企業，同時，被推舉為中國調味協會理事單位。
玉堂品牌是全國醬菜調味品行四大名牌這一，擁有獨特的經濟價值和文化價值，是濟寧經濟發展中的一筆寶貴的無形資產。玉堂醬菜曾多次進京，接受黨和國家領導品嘗。1957年，朱德總司令曾贊揚玉堂醬菜很好、不太咸有四個特點：鮮、嫩、甜、脆。（楊一辰《加憶朱總司令對我的一次召見》，《財貿戰線》1979年11月2日，第四版）。其后，一些黨和國家領導人及文藝界知名人士，如肖華、谷牧、袁寶華、劉瀾濤、匡亞明、孔德懋、侯寶林、喬羽等和一些國際友人也曾先后到玉堂參觀品嘗，并留下題詞和簽名，總之，玉堂醬園在國內外久負盛名。
為了加快企業發展，使玉堂這一民族品牌得以鞏固和壯大，2002年市政府給予玉堂一系列優惠政策，批準玉堂實施退二進三易地改造并進行產權制度改革，成立了有限責任公司。新廠區占地260畝，建筑面積3萬余平方米，固定資產原值8000余萬元，凈值7000余萬元，員工800余人，各類專業技術人員200余人，其中中級以上職稱46人。生產醬菜、調味品、豆制品等近百個品種。主要產品年生產能力：醬油10000噸，其中高檔天然醬油1500噸，面醬10000噸，食醋10000噸，腐乳5000萬塊，加工罐頭能力3000噸，包裝產品10000瓶，醬菜5000噸。數十種產品歷年曾出口捷克、新加坡、日本、南朝鮮、香港等國家和地區。新廠區廠房布局合理，綠化面積達到40%以上，依據國家食品衛生規范、商檢及環保要求，生產車間達到出口產品標，將玉堂的傳統工藝與當代最新釀造技術有機結合，生產工藝先進合理，大大提升玉堂產品的市場競爭力，為參與國際競爭奠定了堅實基礎。
新廠位于濟鄒路1號，交通便利，資源豐富，周邊地區盛產蔬菜、花生等農副產品，質量上乘，是發展深加工食品的理想區域。廠內水電氣配套設施齊全（有自備水井、500千伏安配電室、熱力公司供氣），設有較完善的環保污水處理設備。廠區內現有閑置土地100畝，歡迎有識之士融資洽談合作事宜，我們本著互惠互利、優厚的條件共謀開發、共求發展。
玉堂歷史
提起山東濟寧玉堂釀造有限責任公司，也許未必能有多少人知道它，但只要說起曾在巴拿馬萬國博覽會上奪得五塊金牌的玉堂醬園，卻是婦孺皆知。這是因為它不僅是一家名馳京省，味壓江南、有著二百七十多年歷史的富有特色的民族工業，而更重要的是在它那興盛而有艱難的發展歷程中，給廣大民間留下了許多耐人尋味，讓人津津樂道的故事。
姑蘇戴玉堂
濟寧背依梁山水泊，前俯微山四湖；地連河南、安徽、江蘇，水牽京津、蘇杭。自打京杭運河穿城開通之后，這里就成了江北著名的水陸碼頭，商賈云集。加以這里地理環境優美，早就留下了江北小蘇州的美稱。到了明清、特別是它由散州復升為直隸州之后，更是成了魯西南政治、經濟、文化的中心，玉堂醬園的創始人戴阿大發現這里是：濟寧州、賽銀窩，生意興隆買賣多；南門口枕著運糧河，交通方便行商多。乾隆五十三年（1714年），戴阿大便在南門口買下了一方寶地，開起醬菜鋪。開店鋪講究字號戴阿大圖吉利，按天干地支推算，選中未時（按天干地支解釋未時為玉堂），便取名玉堂，又因他原籍蘇州，故名姑蘇戴玉堂。從此，聲震國內外的玉堂醬園便在濟寧運河岸邊誕生了。
草創的姑蘇戴玉堂只有三間門面，幾個伙計，除自己加工一點黃醬、醬油、香醋之外，多數醬菜都有是從蘇州潘萬成進貨，這些純江南風味的小菜雖然色香味都有特色，但卻很難適應當地和北方客商的口味，雖經戴阿大和他的伙計們竭盡努力，慘淡經營，仍然每況愈下，加上貪官污吏的勒索，沉重的額外稅征，到了1807年就不得不將經營近百年的醬園拍賣。當時，濟寧的大藥材商冷長連聽說之后，馬上聯合當時任兩江總督的濟寧人孫玉庭以千兩白銀買下了姑蘇戴玉堂。由于戴家賣店不賣字號，故孫冷合營后的字號改變成了姑蘇玉堂。冷長連為什么要專找孫玉庭合買姑蘇戴玉堂呢？冷長連長期經商，1804年經商到南京時，貽誤了商機，本利賠盡，走投無路時，想起了濟寧老鄉、兩江總督（當時駐守南京）。孫玉庭不忘鄰里，敘過桑櫬之情，就為冷長連解決了困難，使冷長連絕路逢生，東山再起。如今正愁無機會報恩，聽說姑蘇戴玉堂要拍賣，冷長連從習醫中又極通釀造之道，因此，主謀合買了這家醬園。
