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近期，山東省質監局對濟南、青島等7地市26家肉制品生產企業的26批次產品進行了監督抽查，產品總合格率達到88．5％，但發現個別肉制品產品質量問題嚴重。
肉制品是以豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等鮮、凍畜禽為主要原料，經選料、修整、調味、成型、熟化（或不熟化）、包裝等工藝制成的食品，是人體補充動物蛋白的主要能源之一。
此次山東省質監局監督抽查的各種理化、衛生指標總體質量狀況較好，但也發現個別產品問題嚴重。如德州華達實業有限公司生產的德州扒雞，外觀變質，內容物有異臭味，微生物指標不符合商業無菌要求；山東龍潤食品有限公司生產的五香牛肉產品，山梨酸含量為0．140ｇ／ｋｇ，大于國家標準山梨酸≤0．075ｇ／ｋｇ的標準要求。
專家分析，個別生產企業質量意識較差，生產人員未經培訓上崗，缺乏食品衛生安全生產技術方面的知識。同時，個別企業生產設備簡陋，生產工藝簡單，以低廉價格迎合市場需求，降低了肉制品質量的整體水平。
針對肉制品抽查中發現的問題，山東省質監局將突出重點加強監管，引導企業從原料進廠、生產過程控制、產品出廠檢驗等環節嚴格把關，重點對食品生產中微生物超標、超范圍或超量違規添加食品添加劑等質量問題進行監督，同時重點打擊食品中偷工減料、摻雜使假、以假充真、以次充好等違法行為，以保障消費者的食用安全。（編輯：劉洋）
作者：新華網王志 靳明義
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