買下后，冷長連親自來醬園主事。他潛心研究，反復嘗試，吸取戴家的經驗及教訓，留江南風味之長，取地方風味之優，短短幾年，就研制出了幾十種集江南風味、地方風味之優的醬菜，使姑蘇玉堂名聲大震。味壓江南
生意旺，靠懂行，這是冷長連經營幾十年悟出的一個道理。他選中了貼身的伙計梁圣銘，讓他八方學藝，遍求名師，三年學成毅然將總經理的重任交付于他。這位伙計出身的梁圣銘果然有才干，懂經營，具有好勝之心，一上任就在產品的地方化、多樣化上下功夫。單是為了制作出濟寧風味的豆腐乳，他就千方百計學習江南制作方法，仔細研究濟寧的口味，并派出其一精明伙計扮成啞巴混進江南某醬園學徒，經兩年的苦心才摸到了江南醬菜的精要。
貨不全，不賣錢，學到江南風味精要之后，梁圣銘經過幾十年努力，終于研制出了既有江南風味，又有濟寧特點的十錦、八寶、香干、冬菜、黑、黃醬等小菜及金波，狀元紅、葡萄綠等露酒，使玉堂的醬菜、酒類成為江南、江北都喜歡的消費品，清代著名文學家李汝珍也在《鏡花緣》中夸贊金波酒為天下五十五種名酒之一，色澤明澈，醇厚芬芳，天下美酒。玉堂醬菜更是味壓江南。
名馳京省
如果說梁圣銘是玉堂醬園振興的一大元勛的話，那么，光緒元年（1875年）任總經理的陳守和則是使玉堂醬園名馳京省的主要功臣。陳守和不光是一位釀造專家，而且是一位頗懂經銷行家。他一上任就用一兩白銀一字的高價，聘請清未著名書法家項文彥為玉堂寫下了融經營與藝術的結晶和廣告宣傳的杰作。把它裝飾在臨古運河的迎門墻上，水字相映，光彩照人，引得南來北行的游人止步，成了濟寧州的一景，既豐富了濟寧的文化生活，又擴大了玉堂醬園的知名度。只兩三年時間，玉堂醬菜的名聲就傳進了京津，擠進了皇宮，慈禧太后得知后，立即傳旨軍機兼總理各國事務大臣孫毓汶、順天府府尹孫輯，速將孫家經營小菜送進宮來。孫家叔侄接到旨喜出望外，立即回到濟寧精心選制了冬菜、合錦、八寶菜、醬花生仁、醬核桃仁等小菜。在店內先做成半成品，選技術高手林大松和一名廚師乘船進京，經一個多月邊航運邊加工，待到北京打開罐子正好光澤鮮艷、甜而不膩、咸而不濁、脆硬適口。慈禧品罷后連連夸道：果然味壓江南、名馳京省。當既封林大松為七品官街，封廚師為御廚師。
聲震巴拿馬
慈禧夸贊玉堂醬菜之后，孫家經營醬園更有了勸頭，到光緒三十二年，冷家抽出了股份，從此，玉堂醬園就由孫家獨家經營。孫靜峰親任總經理，以他的長子孫笠樵為助手，并請當時的濟寧名人李慕白、揚道園為參謀，立志要使玉堂醬園再上新臺階。
孫笠樵是清末秀才、才華出眾。能詩會賦，他和藝人劉好仁共同研制出了新露酒，并揣摩中國民間傳統心理，按照節令釀造各種名酒，如舊歷年的合年歡，清明前后的滿庭芳，六月初一（小年）的菡萏香，九月九的醉重陽，請客聚友的宴嘉賓。為了給飲酒者助興，還專門在商標上精印祝酒詩。如合家歡-酒以合歡，各氣致祥，椿萱并茂，蘭桂齊芳；萬國春萬國皆友，睦鄰合歡，萬國來賓，一醉方休；玉壺冰冰清玉潔，十里聞香，我有旨酒，爾壽爾康……這樣一來玉堂的名聲更大了。
經過二百多年的發展，玉堂終于得到了興世公認：1910年、南洋勸業會上，玉堂的遠年醬油、什錦蘿卜、佳制冬菜獲優等獎章；1914年，山東第一次物品展覽會上，玉堂三十四種產品獲得金牌；1915年巴拿馬萬國博覽會上，玉堂力挫群雄，一次奪得五枚金牌；不僅為玉堂，而且為中華民族增添了光彩。
無怪有這樣一句話流傳至今，不看曲阜空有眼，不嘗醉蟹空有肚。這第二句話中的醉蟹就是玉堂醬園的傳統產品，特別是選用日通斗金的微山湖出產的鮮活蟹，用米酒、陳醋、茴香等原料配成流汁蟹食，讓活蟹吃飽后醉死，十天后，蟹子醉眼圓睜，鮮光油亮，肌體無損，如活蟹一般，色鮮逼真，味濃溢香，使人大有不嘗醉蟹空活人世的感嘆！
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地址：濟寧市濟鄒路一號（272000）傳真：0537-21698482168488Email:info@yutang.com.cn網址：www.yutang.com.cn
作者：佚名
（來源：本站原創）
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